头号餐饮产业媒体
投稿

疫情下,低成本也能玩转餐饮营销(实操案例)

顾亮 · 2020-05-09 21:35:10 来源:红餐网 4435

很多人以为营销就是要花大钱,不花钱的营销是没有效果的。事实真的是这样吗?其实在餐饮行业也有一些小成本的推广营销手段,花费不多效果还不错。

下文,将由红餐网专栏作者顾亮为大家讲解一下。

很多人投身餐饮行业后会发现资金不充足,需要花钱的地方太多,因此在营销方面缩手缩脚。其实,餐饮营销也有花费少、操作简单的实用方法,下面我举 3 个自己的实操案例供大家参考。 

01 一家小面馆如何成功吸引巨头客户 

贝勒府杠子面本是一家不知名的小面馆,它位于大名鼎鼎的零售巨头欧尚超市旁边。如何让行业巨头瞧 得上这一家小面馆,进而吸引它的大量员工来店消费呢?

我想到的是借力,借事件、借媒体的力:

第 1 步:产生联系   

在感恩节期间,贝勒府杠子面联合媒体开展了“你为父母煮面,我来买单”的活动,目标顾客是欧尚员工。

这个活动对欧尚的利益是:可以免费通过媒体传播员工的正能量,同时举行了员工活动,活跃了员工的工作氛围。而对贝勒府杠子面来说,通过欧尚发布活动,他们员工大都会知道在公司周 边有这么一家面馆,这就提升了面馆的热度,与目标顾客产生了联系。

第 2 步:用优惠政策和产品吸引   

对欧尚员工实行优惠政策,吸引他们到店消费,并时不时推出具有自传播功能的产品,比如在六一推出的返老还童热饮,在新年推出的魔鬼滚蛋: 将鸡蛋做成魔鬼骷髅头象征着一切的不顺、不美好、不如意,这时上一份滚烫的芝士,扫一下二维码,在音乐的配合下许下新年心愿,将魔鬼放入滚烫的芝士里煮了它、吃了它,从此新的一年所有的不顺都将通通滚蛋! 

享受产品像是在看一场舞台剧,这样的记忆必定是深刻的。这两款产品都有自传播功能,充分说明不花钱的推广完全有办法做,而且效果还非常好!就此,一次完美的“小人物傍大款”事件就此完美完成了。

02 没有广告费怎么做开业营销 

滴乐咖啡是一家韩式咖啡连锁店,在最初进入中国时没有广告费,如何 做开业告知?想要快速引流,销售储值会员卡,该如何做? 

第 1 步:了解它的客群   

寻找周边是否有滴乐咖啡的客群资源。经过走访梳理,我们发现该店旁边有两栋写字楼,于是我们通过这两栋楼的招商专员,逐一拜访了写字楼中规模较大、人员多,平时对咖啡厅场景需求大的公司,如保险公司、理财公 司等,并为他们提供如下优惠:开业前 1 天,每家公司人事负责人及 4 名管 理层人员可以到店免费试吃,其余每名员工发一张 7 折优惠券,开业期间 15 天内使用有效。 

第 2 步:借助平台发布开业活动告知   

除了大众点评网,咖啡厅找了目标客户使用频率较高的招商银行,以及与咖啡厅相邻的金逸影城(目标客群符合咖啡馆定位人群)等渠道,建立战略合作联盟:双方会员优惠共享(实现双方会员利益增值),并通过给予一定名额的免费咖啡券(给予对方会员福利),借助其公众号及线下渠道,实现开业活动的广而告知。 

第 3 步:将试吃费用降到最低,效果最大化   

咖啡厅联合本来生活网提供活动水果,诺心蛋糕提供活动糕点,同程旅游网提供活动奖品(免费旅游券),e 袋洗提供免费洗衣券,借助这些平台对活动进行曝光,扩大品牌知名度。 

