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辞掉厨师能减少40%的工资支出?“去厨师化”没那么简单!
“去厨师化”并不意义着要消灭厨师这个职业 。中餐全球推广大使、淮扬菜非物质文化遗产传承人周晓燕曾说过这样一句话:“餐饮的标准化实际应该来自好厨师的经验,标准化与烹饪经验不仅不对立,还是相互转换,相互依存的。”
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真功夫、吉野家的去厨师化好像在走下坡路,究竟是被谁搅的局?
家品牌方的去厨师化理念好像都是一样的,在同类行为中会不会有高低之分?会不会有些让消费者觉得LOW的?这些会对自身带来什么样的影响?
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餐饮企业如何借助互联网工具提升结构效率?
餐厅结构效率提升的方法是超市式自助式服务模式在餐饮业的实现,必须要有两个先决条件:①技术上必须有提供给消费者体验流畅的互联网自助式餐饮管理系统;②餐厅的组织管理模式也必须做相应的调整,以适应新的业务模式。