继3月重返北京市场开店后，近日鼎泰丰又有新的拓店动作。据鼎泰丰微信号发布的消息，其将于7月、10月分别在上海徐家汇、杭州嘉里中心开出新店。不过对于门店相关细节，鼎泰丰暂未透露更多内容。

△图片来源：鼎泰丰微信号截图

据了解，鼎泰丰是中国台湾的餐饮品牌，诞生于1958年。在2001年，鼎泰丰以“高端小笼包”的定位进入大陆市场，首家门店于上海开业，此后又进入苏州、广州等地开店。据中国经营报，高峰时期，鼎泰丰在大陆的门店数量超过30家。

不过在2024年，鼎泰丰陷入了闭店风波，陆续关闭了在北京、天津、青岛、厦门、西安等城市的14家分店。另外在2025年4月和5月，鼎泰丰深圳、南京、宁波等地的部分门店也相继停业，彼时其在中国大陆的门店仅剩14家。

这之后鼎泰丰的门店数量并未有明显变化，据鼎泰丰4月22日发布的最新门店营业信息，其目前共有15家门店，分布在上海、杭州、无锡、苏州、深圳、广州、北京7个城市，其中上海门店数量最多，达8家，广州则为2家，其余城市均为1家。

△图片来源：鼎泰丰微信号截图

此番鼎泰丰将在上海、杭州继续开出新门店，在红餐网看来，这是其在经历闭店调整后，继续寻求市场增长的具体表现，不过这并非易事，仍将面临不少现实挑战。

比如在消费端，现在消费者的餐饮消费态度更趋于理性，“性价比”逐渐成为主流消费趋势。在这样的趋势下，类似鼎泰丰这样定价中高端的餐饮品牌，或将面临契合大众消费需求的压力。比如红餐网留意到，鼎泰丰3月在北京开出的门店，大众点评显示其人均消费为165元/人，就有不少消费者直言：“价格不算便宜”，“性价比不是特别高”。

除了面临消费端的挑战，还有业内人士认为，当前餐饮行业竞争白热化，中高端餐饮场景替代选择多，另外高端商圈租金高、人力成本上涨，也对单店盈利模型构成持续压力。

面对多重挑战，鼎泰丰后续会如何调整布局，红餐网将持续关注。

作者：红餐网桂湘；编辑：李唐