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许甜甜,下一个网红鸭头?

傅飞扬 · 2023-10-27 18:24:21 来源:感受品牌

如果听到“许甜甜”三个字,你会想到什么?大多数人会想到一个年轻可爱的女孩子。

应该没有人会想着它是一颗卤鸭头。

01

粉色的卤鸭,谁不爱?

经常探街的我,又发现了一个有意思的新消费品牌:许甜甜。

见到它时,首先就被这大面积粉色吸引了,视线回避不了。在郑州最繁华大型商场负一层,各种风格的轻食餐饮店激烈竞争,它还是能一眼脱颖而出。

挤挤攘攘的大卫城负一楼,消费环境万般嘈杂。

许甜甜店铺采用一个大面积的色彩吸引注意力是第一优点;色彩对应精准的客群偏好是第二优点——几乎没有女生不注意到粉色;品牌名称与众不同,记忆点鲜明同时非常契合色彩调性,好名称+清晰品类是第三个优点;产品选择了女生爱吃的零食大品类,这个品类赛道虽然大,头部格局稳定,却从来没有出现时尚年轻化的品牌存在,踩准了需求空白,这是第四个优点;选址好,让品牌始终处于强曝光的客流量中,这是第五个优点。

第一感觉,这是营销高手的操盘。

5月底才刚刚试业,非正式开业。可是品牌的推广物料、活动物料一应俱全。

抖音和大众点评的扫码点评都设计成现场手持物料,在现场一步步引导顾客关注、好评,送礼品。

线下线上,营销闭环:通过抖音、大众点评引流到线下→现场促销动作+时尚礼品→将客户导到线上私域→采用礼品方式鼓励消费者好评→线上口碑传播。

品牌礼品是女生喜欢的卡通胸针、闪钻项链,质感都不错;这些blingbling的小东西让消费者愿意为之给个好评。

从产品销售到品牌口碑的引导,流畅紧扣。许甜甜一系列周全的营销操作让人喝采。

品牌摆明了要赚女生的钱,客群定位非常精准。

买了鸭架和鸭翅,连到手的包装袋都是让人心动的粉色。比普通打包袋时尚得多,颜值和品质兼具,产品价格与市场卤鸭产品无差,包装则赢出很多——这些小细节上的体验感通常是消费者津津乐道的,例如胖东来。

作为卤味界的新生品牌,是谁出手就这么漂亮?创业初期就一次性把重要的事情做对呢?

02

吃卤鸭,也要很时尚!

品牌带给我的好感很强烈,于是在许甜甜抖音官方号,联系了品牌负责人,进行了一些更深入的交流。

毕竟这种优秀的新生品牌案例,市场非常少见,大部分餐饮小品牌初开时都有一个懵懂期,支出基本围绕店租、产品、人工,很少在营销上花心思。

许甜甜算是非常思路清晰,在开店之前就考虑周详,准备充分,完全是抱着一颗要爆红的心来开张的。

他们是一支怎么样的团队呢?

跟品牌总监、运营负责人聊过之后,果不其然,这是一支成熟的团队。充分说明了背后老板的果敢投入,一个目前仅有两家店的新品牌,团队框架已经较为完整:品牌、运营、采购各司其职。

排队的消费者

两个岗位负责人行业经验资深,对打造许甜甜样板店铺很有信心。透露开业二十多天,目前日均流水6-7000元左右,预期目标是达到12000元/天——产品基本当天售完,接下来的重点是提升产品的日供应量。

运营负责人认为“许甜甜·衢州鸭头”在赛道选择上特别明确,卤鸭货的市场规模巨大,头部已成万店品牌,说明这类产品的受众非常广泛,需求量巨大。产品上有自身的独特性,相对卤味大品牌们的中央厨房模式,许甜甜突出“新鲜现卤”的特点,主打让顾客每天都吃到新鲜的卤味。

现场品尝,鲜卤的鸭货肉质更松软一些,没有冷藏过的卤味收缩筋巴的感觉。口感是见仁见智,也许有消费者就喜欢筋巴的口感,但至少许甜甜在产品上没有什么可挑剔的缺点,尤其是现卤不会因为放置太长时间导致过咸,更健康一些。

店内饮料产自衢州,呼应店招上“衢州鸭头”

我提出一个问题,在行业技术成熟的品类,大家的产品优势差距其实是不明显的,消费者不一定能在吃喝上分辨出同类产品的差别?

