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吸引1000万餐饮人关注的2019花椒大会,透露了哪些信息?

杨丽霞 · 2019-04-23 16:37 来源:红餐网

(红餐网报道)4月19—21日,为期3天的第四届花椒大会在哈尔滨顺利召开。

本届花椒大会主论坛以预见未来为主题、同期举办东北(国际)好食材大会、餐饮供应链与连锁加盟博览会、东北亚餐饮产业颁奖盛典、创业营公开课、CEO沙龙等主题活动,以敏锐的触觉预判了未来风口,5场行业论坛与公开课在线直播观看人数突破1000万人次。

以下为大会精彩内容节选:

花椒学院创始人滕飞:

吸引1000万餐饮人关注的2019花椒大会,透露了哪些信息? 

越来越多的外部力量在推动餐饮的发展,移动互联网革命了餐饮;工业链升级加速了餐饮。这些外部发展,都将为餐饮整个产业链条带来的必然的红利。同时,作为一种文化输出,中餐已经成为世界认识中国文化最重要的桥梁。因此,我说餐饮的未来太明媚。

回看餐饮这四年,从激变到回归,有人打劫,有人交学费,人永远是这个行业最大的变量,但是人又是恒久不变被欲望趋势的单向性生物,只要人会馋会饿会懒会好奇,餐饮的生命和革命就会一直延续。

比格披萨创始人赵志强:

吸引1000万餐饮人关注的2019花椒大会,透露了哪些信息?

做餐饮最重要的是4点:

1、产品力。作为餐饮企业创业者,首先就要选准赛道,否则就算累死也不会有机会,其次产品要利于复制,才有可能大规模发展;三就是匠心极致,把产品做出差异化,做到极致。

2、创新力。创新的核心就是两点,第一点提升顾客体验,通过创新让顾客消费得更舒服,提升顾客体验。第二点就是提升效率,当你和别人都在同等的条件之下,你的效率比对手高的时候,你就能获得更多的利润和生存机会。

3、组织力。创始人要时刻保持自己的激情、目标和梦想,带动团队为了共同的目标和梦想一同去努力的时候,组织才会有组织力,企业才可以真正做到长久很好的发展。

4、品牌力。产品、模式、团队,最后消费者记得的只有品牌。品牌积累到一定时期,它就是一个核裂变,是餐饮人未来的机会。

佬土鹅肠火锅创始人汪亮:

吸引1000万餐饮人关注的2019花椒大会,透露了哪些信息?

所有的生意是通过竞争得来的,不是通过满足顾客得来的。竞争的地点在哪里?竞争的地点在心智,不是产品。以这个逻辑思维来改变,不改变,企业是不会好的,好产品和让顾客认为好不是一回事。

怎么使一个品牌长期鲜活,也是一个长期需要解决的问题。顾客需要的是什么呢?需要的是百年品牌,需要的是老品牌,但是顾客不需要老化的品牌,所以说很多百年品牌也没有顾客。所以,并不是品牌百年,就可以让它自然成长,还是要通过定位进行迭代。

局气创始人韩桐:

吸引1000万餐饮人关注的2019花椒大会,透露了哪些信息?

在当今的状况下,大数据、互联网跟餐饮的结合是什么?其实在前几年行业就开始了新餐饮的思考。三年前,有人说叫餐饮+互联网,或者是互联网+餐饮,因为外卖的事打得不可开交;有人认为以后传统的餐饮要淘汰,餐饮要走线上,不要走线下门店……那时候说互联网将给餐饮带来变革,到今天的时代一看,互联网仅仅是一个基础工具,就是如何应用的事。用不用,如何用好,如何跟本行业结合产生它的价值,才是餐饮老板所思考的。

充分了解你的目标客户的个性化需求和喜好,为不同的人群定制不同的产品,所谓的新餐饮也应该是这样的逻辑,用户的需求是一切经营行为的指南针,是企业永恒不变的战略方针。

船井咨询中国区开创人郎禄媛:

吸引1000万餐饮人关注的2019花椒大会,透露了哪些信息?

餐饮老板要持续做正确的决策,一定要避免主观思维。

一方面,现在的高手越来越多,我们必须要用好数据,了解当地消费者的需求和竞争对手;认清市场,选对品类,找准定位,以此取胜。

另一方面,通过量化的大数据认清自己的优势、竞争对手的优势、自己的短板等等,知己知彼,才可以有更大的发展。

亚洲吃面创始人胡传建:

吸引1000万餐饮人关注的2019花椒大会,透露了哪些信息?

餐饮的需求,基于用户的需求,分成了三个方面,吃饱、解馋和社交。

吃饱的关键词是速度。各种快餐其实都是吃饱的东西,它的需求第一是吃饱,你把这个做好,我赶紧吃完走人,这就是快餐的核心,所以快和速度是消费者吃饱的核心,也是做快餐的核心。

解馋的关键词是温度。这个事特别简单,就是讲故事。当然这当中还是有一个狭隘的方面,我做品牌,一直是三步,就是讲味道,讲经典,所以说很难去形成共识。那解馋核心是什么呢?解馋就是上瘾,一定要上瘾,重口味。

社交的关键词是热度。社交的场景设计很重要。你对消费者来说,要制造热点,要制造一个话题的空间,所以说你应该在空间上做一些事情。

结语

第四届花椒大会已经落下帷幕。每一次的思维激荡,都让我们走得更远。

接下来,红餐网(ID:hongcan18)也将分别在7月、12月举办两场思想盛宴,敬请期待!

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