【融合菜】京鸭越卷

成菜造型别致，口感丰富。

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【热卖菜】酥香烤鸭

烤鸭制作技巧一半在烤，一半在片。烤鸭烤好后，要现片现吃，要不等鸭脯凹榻便及时片好装盘，摆放整齐。此时吃在嘴里，皮是酥的，肉是嫩的，最为味美。

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70年前上烤鸭的流程，知道的人不足50个！

说到上烤鸭的流程，可能很多厨师都知道了。可如果说到70年前是怎么上烤鸭的，那估计就没多少厨师见过了。今天，就来让大家看看，70年前上烤鸭的全过程。

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北京烤鸭传统菜老厨师全聚德烤鸭的做法
失效的单品战略和热门的大融合，餐饮菜单从小而美再回大而全？

对于顾客来说，去吃北京烤鸭和去吃北京菜，哪怕是一件事儿，但在顾客认知中却是两个完全不同的选择。

李春婷 2574
餐饮黄焖鸡米饭北京烤鸭
恒慧食品被罚5万元所产北京烤鸭等食品菌落总数不合格

近日，低温肉制品企业“恒慧火腿”的生产厂家恒慧食品因生产不合格食品被罚款并没收违法所得。

秦潇 1135
恒慧食品北京烤鸭火腿
北京2022年冬奥会菜单公布，678道菜中餐占三成

北京冬奥会上，各国运动员将享受到哪些美食?

刘峣 5119
冬奥会菜单中餐北京烤鸭
国庆假期北京餐饮防疫力度加码，餐企推露天就餐、预留隔离桌

近日，记者接连采访北京多家知名餐饮企业获悉，截至目前，“十一”期间部分时段的包间预订基本“满员”，一些特色包间预订率也接近9成。

王萍 4253
餐饮餐厅北京烤鸭
北京烤鸭鄙视链

没有一种食物比北京烤鸭更能代表北京了……

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北京烤鸭烤鸭
煎炒烹炸，没有烤，伟大的烧烤是怎样从中国人的厨房里消失？

烧烤是人类最基础的烹饪方式。

墨墨知道 3648
烧烤北京烤鸭烧鹅

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