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招工难、用工贵?比你难100倍的星巴克、塔可钟这样解决用人难!

博览餐饮 · 2017-03-27 15:14:47 来源:红餐网

觉得今天招工难?明天只会难上加难!

(餐饮企业一直高挂的招聘广告)

餐饮行业招工难,美国的餐饮老板早已经感受了15年了。

餐饮行业的用工需求每年大幅度递增,但是全社会的劳动力增长跟不上这个节奏,餐饮老板只能和其他的行业去抢员工,但这个越来越困难了。

一方面,从薪资待遇上,餐饮行业拼不过其他行业。

经济形势不好的时候,人退而求其次选择餐饮行业谋生;可经济形势一旦转好的时候,人们但凡有更好的选择,都不愿意继续干餐饮。

另一方面,共享经济大行其道,年轻人有了更多的兼职选项。

开个滴滴专车、上门给人做美甲、跑个腿送外卖,都能挣得更多,以后餐饮行业吸引人只怕会难上加难。

1小时工资100多,兼职工也要交医保,餐饮老板还用得起吗?

(一名餐厅员工的各项开支)

发达国家在劳动政策上已经先行一步走在规范的道路上,国内对于劳动者的保护条例也愈发严格。以下这三个美国的劳动条例给到各位餐饮老板参考,或许也预示着国内的劳动环境变化趋势。

国内以为现在用工价格还可以承受,只是因为还能打劳动政策的擦边球。劳动政策规范之后,用工成本蹭蹭蹭就飙升了,看看美国的数据就知道了。

- 最低工资标准出台之后,餐饮行业用工成本抬升50%

新规把最低工资标准调整到15美元/小时,而原先餐饮行业普遍在7.5-10美元。国内各大连锁企业的小时工工资已经一路飞奔上涨,老板可以算算你们还能承受多少涨幅?

- 严格规范1.5倍加班工资

餐饮行业有很多中层管理者,例如门店经理或主厨,加班工资经常不被计算。比如门店营业结束之后进行日结,帐对不上就不能走,这个加班工资一般是不算的。但随着加班工资的监管越来越严格,这一块重新计入的成本又会成为餐饮老板的一块心头肉。

- 兼职工也要缴纳基础医保

对于劳动者的保障已经从企业的全职员工扩展到兼职员工。奥巴马力推的基础医保政策就规定,只要这名员工在企业每周工作超过28小时,企业就必须为他们缴纳基础医疗保险。

那么,餐饮企业有什么好办法吗?

1)留住员工,各出奇招

除了提高工资,餐饮企业还推出各种福利,增加对员工的吸引力。星巴克星巴克在推出了面向员工的“我要上大学”福利政策,承诺如果员工考上亚利桑那周丽大学,公司将全额赞助他们的学费。这项计划推出之后,星巴克的应聘简历瞬间增加80%。

 2)改革运营,提升人效

通过重构菜单、简化后厨操作、运用更多自助设备取代人工,来降低对于人员的依赖度,并且进一步提升人均效益。麦当劳在点单和支付环节,在前厅铺设了自助点餐机,减少了前厅收银员的需求,但反而实现了更高的翻台率。

3)员工精益化管理

对于每名员工的工时,无论是小时工还是全职工,都需要通过更加精确的排班,来实现效益最大化。在奥巴马基础医保法案推出之后,塔可钟Taco Bell就下令严格控制小时工的工时,一旦快接近28小时的上线,立即减少排班,以此来减轻合规成本。

结语

“招工难”、“用工贵”这些餐饮行业的用工问题,在将来随着更多的规范出台和人口红利的消失会给餐饮老板的经营造成更大的挑战。

本文由红餐网专栏作者“博览餐饮”原创,转载请注明作者姓名和“来源:红餐网”;文章内容为作者个人观点,不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 :cjm1900

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