师傅介绍一道粤式小炒，镬气十足，香气扑鼻！

你学会了吗？

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10款粤菜常用酱卤配方，配比详细，味道正宗！

一道粤菜正宗与否，往往与背后的酱汁、卤水配方紧密相关。

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陆志华：做厨师，我为自己感到骄傲

年近不惑的陆志华，谈及这些年的从厨经历，还如往昔一样热情高涨。他对这份职业充满了敬畏之心，并且是真心的热爱。

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粤菜师傅分享一道锡纸铁盘焗鸡，香喷喷，口水流！

成菜咸香鲜嫩，十分可口。

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【家常菜】非一般豆腐

油炸的内酯豆腐，没吃过吧！告诉你，它的外壳酥脆，里面却好像快要融化掉，真不是一般的好吃。

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【家常菜】干煏梅花猪

此菜选用梅花黑土猪五花肉，先以秘制酱料、料酒、香料等焖煮入味，再煎出油分，最后大火翻炒，盛入烧热的砂锅中走菜，最终得到表面干香、内含汁水、弹性十足的丰富口感。

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【家常菜】秘汁煲淋凤爪

煮爆皮的鸡爪能最大限度吸收汁酱的味道，焗后外焦里嫩，富有韧性和嚼劲，一经推出颇受追捧，许多食客用餐结束要求另外打包一两份，每日销量高达450个。

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【家常菜】石煲焗金钱鳝片

将白鳝斜刀切成厚片，腌制入味后直接放进砂煲中，鱼片与热石子碰撞在一起，发出“滋啦”响声，加盖浇酒后，白雾缭绕而起……

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【家常菜】冰镇脆肉鲩

此菜做法类似江南地区的“熟醉”，将脆肉鲩鱼肉入葱姜水小火烫熟，再下冷卤中浸泡入味，如此处理的鱼肉紧实、有嚼劲，与鲜无花果搭配制成凉菜拼盘，清鲜爽口。

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广州天河区“粤菜师傅”职业技能竞赛完结！“天河厨王”是他！

近日，广州天河区成功举办“粤味飘香韵在天河”厨王争霸赛暨天河区“粤菜师傅”职业技能竞赛。

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