2026年烘焙品牌流行开集合店？

红餐网消息，近日，新中式烘焙品牌泸溪河在南京开出了全国首家双层集合店。该集合店共分为上下两层，一层为明档现烤售卖区，二层则设为堂食区，配有桌椅、沙发，供消费者休息打卡。

△图片来源：小红书截图

该集合店不仅卖糕点，还新增了茶饮和咖啡。具体来看，其烘焙产品，在保留桃酥、麻薯、绿豆糕等经典中式糕点的基础上，还新增了多拿滋、可颂、蛋挞等西式甜点。烘焙产品的价格整体延续了品牌一贯亲民的路线。

△图片来源：小红书截图

专门开辟的“泸家水铺”茶咖售卖区，则为消费者提供9款现制茶咖饮品。产品涵盖美式咖啡、茉莉美式、茉莉拿铁等风味咖啡，以及元气红枣桂圆牛乳、桃胶小吊梨、大大一颗柠檬茶、清爽果茶、柚见单丛、乌龙茶底果茶、单丛牛乳茶等中式饮品。茶咖整体的售价在5.9-9.9元之间，同样主打高性价比。

△图片来源：小红书截图

实际上，泸溪河在门店形态的开发上，近年来一直在进行多元化尝试探索，曾陆续推出手作店、IP主题店、Express轻中式店等不同店型。另据红餐大数据，截止目前，泸溪河现已在全国布局近700家门店。

深耕新中式烘焙赛道的泸溪河，为何在选择布局双层集合店的同时，并加码茶咖业态？在红餐网看来，泸溪河此举是新中式烘焙品牌从单一品类售卖，向场景化消费升级的一次新尝试。

“中式糕点+西式甜点+茶咖”的产品组合，搭配堂食休憩空间，能够将传统烘焙即买即走的零售模式，延伸为可沉浸、可打卡的休闲体验场景。这种业态创新不仅有助于拉长顾客停留时间、提升客单价，也在一定程度上打破了烘焙消费的时段限制，向全时段经营延伸。

未来，泸溪河还将探索出哪些新的业态模式？红餐网将持续关注。

作者：红餐网费媛；编辑：李唐