近年来，健康风潮席卷餐饮业，喜茶、奈雪等茶饮品牌带火的“奇亚籽”便是缩影，“健康、低负担”成为众多品牌的着力点。烧烤领域同样如此。

最近，盒马鲜生无论是零售区还是餐饮区，都密集上新了多款烧烤产品。来看看都有哪些新趋势。

“0添加”“低脂餐” 为消费者解除了心理负担

终端超市，往往是大众需求的直接反映。

近两年，烧烤品类在超市及餐饮端的关注度显著提升，产品和场景的迭代速度明显加快。

以盒马烧烤为例，除了日常的牛羊肉及家禽类烤肉，还根据健康食材搭配推出了海鲜串、蔬菜串、水果混搭串等多款选项，以低油、低脂、低盐的“三低”调制标准顺应了时下对健康美食的追求。

此外，盒马还发布了《2025“烟火气”消费洞察报告》显示，关键词“烧烤”在盒马APP上的搜索量同比去年增长了120%。中式养生水新晋成为“烟火气”绝配搭档；同时，烧烤类商品今年迎来了“无负担”健康吃法的新一轮进化。

这两年，随着消费者健康饮食意识的提升，对于低脂、低盐、高蛋白产品研发，已经成为了很多餐饮品牌的重点区域，部分品牌也开始推出“零添加”以低油低脂低盐及系列产品。

“功能性”产品  成为健康达人的代餐烤串

烧烤已经不仅仅是承载快乐以及社交的属，在产品功能性拓展方面，也开始不断加入更多元素，来满足细分需求。

比如成都的蔓莳MAYS·创意美蔬，孜然风味烤串用猴头菇撕扯成纤维状，炭烤后撒上西域香料，嚼劲堪比真肉！搭配豆乳芝士雪燕和百香果粒粒气泡水，清爽又解腻。

武汉爆火的Merry美茹·素食料理，必点孜然烤串用菌菇和豆制品模仿肉串，焦香多汁完全吃不出是素食，搭配黑松露炒饭和植物基奶油甜品。人均68元就能get低卡高蛋白的快乐。

所谓的植物基烤串是以植物为原料，通过现代食品科技制作而成的烤串，如以豆类、谷物、藻类等为原料，模拟动物制品的口感、形态和营养配比。

植物基混搭迎合现在健康达人的需求，莲藕的脆爽、香菇的肥厚、黑松露的醇厚与鸡肉、羊肉进行搭配，创造出丰富的层次感。并且精准踩中消费者对“轻负担”烧烤需求。从1.0时代：基础替代如豆干素鸡，到3.0时代进行精准重构类动物脂肪的物理特性与感官行为，突出“肉感”也体现健康。

在烧烤餐见看来，当下的烧烤产品正经历从“重油重盐高脂”向追求功能性的转变，消费者的需求日趋精细化和多元化。

从场景健康化  到体验升级

烧烤的健康趋势正从产品端延伸至场景、体验价值的再造，从而满足年轻群体对健康的需求。

在体验升级上，一些门店推出健康产品类目，比如标注卡路里与蛋白质含量，支持个性化定制低盐、少辣风味；也有门店推出不打水的牛肉等。甚至门店还可设置运动打卡墙，鼓励消费者通过步数兑换相关烤串产品。

在社交价值延展上，一些火锅、烧烤门店将场景与户外露营、飞盘赛事等轻运动结合，打造运动后蛋白补给站。

烧烤的健康趋势正从产品，升级为各类价值的融合，接下来，品牌也将逐步通过体验设计，巧妙将健康从自律压力变成可控享受，精准拿捏新消费心理。

总结

烧烤的新趋势已经从场景营销、价格营销、节日活动营销，走向健康、低脂低卡的新方向。

对于烧烤老板来说，产品的更新也让更多的消费者开始改变饮食习惯、结构。在竞争激烈的烧烤市场，深耕健康理念、打健康牌，或许是品牌寻求突破的新路径。

本文转自：烧烤餐见；作者：大龙