许甜甜品牌总监是山东美女,她说所以我们没有特别强调产品,而是走品牌视觉的路线,用“时尚+ 颜值”打开市场——特别是从线上做营销,口味是感觉不到的,但一个店好看是可以感受到的。

许甜甜一开始就定位为“年轻化潮牌”的方向,主打用户是18-40岁的青年女性。

正如前面的图示,许甜甜开店之前,把品牌调性、产品包装、宣传物料全部制作到位,一亮相就是完整的品牌形象,让消费者很有信任感。

品牌大胆采用粉色作为视觉符号,店招设计简洁醒目,非常符合“提高识别效率 、降低记忆成本”的专业要求,也营造出新鲜感、带来别具一格的卤味消费体验。

据说这个品牌的所有视觉出品,都是老板自有团队,执行结果表现出色。

美女总监提到在一开始,公司就是围绕着在年轻人中传播属性强的产品去做研发,品牌的策略方向基本由老板制定,营销端和运营端形成强配合班底。

毕竟对一个品牌来说,如果营销强,运营承接不了,口碑会一塌糊涂;如果运营好,营销跟不上,品牌会进展得十分缓慢,错过最恰当机遇。

两者没有先后轻重的区分,只有齐肩并进,才能快速成就一个品牌的崛起。

一个企业最关键的发展成本,是时间。

03

行业老,需求是新的……

卤味,尤其是鸭货卤味,算不算一个红海赛道?

当然算。年初绝味、周黑鸭和煌上煌相继发布财报,三巨头的数据并不美好,行业亏损下滑是主旋律。

寻常街边卤味店的生意状况自然可想而知。由于轻投资、轻运营,卤味小吃店随街可见。可是大部分卤味店铺都存在产品雷同、口味无特色、形象同质化等问题,三个巨头主要也是以产品+渠道+供应链取胜,并没有在品牌文化上与消费者需求同步。

许甜甜的聪明之处,就在于找到成熟赛道的差异化战略点。把它称之为卤味的时尚品类开创者一点不为过。

卤味也许已经饱和了,但时尚的卤味目前还在需求空白期。

与头部们对比也不逊色

就像刘春雄老师说:“满足生存需要的产品太丰富了,满足生活欲望的产品还很稀缺。”

我认为品牌的核心价值就是去满足人们的欲望需求。在马斯洛需求理论中,生理需求之上还有四个层级,这些都可以是品牌独辟蹊径的突围方式。

新品牌建设期,以我的“全景产品思维”搭建模式来衡量,许甜甜在“品牌认知、符号记忆、消费体验、情绪满足、产品功能、支付价格”六个方面都做得较为出色,具备了品牌良性发展,甚至突飞猛进的基因。

在“文化标签”、“价值主张”两个方面,目前还有待提升,【衢州鸭头】作为品类标签,可以让消费者快速get到产品是什么,而文化标签是进一步让消费者感知到品牌有什么,和“我”怎么样相关?

对许甜甜品牌前有几个小建议:

1、衢州的衢加个拼音最好(qu),毕竟这个字不常见不好读。

2、店铺产品的陈列还可以更精致化,呈现时尚感氛围感味,满足消费者的感知体验。(目前是在大方盘里摆着不同卤味,显得粗放)

3、许甜甜是一个自带IP的品牌名称,IP的创建会极大推动品牌的用户互动率,形成文化性消费。。

许甜甜以粉色时尚的形象进军卤味界,它的发展非常值得期待,或者很快我们就能各大城市的中心区域看到她的倩影。

加油,下一站“天后”呀。

 

本文转载自感受品牌公众号,作者: 傅飞扬;图片拍摄:傅飞扬

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