在这场开业活动中,被邀请来的目标白领获得了利益最大化:结交朋友、了解咖啡知识、享受美食、领取奖品;而咖啡馆则可以通过现场活动告知会员卡优惠,并借助现场氛围促成现场售卡,实现三方共赢。 

03 不花一分钱做广告且获得团购大单 

大光明是一家拥有百年历史的影院,由于空间所限,装修上已无法做大的调整,设施陈旧、客流下滑、团购萎缩。越是这样,在品牌推广上他们就越不愿意投入任何费用。 

因此,我接手这个案子后,没有从广告投入上着手,而是充分了解它的客群。这些客群经常去哪里?在影院周边能整合的资源有哪些?怎么不花一 分钱,实现品牌曝光和引流?

△电影院入口(图文无关)

经过调查,我发现周边有人民商场、美罗商场、CoCo 奶茶、麦当劳、苹果店、自然堂、华润超市、屈臣氏、味千拉面、咖啡店、便利店等,这些都是这家影院目标人群经常去的地方。那怎么和他们搭上线呢?

第 1 步:建立战略同盟   

建立战略同盟后,顾客凭大光明会员卡,在同盟商家处可享受优惠(回 馈老顾客),而这些商家的顾客凭消费小票到大光明影城也可享受优惠(引流)。有了优惠,就需要广而告知,而对其他商家有利的事,这些渠道商家自然愿意免费帮你打广告,从而解决了品牌免费推广及引流的问题。

第 2 步:解决团购乏力的困局  

通过梳理,我们整合了一些有效资源: 央企方兴地产的项目需要高端潜在客户到售楼处了解项目,以便对潜在 客户进行挖掘、跟踪;而金螳螂集团需要员工福利;大光明则需要销售团体票。

于是,我们嫁接了这三方的需求: 

方兴地产买了大额大光明影城电影票,吸引他们的目标客户到售楼处; 金螳螂的员工凭员工证可到方兴售楼处品味下午茶,并可领取 2 张大光明电影票(没有任何投入,解决了员工福利);大光明影城轻松售出大量团体票,三方获利。

整个案例从品牌推广、吸引目标客群、实现团体票销售,没花一分钱,效果却显而易见,对于餐饮初创企业很有借鉴意义。怎么做好周边市场,抓住目标客户,整合周边资源?这值得大家思考。 

很多初创企业者遇到疫情,遇到阻碍就会慌了神,脑袋里面一片空白,不知道如何 是好。我们说“旺季取利,淡时取势”,“取利”就是要夺取最大的销量,获取最大的收益;“取势”则是获取制高点,争取有价值的东西,包括人气、口碑、品牌知名度等,从而建立长期的战略优势。没有困难时期的“势”作为铺垫,就很难获得旺季的“利”。 

结语  

众所周知,目前这种情况,连西贝都再说撑不下去,所以不是你一家难,无论什么品类都是如此。在这样的困难时期才是最需要做营销的时候,因为整体消费人群减少了,并不是某个品类的特殊情况。 

这时候,营销要解决的是如何引起顾客的注意,吸引消费。找到客户人群匹配的异业合作,低成本引流更适合目前的中小餐饮企业。

  • 收藏

写评论

0 条评论

    这里空空如也,期待你的发声

顾亮

30

文章

93434

阅读量

 雅斯特酒店集团副总裁

 原合众合咨询公司合伙人

 江苏省餐饮行业协会饮食文化专业委员会主席

 阿里巴巴国家认证数字化管理师

曾任多家世界500强企业品牌负责人,也是餐饮界为数不多的有丰富创业实战经验与扎实理论为基础的实战派专家。

在引爆产品力、引爆客流力、引爆复购力以及餐饮数字化转型上有丰富的实战经验,切实助力中小餐饮企业引爆现金流!


(微信:gu_27755406 微博:寻真务实)

最新文章

联系人:黄小姐

联系电话:13728049024