人均20+元、主打新鲜现炒，海底捞杀入小炒赛道！

中式小炒热度越来越高，海底捞也盯上了这门生意。

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餐饮经营海底捞
廖哥土鲫鱼创始人潘劲：用“冬眠计划”穿越周期，真诚是品牌的底层逻辑

开店本身就是最好的营销。

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餐饮经营廖哥士
白酒巨头、餐饮品牌都在跟的打酒铺，是风口还是炮灰？

资本市场从不缺新鲜事物，当越来越多的酒馆悄悄关店、倒下时，新的业态又在悄悄兴起，这回轮到了“打酒铺”。

红餐供应链指南 2507
餐饮经营酒水
供应链名品 | 野火烧三好鸡翅：烧烤店的“硬通货”，高毛利，可定制

夏日将近，烧烤摊又迎来了一年中的生意高峰。

红餐供应链指南 2894
餐饮经营野火烧
食萃食品总经理张程：品类融合的核心是用更少成本满足更多需求

对消费者而言，风味方向是特色化、地方化、独特化，以及引领潮流前沿。

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餐饮消费
老乡鸡、古茗……一批品牌悄悄涨价，2026是餐饮“涨价元年”？

外卖补贴退潮后，一批餐饮品牌算不过来账。

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餐饮餐饮行业
中国99%的餐饮人，都在追寻一个错误的目标

餐饮经营的底层逻辑正在被重写，只有回归区域深耕、重塑单店模型、持续为顾客创造真实价值，企业才能穿越周期。

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餐饮餐饮行业
地方菜成“五一”堂食“顶流”，蟹粉汤包、臭鳜鱼抖音团购增长超2倍

今年“五一”小长假邂逅“春假”，远途文旅游与就近休闲游双向出圈，线下消费活力进一步释放。

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餐饮五一长假销售额
马来西亚崛起餐饮商学院首席讲师陈泳任：中国品牌出海东南亚，本土化是关键

让天下没有难做的餐饮。

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餐饮产业节行业
踩刹车、割肉、推倒重来——五家头部餐企的自救路径

餐饮的竞争，正在从“做大规模”，转向“做对选择”。

红餐编辑部 3607
餐饮产业节行业

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