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我有十万块钱预算,怎样开一家有逼格的餐饮店?

龚伟 · 2018-06-14 09:36:30 来源:红餐网 3089

钱不多,想开店,到底要怎么做预算?自己开一家餐饮店,十万块钱够不够?看完这篇文章相信你会有答案。

10万块钱开一家餐厅,可以不可以?

很显然这是一个开放性的问题,答案可以有好多种。

如果你是在城中村里开一个夜市摊,两三万的预算就够了;在商场中开一家一百平左右的店,没五六十万肯定是开不起来的。

我给这个问题加个定语来回答:在二线城市,十万块钱的预算,如何开一家有逼格的餐饮店。

开一家店包含哪些方面

首先咱们得捋一下开一家店的主要支出都包含哪些方面。

一般来说主要有六部分内容:  

  • 一是房租和转让费;

  • 二是装修和水电;

  • 三是设备和原材料费用;

  • 四是人工成本;

  • 五是宣传营销费用;

  • 六是备用金和其他费用。

首先是房租和转让费。

总的预算只有十万块钱,除去其他几项的支出,租金和转让费这块的预算至多不能超过60%,即六万块钱。在这个预算范围内,只能找个小面积的商铺。

目前二线城市的最低租金大约在100元/平米左右,交租方式基本上都是一年一交或者半年一交。由此推算,店面面积只能锁定30-60平,能接受的租金范围大概就在4000-10000。

如果还有转让费的话,那么租金范围就只能控制在4000-8000元,也只能接受1-2万的转让费。

以此条件来看,繁华商圈肯定是不行的,二流商圈基本上也很难,基本上只能找繁华地段周边的巷子,或者是比较繁华的城中村和城乡结合处。

总结一下清单:  

面积  :30-60平米

租金  :4000-8000元每月

交租方式  :半年一交或按季度交

转让费  :0-2万元

水电情况  :符合所需条件

装修水电

地方确定好了,下一步就是装修水电,能分在这块的预算大约为一万五到两万。

三四十平的店面,两万多的装修费,基本上是完全可以拿下的。但是如果想做得有逼格,那就得多费点心思了。

装修包括水、电、通风、排烟、顶、墙壁、地面、厨房等,想省钱就得自己设计,把每一块都细分出来,能自己搞定的就自己搞定,自己搞不定的就找朋友或者熟人帮忙,再搞不定的就去找专业工人来操作。

按照这个预算找装修公司做基本不大可能,就算有能接的质量肯定也没法保证。装修这块的诀窍就是能简单化的尽量不要复杂化。

例如,墙上能刷乳胶漆的就不要用壁纸,能做墙绘的就不要搞装饰墙,能多贴海报广告的就多贴,尽量减少需要处理的面积。

总而言之,用最少的钱,办最多的事,所谓的经验和学问就在这里体现。

总结一下,装修清单:  

厨房  :上下水,烟道,通风,电

前厅  :顶,墙面,灯光,地面,桌椅,吧台,广告

室外  :门头,广告

设备与原料

再说设备和原料,能分给这块的预算大概也就一万块钱。

厨房里需要的无非是灶具、操作台、锅碗瓢盆、冰箱、水池货架等,厨房设备要买质量比较好的,实用、耐用就等于省钱,原材料准备一周到半个月就足够。

人工成本

如果开一家小店,最好自己懂产品,这样人工就省下来了。如果还需要招人,就考虑人工费怎么解决。在餐厅的初创期,亲戚朋友大多成为了服务人员的首选。

宣传费用

广告比较简单,多点餐灯箱、菜单制作、宣传海报之类,花不了太多钱。

如果一家小店预算少又想做出风格,那么建议在这块可以多下一些功夫。

备用金和其他费用

最后还有一部分钱是留着备用的,包括其他一些日常开支,比如办理证件、安装网线电话等。弄完这些,差不多一家小店也就开起来了。

小 结

当然,上述所说的仅仅只是开店这一步的费用规划,在实际开店过程中可能还有其他的开支。如果预算非常紧缺的话,在每一部分都要遵循能省则省的原则。

例如交租方式先按月付谈,月付不可行再谈三个月一付,三个月不行再谈半年一付,这样就有更多的资金周转了。

不过话说回来,开一家店,省只是一方面,更重要的是如何把产品做好,尽快地让生意步入正轨,开始盈利。做生意的成功诀窍,总结起来也就四个字:开源节流。

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龚伟

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龚伟,曾在国企,外企任职,有多年媒体行业及咨询行业经验,现为餐饮品牌创始人。致力于餐饮品牌定位与餐饮营销研究。公众号餐创星球作者。(餐创星球公众号:canyinstar,个人微信:814495550)

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