孙桃香：餐饮行业需要突破瓶颈，拥抱变化

孙桃香 · 2018-03-29 15:23:34 来源：红餐网

(红餐网武汉报道)3月29日，由红餐网、湖北省烹饪酒店行业协会、武汉餐饮业协会、中国食材电商节联合主办，餐饮星咖秀、绝味鸭脖联合承办的第16届红餐创业大会在武汉洲际酒店顺利举行。10多位极具影响力的餐饮变革者和导师齐聚一堂，与现场500名餐饮精英共同深度剖析餐饮行业的困境与机会，探讨如何通过“突破界限”，寻找餐饮发展的新机会。

以下为湖北省烹饪酒店行业协会会长、“三五醇”创始人孙桃香的现场致辞：

湖北省烹饪酒店行业协会会长孙桃香

尊敬的各位来宾、餐饮业的同行们、媒体的朋友们：

大家好!

刚才主持人介绍了，我是湖北省烹饪酒店行业协会会长孙桃香，也是湖北三五醇投资有限公司的创始人。

作为这次红餐创业大会湖北站的主办方之一，首先请允许我代表湖北省烹饪酒店行业协会对朋友们的到来表示热烈的欢迎。

今天，我很高兴，也感到很荣幸，能够在樱花盛开这样一个充满诗意的季节，跟各界朋友相聚在这里，共襄餐饮盛事，探讨2018湖北以及中国餐饮市场面临的困境和机遇。

我们都知道，过去的一年，是餐饮界不平静的一年，很多餐厅一夜之间冒出来了，很多餐厅也一夜之间倒下了。可以说，餐饮界是一个锻造神话的地方，也是一个消灭英雄的战场。在座的各位今天能够坐在这里交流，不敢说去年全部都一定斩获了特别丰硕的成果，但至少大家都活下来了，还取得了发展的一席之地。这在消费者的喜好就像“六月的天娃娃的脸”，说变就变的市场环境下，殊为不易。

但是我想，大家不会满足于只是活下来这么简单吧，我们都想活得更好、活得更精彩、为这个社会创造出更大的价值。那怎么办呢?

湖北省烹饪酒店行业协会会长孙桃香

我想，只有进一步认清摆在我们眼前的大环境，找出困住我们的瓶颈，成功地突破过去，才有可能实现我们更大的目标和理想。大家可能要笑了，这个说起来容易，实际上却一点也不容易。所以才有了我们这次红餐创业大会的举办，我们想把大家聚集在一起，抱团交流，探讨餐饮发展的大趋势，以及今年我们都有哪些机遇，怎么抓住这些机遇实现“鲤鱼跃龙门”。

熟悉我的朋友都知道，我是湖北人。我的根在湖北，我的事业也在湖北，我于1992年创办了“三五醇”。跟我差不多时期进军湖北餐饮业并且取得了一定成绩的，有小蓝鲸、艳阳天、湖锦酒楼、亢龙太子等等一大批餐企。这些餐企后来都发展成为了航母型餐饮巨头，单店店面经营规模达到20000平方米以上，有的酒楼还曾开遍全国，在餐饮界闯下偌大的名头。

可是，时代在发展进步，餐饮业也在迭代更新。我们不得不承认，经过野蛮式的发展阶段后，近些年我们做得更多的是守业，守稳前期打下的“江山”之后，才敢谋求进一步的发展，至少我们“三五醇”是这样的。

记得红餐网前段时间发表过一篇文章，说19家“餐饮航母”雄霸武汉，“大气”鄂菜却难以突围。

这是为什么?我也在问自己，为什么我们湖北早期的餐企发展势头这么猛，我们有那么多的美食，这些年那么多其他的菜系、其他省市的餐企走向了全国，有的甚至走向了世界，而我们湖北餐饮企业从本土走出去的品牌却屈指可数。

红餐创业大会现场座无虚席

这是值得我们湖北餐饮人深思的问题，也是我们这次餐饮创业大会想要“突破”的方向。

每次谈到餐饮我总有说不完的话，洋洋洒洒地讲了这么多，说得不对的地方，还请朋友们多多包涵。

最后，祝红餐创业大会湖北站取得圆满的成功，祝朋友们身体健康、合家幸福，在2018年春风初度马蹄疾，奋起扬鞭创新业。