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上市历经八十一难!七欣天、捞王们要多久才能取到真经?

田果 文博 · 2022-07-20 09:55:55 来源:火锅餐见

本期看点:

1、捞王、七欣天纷纷折戟IPO

2、凛冬下的3点餐饮新趋势

01 七欣天、捞王纷纷折戟IPO

最近,餐见君了解到,七欣天国际控股有限公司(以下简称七欣天)在港交所的招股书已超过6个月没有新进展,目前状态变更为“失效”。

此前3月初,粤式火锅连锁店——捞王锅物料理(以下简称捞王)的上市申请材料也已失效(其已于3月14日再次递交招股书)。

其实“失效”是港交所的正常机制,只需要发行人在“失效”后的3个月内补充最新财务资料,便可继续上市流程。

抛开这点不讲,我们来深扒一下七欣天、捞王上市不顺的可能性原因。

>>增收不增利

从业绩情况来看,2019-2021年,捞王分别实现营业收入10.95亿元、11.25亿元和13.00亿元。虽然营收增长,但同期净利润却逐年下滑,分别为7991.5万元、6744.1万元、1396.0万元。

▲捞王营收及利润变化

而七欣天的净利润虽然增长,但是翻台率低于同行,仅为2.2次/天(2021年前三季),若随着门店扩张,翻台率仍未增长,那可能就要面临亏损。

>>打破地域壁垒不易

目前,七欣天的绝大多数门店在包括江苏在内的华东地区(230+),捞王的大部分门店分布江浙沪地区(120+)。

▲捞王(上)、七欣天(下)门店分布

这样的分布与地区的口味喜好有着很大的关系,如要扩张,则面临着口味的挑战和供应链的制约。

同时,扩张成本也是一大问题,七欣天曾估测,开设一家新店的投资成本为160万元,这一数字在2023年则会上升至190万元。

>>市场份额少

2022中国火锅大数据报告

不管是七欣天所属的海鲜餐厅品类,还是捞王所属的猪肚鸡火锅,仍是小众品类,消费客群有限。

图片来源:摄图网

像七欣天、捞王这种情况并非个例,1月份递交招股书的乡村基集团及杨国福集团同样没有进入聆讯环节,老牌网红绿茶餐厅的IPO之路也十分坎坷。

这背后是疫情大环境的影响,其反复多发让餐饮的门店客流、营收数据及冷链物流都存在受到突发性影响的可能性,消费者的消费意愿、信心及能力也持续下降。

业内人士分析,在这个节点,对于目前的资本市场而言,无论从一级市场还是二级市场,对于整个餐饮行业未来的前景都存在很大的顾虑。

02 凛冬之下的餐饮新趋势

捞王、七欣天纷纷折戟IPO,让大家重新审视了资本市场的残酷,也看清了餐饮大环境的险峻。

据国家统计局发布数据显示,2022年上半年,餐饮收入20040亿元,下降7.7%;限额以上餐饮收入4879亿元,同比下降7.8%。

餐饮业未来的路在哪?在这个过程中,我们也看到了凛冬之下的餐饮新趋势——

1、社会餐饮转向社区餐饮

去年开始发力的社区餐饮,在上半年反复的疫情催化下,开始加速发展。

上个月,牛爽爽热卤牛肉火锅完成了天使轮融资,融资金额近千万元。它是以“卤味”店中店、奶茶、牛肉为特色的融合型社区火锅。

近日,海底捞公布了全新业务模块“海底捞社区营运事业部”。以“外卖+社群+直播+线上商城”的社区营运模式,整个5月份,累计创收近2亿元。

一方面,“双减政策”加上社区老龄化趋势,不少餐饮人开始考虑调整餐厅的运作模式,离社区近一点,离消费者近一点;

另一方面,有业内人士预测,国内社区服务市场规模将达13.5万亿,意味着社区服务消费将迈入万亿级,社区餐饮也将迎来窗口期。

社区店留给品牌的想象空间很大,某种意义上,更考验品牌和餐厅经营的“基本功”。

2、大店、贵店将被小店、极致性价比的店肢解

如今,消费结构发生变化,性价比需求被放大,这对创业企业也是一个福利,创业者能够通过各种渠道找到成本极低的供应链。

经济下行,顾客的支付能力严重下滑,消费意愿越来越弱,花同样的钱,对品质和体验要求却更高了,也可以称为“消费水平降级,消费行为升级。”

当然,大店不意味着就贵,小店也不意味着一定极致性价比,这其中不是绝对的关系。

我们发现,小店的共性是:灵活,好调整,迭代速度快;无需太多资源补给,抵御风险能力强;小店便捷,有选址优势。如地摊火锅、牛杂煲、碳锅羊肉等火锅小店,这两年在全国各地如雨后春笋般冒尖。

大店被小店蚕食或者逼到墙角,有两条路,一是被迫转型,“打不过你们,我就加入你们”,把自己做成小店;二是走百年老店模型,拼尽全力将自己变成地标或非遗。

3、从流量致胜,到供应链致胜

平台获客成本越来越高,前几年,我们还能看到一批批餐饮品牌完全是流量打法(特指公域)。但是这个在现在真的已经是非常难。

有人说,疫情后,餐饮的公域流量大概只剩原来的10%-20%左右。

于是,为了活下去,不少餐饮老板纷纷将目光放在私域流量上,亲自下场化身微商、播客,在朋友圈、社群、直播平台等各种地方销售自家的产品、或是推自家外卖外带。

但这也是“治标不治本”,你会发现,当餐饮回归到产品上的时候,供应链就变得非常重要,且供应链涉及到一个产品迭代的深度。上文提到,供应链也是保证极致性价比的关键。

流量是一件好事情,流量让很多餐饮品牌在短时间内传播势能,积累人气,流量品牌,有时候我们也理解为网红品牌。但如果要做大、做强、做久,背后则是极强的供应链来支撑。

尤其随着餐饮/火锅的连锁化率越来越高,加盟连锁共生成主流,兵马未动粮草先行,供应链成制胜关键。

 

本文转载自火锅餐见,作者:田果、文博 

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