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宵夜外卖可以卖什么?除了龙虾之外还有...

蒋毅 · 2017-12-21 10:46:37 来源:红餐网

我非常喜欢吃烧烤,但在成都吃得比较少,是因为成都烧烤同质化太严重,大家在“新”和“变”上总是欠缺一些东西。

为此,我到外地去出差,或者是出门考察美食时,就对宵夜的烧烤比较留意,为此也吃到过很多在成都吃不到的烧烤,比如江苏盐城那边的烤鱼下巴,那是真好吃呀,遗憾的是成都没有;东北辽宁的蒜爆鸡也非常巴适,成都照样没有,而几年前我在丽江第一次吃到烤大蒜时,也立即就上瘾,结果直到最近成都才有。

而今晚的主角是猪脆骨,成都的烧烤摊也有这个东西,但我从来不吃,原因是成都这些烧烤摊的猪脆骨,全是那种工业化的标准化签签,每一串上面好几块圆滚滚的猪脆骨,铐出来味道除了孜然和调料的味道,几乎吃不出其他味道,所以,单就这道菜而言,我在成都同样没看到。

我吃过最好吃的碳烤猪脆骨,是在湖北宜城,几乎每一个路边的烧烤摊,都有这道菜,很多年前我第一次吃到时,简直惊叹不已,当时好像是一块钱一串,我常识性的买了十串,结果还没吃完就立即折回去又买了30串,从此以后就成为我去宜城必吃的东西了。

宜城的碳烤脆骨,切成细细的小长条,穿在铁签子上,不提前码味儿,也不提前煮熟,是属于直接生烤,在快烤好时,再放入一些最基本的调味料,比如食盐,孜然粉,辣椒面等,刚烤好时,立即一根一根的送入嘴里,那种脆骨自带的嚼劲和肉香,在嘴里碰撞起来,让我现在想起都垂涎三尺。

遗憾的是,除了在宜城吃到这样的小脆骨之外,在其他地方,我没有看到类似的烤法,曾经,我就反复思考过,某一天我如果也要做烧烤的话,一定要把宜城的这种小脆骨的烤法给偷师到成都来,放在自己店里,以供成都的这些好吃嘴感受那种美妙的口感。

因为手臂锻炼太猛,导致写字有点疼,今晚的日志有点水,暂时就这么结束吧,关于烧烤,如果明年我们纯外卖的宵夜业务板块要启动,必然在龙虾之外加入烧烤这个品类,到时候我再来好好梳理自己在全国吃到的那些让人印象深刻的单品,全部归集到一起,这应该会是一件很有意思的事情。

下面是一组碳烤小脆骨的图片,供大家流口水!

本文由红餐网专栏作者蒋毅原创;转载请注明作者姓名和“来源:红餐网”;文章内容为作者个人观点,不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 :hongcw66


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蒋毅

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豪虾传创始人。在四川拥有20家分店,通过独创的“四川卤煮龙虾”成功打开成都龙虾消费市场。从2009年开始,在网络上连载创业日志,内容接地气,已接近400万字,被誉为餐饮行业最有价值的创业实战宝典。(微信:hxz9861,公众号:luzhulongxia)

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