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奥琦玮创始人孔令博:卷低价不可持续,保证愉悦体验和企业利润更重要

红餐编辑部 · 2024-09-26 10:56:04 来源:红餐网

餐饮内卷时代,除了一味卷低价,餐饮品牌们还能卷什么?

9月25日上午,在“2024第四届中国餐饮品牌节”上,奥琦玮公司创始人孔令博表示,当行业遭遇“寒冬”时,就不能再靠传统模式活下去,需彻底变革重新塑模型。“一味卷低价是不可持续的,只有设计出契合品牌内涵的‘体验运营模型’+‘利润管理模型’才能够创造出持续运营的品牌。”

孔令博进一步解释称,一方面,餐企要为消费者打造“值得消费”的体验氛围。其中,最重要的就是“价格”,要让消费者觉得物有所值。带给顾客感知上的愉悦,是品牌所能打造的最佳体验。

另一方面,餐企需优化餐饮成本,把钱花在“刀刃”上、思考“单店盈利模型”的完整性和持续性,并善用数字化辅佐企业实现持续发展。

 

(作者:红餐网麦泳宜;编辑:景雪)

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