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曾经的“甜品顶流”,再次退出济南市场

袁则 · 2024-05-23 08:54:02 来源:联商网

曾经的甜品界宠儿,鲜芋仙在济南市场的门店已全部关闭。

根据最新发现,济南的消费者已经无法在本地找到鲜芋仙的踪迹。5月21日,当消费者在美团上搜索时,尽管能发现世贸广场和银座和谐两家门店,但它们均显示为已停业。

这并非鲜芋仙首次离开济南。2017年,该品牌曾全面撤出;2021年,它重返市场,开设了世茂国际广场店。不久后,和谐广场店也开业,但仅两年多后,鲜芋仙再次选择退出。

尽管媒体试图联系鲜芋仙官方,以了解其撤出济南的原因、未来是否会在该市开设新店、门店数量减少的原因以及未来的计划,但电话一直处于忙碌状态。

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曾经的港式甜品顶流

鲜芋仙是一家中国台湾的连锁甜品品牌,成立于2007年,总部设在上海,由台中丰原的傅氏姊弟俩所创立,纯手工制作香Q的芋圆甜品、鲜嫩的仙草与滑嫩的传统豆花,以“传统精致”与“丰富多变的现代口感”为概念,鲜芋仙也在不断升级门店环境,搭配复古时尚感的店面设计,受消费者喜爱。

十年前,凭借一碗碗芋圆和仙草甜品,鲜芋仙俘获了多少少男少女的心,天热的时候,来上一碗冰凉爽口,芋圆4号更是仙粉必点,一时间芋头、芋圆、仙草、甜豆花等甜品,成食材界“新名词”,风头无两。

高峰期时,鲜芋仙门店一度超过800家,其引领的港式甜点,一度成为购物中心的必招项目,更成为学生及初入职场人士的高端场所。

但自2019年以后,鲜芋仙就陷入连年闭店的困局,经营能力暴跌式下滑,在各种新式茶饮的冲击下,品牌势能持续下滑。

据窄门餐眼的数据,自2021年开始,鲜芋仙的关店数便大于开店数,2023年,其开店90家,闭店260家。2024年至今,其净关店24家。

企查查显示,鲜芋仙关联公司富世餐饮管理(上海)有限公司成立于2011年8月;分支机构信息显示,该公司拥有56家分公司,其中40家已注销。

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曾多次被曝食品安全问题

食品安全问题也是鲜芋仙面临的挑战之一。

2024年3月21日,有媒体记者卧底鲜芋仙,曝光了其后厨乱象:未封口的紫薯泥、草莓河粉等食材随意摆放在垃圾桶上,店中多处出现黑虫,而店员对此却置之不理; 此外,用于清洁的抹布没有进行功能区分,既擦墙又擦柜子还擦盆,整体食品安全状况触目惊心。

曝光同日,鲜芋仙就北京两门店后厨卫生状况问题致歉,并做关闭整顿,暂停店长职务的处理,但这一曝光,严重影响了消费者对品牌的信任。

事实上,鲜芋仙并非首次因食品安全问题被外界关注。早在2019年,就有媒体记者卧底南昌门店,并曝光了卫生问题;此外,鲜芋仙还因多次违规受到监管部门处罚。2021年7月,鲜芋仙因未遵守国家有关禁止、限制使用不可降解塑料袋等一次性塑料制品规定受到上海市场监管局处罚;2024年4月,因未保持食品加工操作场所环境整洁的问题,违反了《食品安全法》规定,北京市场监管部门责令其改正并给予警告;在黑猫投诉平台上,涉及鲜芋仙相关的投诉共有165条,投诉内容包括餐具不干净、产品中有异物、食物变质、欺诈消费者等。

03

尴尬的甜品店

事实上,近年来,奶茶、各种混合茶饮的崛起,严重冲击了甜品店的市场。

首先,新式奶茶店的行业创新远超甜品店

这些新式茶饮店,不断地进行配料组合创新,口味更加多元化,在健康性和风格上更加独特。而鲜芋仙的芋圆、烧仙草,已经成了各个茶饮店的基础原料,甚至变成配料;再如许留山,其独创的港式甜品芒果西米捞,现在正以“杨枝甘露”的形式在不同的现制茶饮品牌中,成为完美替代品。

而鲜芋仙,也确实做了很多产品创新。

图源/鲜芋仙官微

只是无论风格还是心智表达,现有门店似乎还固守在过去的主基调里,打开外卖,芋圆1号-4号仍是当下鲜芋仙的主力。

随着门店管理能力的弱化,许多用户对鲜芋仙的差评也出奇的一致:一点红豆、一点珍珠、几颗芋圆,然后就是近乎一半的冰沙和烧仙草,还有比较突出的服务及卫生质量问题。

其次,茶饮外卖化、带走化,对甜品店形成降维打击。

对鲜芋仙这样讲究在店消费甚至主食化的甜品,新式茶饮除了复刻口味风格,成为甜品的平替,还能有更多概念组合;并且即拿即走,店面可大可小,近年快速开店,大规模复制。15-30元客单价及便利的消费场景,远远胜于鲜芋仙30-40元的吸引力。

除了产品创新之外,茶饮的营销也更有噱头。蜜雪冰城的歌曲、品牌不停联名(喜茶与FENDI、甄嬛传联名,奈雪与海绵宝宝、中国奇谭联名等)、品牌IP等,都赚足了眼球。

此外,甜品的门槛不高,所以从原料、产品及形式等愈发呈现一种融合的趋势,咖啡馆、茶饮店、烘焙店、火锅店里都有甜品。

所以,与鲜芋仙同一赛道的满记甜品、许留山等,近两年的发展情况也都逐渐式微。

今年3月,满记甜品陷入“预付款无法退款、账户被注销”“没有退款渠道”及“多地关店”传闻。据有关媒体报道,自2022年开始,满记甜品在石家庄、宁波、徐州等多地撤店停业,有消费者遇到了会员卡充值余额退款难的问题。

而许留山,鼎盛时期,全球的门店数量超过了300家,门店收入更是接近5亿,但早在2023年6月,媒体就有报道,全国仅有10余家店。

经历关店、食品安全及竞争冲击,鲜芋仙们的未来,还会有转机吗?

 

本文转载自联商网,撰文:袁则

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