近两年，火锅界刮起一股“显眼包”风潮：3米长的土豆，火锅底料背包，还有摩天大楼杯······

从门头、产品，到小票，“显眼包”式的做法，正在成为新的隐形拉客方式。

01演绎“沉浸化”，用跳舞揽客、增强氛围体验

在成都，沉浸式演绎正成为提升用餐体验、制造情绪爆点的关键。

◎内外都可观赏

在相渝里·成都鲜货火锅则在门店一楼二楼同时进行国风舞蹈演出，营造用餐即入画的雅致氛围，甚至舞者还会与大家进行互动。

当门店把演绎转化为视觉叙事，就会吸引年轻人拍照自传播。

◎餐饮演绎化体验

而走川火锅饭店把餐饮演绎拉升了一个新高度，在走川顾客可边涮锅边观赏川剧变脸、功夫茶艺及民乐演奏，同时嵌入“春熙好吃巷”小吃街与坝坝茶体验，复刻老成都烟火气，非遗采耳、糖画等互动项目更强化参与感。

这种火锅+文化秀的模式极具网感，在抖音获得了6千多万次播放。

◎场景+演绎

成都的喜福老火锅（春熙太古里店），高空露台成为游客的打卡点，此外，营造出的花海、川剧变脸的演绎，增强了吃火锅的氛围体验。

当下火锅业已从口味竞争跃迁至场景、精神力角逐，而顾客也更愿意为吃火锅背后的情绪价值买单。未来，门店可传播、可参与体验，也将成为一种记忆符号。

02门头“食材化”，招牌变“喊客”利器

火锅餐饮经常把食材作为堆头摆放在门店，其实，不仅是堆头，门头也能放“食材”。

◎胶东刘妈妈肉汁饺子

此前，北京的餐创联会员就曾推荐过一家名叫“胶东刘妈妈肉汁饺子”的人气饺子馆，位于798艺术区店则将放大的饺子、螃蟹摆放在门头位置，成为整条街的“显眼包”，特别是慕名而来的顾客，一眼就能看到醒目的食材装饰，并快速形成记忆点。

◎进货单公示

此外，门店还有一个“显眼”的做法，他们将每天进货的食材进行公示，进货多少，每斤的价格都展示清楚，这种不宜外传的“进货单”，特别给顾客一种食材新鲜、童叟无欺的进店安全感。

而一个“显眼包”门头，不光要在设计上好看，还要有拉客、卖货的功能。

火锅餐见发现广州番禺一家砂锅菜羊肉串，就把两大核心品类砂锅、羊肉串以异形和大字报的形式突显，即便在远处也能清晰看到门店的招牌就主打产品。特别是“现烤”“现煲”的字眼就极易引发顾客进店。

需要注意的是，一些地区对门店异形字有限制，在保证门头显眼、差异化的同时，设计也需符合当地的门头管理要求。

03产品“戏剧化”，很吃流量的1米长的牛肉

此前，海底捞推出了能够霸屏的一米长盘肥牛，产品采用呼伦贝尔草原肥牛，还有身穿专属服饰的员工上菜。

本次上新不仅是视觉体验，还可参与互动小游戏，猜对肥牛片数赢饮品，猜错有小玩具。网友称，也只有在海底捞对错都有奖赏。

◎一米长盘肥牛

对于这盘巨长的肥牛，网友坐不住了，纷纷带来隐藏吃法，比如常规的麻酱蒜泥香菜，还有将肥牛+面+虾滑+番茄锅做成的“番茄肥牛虾滑面”。

首先，一米长盘具备视觉暴击，其次，限定装扮上菜，高举长盘绕场半半圈，并设置互动游戏，都成为出品方式的亮点。即差异化摆盘+出品仪式感+互动+隐藏吃法，给顾客带来全新体验的同时，让产品赢得线上的自我曝光。

◎一米长香菜牛肉

无独有偶，四间火锅此前推出了1米长的香菜牛肉，店员还会展示用尺子测量，让牛肉香菜爱好者一串吃过瘾。

把产品做长，依然是微创新的不二之选。

◎千丝蟹柳

芸山季此此前推出的新品千丝蟹柳，更是将产品做出了嗦面的既视感，这款蟹柳在很多火锅店还被摆出了不同造型，在当下依然是火锅爆品菜。

◎秋葵火龙果虾滑

看到这问题来了，如何将常规爆款菜品“做长”？萍姐火锅·公路夜市给出了答案。他们将百搭爆款产品虾滑与红色火龙果、秋葵结合，打造出加长版的虾滑产品，这款漂亮菜不仅高颜值，还聚齐了丰富口感、健康属性。

在火锅餐见看来，当把菜品长度定义为流量宽度时，其实是用视觉张力拓宽消费场景的流量入口，以夸张形态让顾客去拍照打卡。当产品成为门店的叙事背景时，味道之外的感官就有了丰富的想象力。

04包装、小票“夸张化”，日常物件也能变身“显眼包”

菜品的包装、呈现方式绝最容易做成出彩“显眼包”。

◎氣球花膠鸡

此前，上海的行家荟推出的氣球花膠鸡汤，整只鸡使用猪膀胱包裹成气球形状，需要服务员扎开包裹取出鸡肉，再放入火锅中熬煮。整个过程服务员边讲解，顾客边拍视频。很多顾客就是冲着这款爆品到店打卡。

◎亿杯芭乐

产品包装不仅是打卡，还有“能装”。最近，笨姐居民楼火锅推出的夏日饮品亿杯芭乐，就采用了巨能装的大杯作为产品”噱头“，采用红心芭乐入茶，搭配火锅清爽解腻，线上团购价19.9元。

◎包装也能玩出情绪价值

此外，曾爆火的奶茶大厦，也被火锅人玩出了新招式。

除了菜品摆盘、包材之外，还有一个容易被忽略的“显眼包”——小票。

◎小票的多种变换形式

除了常规小票，小票还可以做成祝福贺卡，亦或者是门头菜单装饰。你会发现，所有普通常见的东西，换个场景与用法，就有新奇的妙用。

最后

当流量探索到达一定峰值，吸引顾客的方式在线下变得更加多元。

不管在一二线城市，还是街巷苍蝇馆子，这些用菜品、门头、演绎撑起的“显眼包”，经过朋友圈、小某书的打卡让门店形成自传播。

“显眼包”的本质是情绪价值的实体化！顾客有时候需要情绪价值的外在展现。在流量不够、争夺注意力的商业环境下，需要做好产品的同时，放大产品与情绪体验，就显得尤为重要。

（本文转载自：火锅餐见）