日本一家公司研发了一台可以传送、打印大师级美食的 3D 打印机,完全就是大众的福音。
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今天,我们从厨师角度来看承包厨房需要注意什么问题。
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从厨师到老板的跨界,他都踩了哪些“坑”?
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日前,孙女士向记者报料称,在青岛香格里拉酒店点的炒油菜不洗就下锅,上面全是脏土,太恶心。
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后厨的成本管理,水电煤气和原料采购是重要的一方面,调料、下脚料的成本控制也是不容忽视的部分。
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当厨师,常常要面对很多的委屈与不合理,以致于流动率一直很高。为什么厨师的流动率会如此高企呢?
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一道菜的稳定,在于调味。咸了淡了,酸了辣了,如果把握不好这个技巧,那么很可能就会影响到出品的稳定。
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目前全国有2800多个县、县级市和市辖区,县级餐饮市场有其特殊规律。
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厨师与艺术家一样创造着同样的美……
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新店筹备开业,厨房占据了重要的位置。新厨房的设计一般都是交由总厨来规划设计的,一方面是大厨熟悉厨房的结构和流程,设计出来的厨房会在使用过程中更顺手,另一方面细节上会做得更细致完美。
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