2026年春季火锅市场观察：不只是产品上新

过去几年，川渝麻辣锅底基本定义了火锅的味道，2025年火锅和粉面品牌的上新菜品里，云贵酸汤风味已经占了不小的比例。

严龙 3229
餐饮经营火锅
火锅品类下沉市场真正的红利不在低价，在“兜底”

从数据来看，火锅市场的重心正在肉眼可见地向低线城市迁移。

严龙 4996
餐饮经营火锅
创立半年拿下千万级融资，这个火锅品牌究竟什么来头？

火锅赛道久违地迎来了“热钱”。

红餐编辑部 2058
餐饮经营火锅
40元人均新赛道出现，大众刚需成为行业主支撑

存量竞争的环境下，大众刚需型火锅成为市场增长的主要支撑。

四川省火锅协会 1638
火锅餐饮餐饮行业
餐饮零售开始“互卷”，超市已经把火锅做成了引流工具

餐超一体化，开始改变火锅行业的边界和玩法。

四川省火锅协会 1547
火锅餐饮餐饮行业
1元18道菜？火锅老板看懵了

川渝火锅江湖，从不缺狠人，但最近这波价格战，仍旧刷新了餐饮人的认知底线。

永雪 1620
餐饮经营火锅
中餐出海没有捷径！所有的“坑”都必须亲自踩一遍

海外开一家店，国内能开8家。餐饮出海，有哪些坑要避？

红餐编辑部 2140
朱光玉火锅馆火锅餐饮
《云贵火锅发展报告2026》：赛道进入多元细分、融合创新阶段，锅底创新受关注

近年来，一批地方特色火锅迅速崛起，其中云贵火锅表现亮眼。

红餐产业研究院 3983
餐饮经营火锅
火锅进入“鲜”时代

最近，火锅迎来一波集中上新潮！春夏之交，用产品带动经营，能否实现弯道超车呢？

大龙 2856
餐饮经营火锅
人均60+！海底捞降价了？

火锅店开始两极分化。

永雪 1902
餐饮火锅经营

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