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终于全了,史上麦当劳菜单的“全球本土化”战略最全解读!

博览餐饮 · 2018-10-17 10:00:42 来源:红餐 12402

连锁品牌到底是否应该选择加盟模式?打造一个成功的加盟体系,需要注意哪些方面?总部应该如何管理加盟商(培训/品控/营销/财务)?

博览餐饮跨界商学院新生课堂第一期——连锁加盟系统指南,为您解决以上所有困惑。

Vol1.1 麦当劳菜单的“全球本土化”  

- 在将连锁品牌扩张到其他不同文化的地区国家时,如何在坚持全球统一的品质之下,做到因地制宜?

- 麦当劳是怎么在菜单方面做到“全球本土化”?分别在其主要市场印度、中国、日本、沙特阿拉伯四个市场,对菜单做了怎样的本土化改变?

-Intro-  

全球本土化这一术语来源于“全球化”和“本土化”这个两个词语的混合,它所表达的意思为:将商品或服务结合当地人偏好以及文化需求的一种全球发展趋势。麦当劳就是一个很好的例子。

麦当劳将全球国家分为四个不同的区域:  

① 美国区

② 欧洲区

③ 亚太、中东和非洲(APMEA)区

④ 其他国家和公司区

美国区、欧洲区和APMEA区的收入分别占麦当劳总收入的35%、41%和19%。麦当劳的“主要市场”包括美国、加拿大、法国、德国、英国、澳大利亚、中国和日本,麦当劳在这些国家的收入占总收入的70%。

麦当劳的商业模式的宗旨是始终如一地向顾客传递当地餐厅的相关体验,成为社区的组成部分。这种经营模式使得他们具备识别、实施和进行规模创新思想的能力,来满足顾客“不断变化的需求和喜好”。

在麦当劳网站上我们可以看到10个“核心菜单餐品”,包括汉堡、芝士汉堡、巨无霸、足三两汉堡、至尊汉堡、双牛芝堡、麦香鱼、炸鸡柳、麦乐鸡和薯条。

考虑到麦当劳餐厅所在国家差别较大,本案例侧重于研究麦当劳为迎合当地顾客口味和喜好所采取的明显改良。不同国家的麦当劳餐厅示例则说明麦当劳所采取的菜单本土适应化是适合世界上不同地区的社会文化、宗教、食物偏好和环境条件的。

-1-  

印度  

India  

印度人口高达十几亿,其中大多数都信仰印度教。因为印度人崇拜牛,认为牛是神圣的,所以印度教要求信教者吃素,不吃牛肉。麦当劳对其位于印度的...(获取全部内容看文末)

-2-  

中国  

China  

在中国,鸡肉是人们最喜欢的肉类,当然,牛肉汉堡也相当畅销。在西方国家,麦当劳的鸡肉汉堡使用鸡胸肉做成,但在中国,鸡肉汉堡大多使用鸡腿...(获取全部内容看文末)

-3-  

日本  

Japan  

   

在日本,麦当劳改良了一些餐品,并在菜单中大量利用到了日本国内现有的知名美食。午餐和晚餐菜单包括数款改良后的菜单餐品,有鸡肉柠檬和咸虾肉...(获取全部内容看文末)

-4-  

沙特阿拉伯  

Saudi Arabia  

沙特阿拉伯是最严格恪守宗教信仰的穆斯林国家,不允许供应猪肉产品或酒精饮料。麦当劳宣传称他们出售的食品100%清真(清真是一个术语,指按照伊...(获取全部内容看文末)

-5-  

德国  

Germany  

麦当劳德国餐厅的餐品供应趋势要更欧化一点,早餐包括可颂面包和火腿混搭,烟肉蛋汉堡和煎松饼。一些英式松饼三明治也含有肉类,例如麦满分...(获取全部内容看文末)

-6-  

马来西亚  

Malaysia  

马来西亚是一个穆斯林国家,在马来西亚,所有供应的肉类必须是清真的,法律规定所有餐厅必须通过清真认证。马来西亚有来自于三种不同文化的人口...(获取全部内容看文末)

-7-  

法国  

France  

由于法国是一个世界知名的美食之都,因此麦当劳不得不谨慎行事。特别值得注意的是,麦当劳法国餐厅不供应早餐三明治(例如在百吉饼或松饼上放...(获取全部内容看文末)

-8-  

澳大利亚  

Australia  

澳大利亚人的食物偏好受到了澳大利亚所在地理位置——太平洋区域的影响,因此澳大利亚人喜欢吃泰餐、中餐、越南菜和日本料理。除了麦满分...(获取全部内容看文末)

-9-  

俄罗斯  

Russia  

在俄罗斯,麦当劳除了供应常规早餐菜单餐品外,还供应Blinchiki俄式薄饼,这是一种抹有果酱(草莓酱或杏子酱)和蜂蜜的俄式可丽饼。另外还有火腿...(获取全部内容看文末)

-10-  

巴西  

Brazil  

在巴西,麦当劳除了供应常规早餐三明治外,还供应火腿可颂面包、迷你奶酪面包(Pao de queijo)(一种传统的葡萄牙奶酪圆面包)和Pao na Chapa...(获取全部内容看文末)

-11-  

南非  

South Africa  

在南非,麦当劳引进了在全世界范围内广泛采用的标准菜单,供应多种鸡肉汉堡。麦当劳约三分之二的竞争者供应的均为鸡肉产品,而非牛肉产品,这着...(获取全部内容看文末) 

-小结  -  

Summary  

印度海得拉巴(Hyderabad, India)机场的麦当劳餐厅

由本文所选国家中讨论到的麦当劳菜单本土适应化的案例,我们很明显可以看出,在连锁餐厅进入国外市场前,必须谨慎考虑当地的社会文化、宗教、食..

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