By Chloe，素食主义者的全球当红餐厅，最近获得了3100万美元融资。

近年来，为迎合大众消费口味，素食餐厅如雨后春笋般茁壮增长，但为了在激烈的竞争中赢得长久的战略发展，每家餐厅也都在不断的寻求自己的特色和营销运营模式！By Chloe 是休闲快餐业中一家为众人所瞩目的素食品牌！

与众多网红餐厅一样，餐厅的背后理念很简单：高品质的食物，采用优质原料制成，快速的供应节奏，并将餐厅的美食上传到各大社交平台上，以获得消费者的关注，最终达到走向国际化的目的。

餐厅目前共有 12家店面，分别位于纽约、洛杉矶、普罗维登斯，波士顿和伦敦，另有 20 家店面还在计划之中。

从 By Chloe 早期取得的成功，我们可以看到餐饮业已经开始出现一种更大的趋势。  

第一波休闲快餐厅大多数瞄准的都是像墨西哥风味食物（Chipotle）、汤和三明治（Panera Brea）等比较广泛的类别，现在已经逐渐失去了优势地位。

第二波休闲快餐厅，包括 By Chloe 在内，采用相同的方法，但迎合的是热情的（并且相对富有的）消费者所追随的一种生活方式。

By Chloe 的特色是各种传统菜肴的改良版菜品，例如 Fenway 辣味玉米脆饼（墨西哥玉米片、西班牙辣味素香肠、黑豆、玉米片莎莎酱、牛油果酱、豆花）和牛油果青酱意面。

这些都是在原有菜谱基础上进行创新并以植物为基础制成的素食替代品，为迎合消费者对于健康、美味和美观的食物日益增长的需求而打造。  

By Chloe 不仅深受素食主义者的青睐，同时也得到了各种饮食口味客户的积极评价。《纽约客》的一篇文章评价用红薯腰果芝士酱、烤香菇素培根和杏仁干酪制成的素食 Mac & Cheese 比“真材实料的肉制品还要好”。美食资讯网站 Tasting Table 形容 By Chloe 的素食汉堡是“纽约市最令人津津乐道的汉堡”，“令人流连忘返”。

By Chloe之所以能够成功很大一部分原因就在于它的菜品和餐厅装修风格都为迎合社交媒体这一传播平台进行了优化。明亮的色彩、可爱的室内设计风格以及令人垂涎三尺的菜品频频登上世界各地的社交媒体平台，从而也就推动了这家素食餐厅的国际化扩张进程。

By Chloe 联合创始人 Samantha Wasser 最近在纽约 Soho 区新开了一家中东风味的餐厅 Dez，这家餐厅同样以热辣的菜品风格为特色，例如佐以石榴汁、香草、Za’atar 混合调味料以及中东芝麻酱的烤茄子。开业两周后，这家餐厅在 Instagram 的账号关注者就达到了 7800 人，与此同时，#bychloe 的Instagram 标签使用次数也超过了 3 万次。

By Chloe 和 Dez 在 Instagram 上的爆红使得这些小众素食休闲快餐品牌收获了大量的受众，正是这种营销方式才让新一波小众休闲快餐品牌生根发芽。Instagram 通过放大美学效应，成为实现病毒式增长的低成本引擎。