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餐厅装修施工记(八):视觉效果

蒋毅 · 2016-12-23 11:10:41 来源:红餐网

钢结构

钢结构的进展有点超出我的意料之外,前面接触的几个钢结构施工方,都给我说搭建二层的钢结构施工(不含其他地方),大概需要15个工作日,我曾经问过一个老板,最快要多久,他说最快也要10天以上,以至于这让我对钢结构一直是按照十天以上的心里预期在预估装修进度。

结果呢?今天才开工的第三天,二层钢结构的施工就已经完成了四分之三,只剩下门口吧台上方的区域了,下午工作结束时,施工方还特意叮嘱我们,明天一定要把现场的点位图确定下来,他们好争取明天把所有的二层钢结构平面全部做完,以便于让我们计算所需要的钢板,去做下一步。

也就是说,我们店内所有二层的基础框架,只用了四天时间,如果加上后面我们把钢板买回来后,他们再焊接到框架上,基本也就2~3天时间,按照最长的3天计算,整个二层钢结构的施工期,也才7天时间,甚至以这几个人的工作速度,我有理由相信,他们可以在6天之内完成这次的二层钢结构工作。

这是完全出乎我意料之外的速度,我思考过其中的原因,应该是和工人的熟练度有关,这次为我们施工的钢结构工人,动作非常熟练,几个人之间配合非常默契,在下料等方面非常娴熟,所以就赢得了时间上的胜利,当然,另外一个原因是我们采取的“包工”做法,收入一样的情况下,他们越早结束,可以越早去忙其他工地。

今天唯一的问题在于钢材的准备上出了错误,曾老板在最开始给我们计算钢材时,左右立柱都计算成了12的工字钢,因此,我们也就按照那个标准进行了购买,结果昨天才知道,我们有多达8根的支柱都不是用12的方形工字钢,而需要14*8的扁形工字钢。

这就意味着,我们所购买的12工字钢可能造成浪费,今天下午,小舅舅看着对方在房间里的这些钢材愁眉苦脸,一直在说如果这些材料浪费的话,就太可惜了,我问是否可以退给钢材供应商,或者是直接拿这些12方钢去更换14扁钢,哪怕是贴点钱都可以,但小舅摇头说可能不行,因为这些钢材都已经被截断了。

如果这些材料全部被用完,哪怕花一样的钱,估计我们都不会觉得浪费和可惜,但是如果因为计算上的偏差,导致我们要剩下很多钢材的话,则会觉得非常可惜,其道理和吃饭一样:不管花再多钱,我们只要把桌子上的东西吃完了,就会觉得很值得;但是如果桌子上剩下很多菜,则可能会觉得这顿亏大了。

关于这个情况,明天我们要和设计师见面,看看是否可以在使用上做一些替换,反正都是要在钢立柱上做造型,是否可以就用12工字钢,毕竟,只有一面多了4公分而已,另外一面则本身计划的是20的长度,因为钢结构施工还有一个区域没搭建,所以最终剩下多少,现在还不明确,明天再决定这个事情吧。

关于视觉效果

曾经我写过一篇文章,说的是生意的本质,从来都不是卖东西给消费者,而是消费者帮我们卖东西,这句话说起来很简单,但要透彻理解并不容易,我以前一直在做这些工作,但从理论上认知到这个道理,是9月20号去北京参加西贝的年度大课时,听华杉演讲中被激发的。

因此,我现在经营餐饮的话,对每一个方面都想让它成为值得别人给我们“卖”的理由,除了我们一直以来的味道之外,其他方面呢?也都有意识的在做这方面的考虑和努力,尤其是前几天,田园印象的熊哥无意中的一句问我,让我再次把这个事情提到了每天考虑的重要内容。

消费者到店里来,如果拍照的话,从哪儿判断出是我们豪虾传?这个问题让我有点懵,确实哈,单独从装修风格上来说,我们新店就算是再漂亮,到店的消费者拍照分享的人再多,但是如果没有辨识度,也就是发出去以后没人知道这是豪虾传,那传播效果也将大打折扣。

于是这几天,我脑袋里一直在思考,如何在我们店内实现增强辨识度的方案,一直都觉得没有好的思路,毕竟,米罗给我们设计这个店时,主要是考虑的整体风格,而没有在龙虾元素上做考虑,甚至连我们花好几万的龙虾雕塑,米罗都坚决不用,说会影响店内的整体风格。

基于这个愿意,我不敢冒然的去要求米罗在目前的设计方案里,增加关于龙虾的相关元素,全都是自己一个人在这里瞎琢磨,挖空心思的想要怎么才能让店里与其他餐厅有明显的区别,在昨天下班之前,我都一直没找到合适的方案,为此十分懊恼,结果在下班的地铁上,突然产生灵感。

既然我们在墙面上已经无法做关于豪虾传的元素,那么地面呢?我们地面在设计中,是要全部做水磨石效果,而且前一次沟通中,小皮和小谢强调水磨石地面里面镶嵌的石子,最好大小不一样,以便于最终的效果更不规则,更有视觉效果,并拿出好几张关于不规则石子的效果图给我们看,杜保保说完全没问题。

我看到地铁的地板就在想:是否可以把我们豪虾传的LOGO,文字,以及一些龙虾的图案,给镶嵌到地面呢?水磨石地面还是一样的施工,只是里面不是非规则的石子,而是规矩排布的一些图案,因为自己对水磨石一窍不通,所以从昨晚回到家,一直到今天上午的时间,我一直在了解关于水磨石地面的知识。

结果让人惊喜的是,水磨石地面可以实现各种图案的呈现,也就是说,从技术角度,我的想法是完全可以实现的,如果这样施工的话,虽然墙面没有什么豪虾传的元素,但是我们的地面,可以到处都是形态各异的龙虾,以及我们豪虾传的LOGO这些元素,地面自带了展示效果。

我甚至为此在设想两个后果:其一是如果地面变成这样,是否会影响我们店铺的整体效果,如果要影响,那就弱化,也就是原本用朱红的LOGO,可以改为淡红色的石子,这样的话,就有那种透明度的感觉,不会太显眼;其二是施工难度的问题,那就找做广告的朋友,用雕刻机在亚克力板材上雕出我所要的图案,然后做成模具,使用模具来填充,应该就很快……

结果,今天上午在我去上班的路上,脑袋看到地铁口的导向标志,突然想起去年去美国旅游时,大家到洛杉矶除了去NBA球场之外,最积极的就是去好莱坞的星光大道上,找自己所喜欢的明星地砖,这突然让我否定了开始做龙虾元素的想法:我们是否可以像好莱坞星光大道一样,做一条属于我们豪虾传好吃嘴的“星光大道”呢?

首先,我从技术角度去思考,觉得这完全没问题,如果我们决定要做这件事情,那就需要提前做规划,这次做地面就不要做满铺性的水磨石,而是用玻璃条,根据既有尺寸做出规矩的方案水磨石地面,比如50*50的间距,让我们新店的整个地面,都被这些玻璃条间隔开,就好比家里铺设地砖一样的效果。

等某一天我想加入某一个好吃嘴的脚印,手印和名字时,就直接用切割机,围绕玻璃条,将目标区域的这一块给切割开来,然后把我们已经按照相同规格和尺寸,倒模好脚印,手印和签名的水磨石地面,安放到这个切割面,然后再次打磨平滑即可,这样的替换就可以从技术角度解决后续的各种问题:

比如,很多朋友提到造价高的问题,确实,如果我们这次就要每一块都要去倒模和定制,价格将非常恐怖,而且时间也来不及,因此,这个阶段就不做留名,而只是用玻璃条,将区间隔出来即可,以后有了目标人群,我再单独切割一块来替换,这样的话,哪怕是这一块成本高达1000块钱(普通地砖只有几十上百块),对我们来说也完全没压力,因为一年才可能替换一两块地面而已。

比如有朋友说清洁卫生可能不好处理的问题,老实说,龙虾店的油水确实比中餐馆要多很多,但这并不代表说整个餐厅都很糟糕,我在北京和上海,也见到过环境非常干净的龙虾店,也就是说,管理到位和培训到位的话,油污完全可以压缩到就餐区域,而过道上完全可以保持相对干净。

有朋友说人多踩踏容易磨损的问题,没关系,更换的这一块,我们可以用特殊的工艺,就好比好莱坞星光大道上那些名人的地砖,有些都磨得溜光了,单独一块的话,就算再翻一倍,价格2000元,也可以做出足够耐磨的地砖了,如果能让它也磨的表面溜光,这证明是好事,因为人流量大嘛。

也有朋友担心,别人是否愿意自己的名字被其他每天踩踏,我想了一下,这是一个伪命题,因为我做这样的地砖前,肯定会征求对方的意见,对方如果不愿意自己的名字和脚印被踩踏,我肯定就不可能为他去做,反之,凡是同意并乐意于在我们店留下自己脚印和名字的,基本上都不会在意这个问题。

当然,容易得来的东西都不值钱,我们店内的场地面积有限,可以拿来做这种地面的场地估计更有限,因此,我不可能随便就拉人来留地砖,而是可以根据店内的地砖分割数量,计算出一共可以留名多少块,然后除以我想去做到的年份,就得出每年大概的留名数量,比如店内一共只能有100块留名的地砖,这个事情我想搞50年,那就意味着每年只能有两个人可以留名。


更何况,地砖除了可以给豪虾传做出贡献的朋友留名纪念之外,我还可以把豪虾传发展过程中的重要历史时刻和年份,也涉及到地砖里,比如进门口第一块就是2009年创建那一年,第二块就是2010年……,顺着这条线,以后每一年增加一块年份的地砖,这样的话,消费者每次进店,都相当于踩着我们的年份往前面走,清楚的知道我们已经多少年,并一路“走”过去。

这就是我今天一边在现场看钢结构施工现场,一边在脑袋里不停碰撞的东西,内心十分兴奋和激动,现在一门子心思就是想实现这个计划,因为如果真的可以呈现出这样的效果,那它将与我们豪虾传的百年之路,完全吻合在一起,这不仅是一条专属于我们豪虾传的“成长之路”,更是我们豪虾传的见证之路。

这种视觉效果所带来的辨识度,不会被流行性的趋势所取代,而会随着时间的推移,越来越显示出它的底气来,现在剩下的唯一问题,就是我要和设计师沟通这个问题,我们整体用什么色调,在这个色调和色系上,我以后再来考虑用什么材料呈现区别性的内容:比如在水磨石地砖里嵌入铜条来呈现人名和时间。

这种视角效果,将带来非常强的独家辨识度!

本文作者蒋毅(微信:cdzh56),红餐网专栏作者;转载请注明作者姓名和“来源:红餐网”;文章内容为作者个人观点,不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 :cjm1900

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蒋毅

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豪虾传创始人。在四川拥有20家分店,通过独创的“四川卤煮龙虾”成功打开成都龙虾消费市场。从2009年开始,在网络上连载创业日志,内容接地气,已接近400万字,被誉为餐饮行业最有价值的创业实战宝典。(微信:hxz9861,公众号:luzhulongxia)

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