红餐产业研究院：高频上新仍是主流，六成餐饮品牌将“强化招牌大单品”列为核心策略
红餐编辑部 · 2026-09-22 17:47:23 来源：红餐网 118
9月21日，由世界中餐业联合会指导，红餐网主办的红餐・第36届全球餐饮产业博览会暨2026中国餐饮品牌节（简称：第36届红餐博览会）在广州广交会展馆启幕。
在“2026中国餐饮品牌大会”上，红餐产业研究院发布《中国餐饮品牌力白皮书2026》（以下简称：《白皮书》），红餐合伙人、红餐产业研究院院长唐欣现场解读报告，分享餐饮品牌在新阶段的产品竞争变化。
△红餐合伙人、红餐产业研究院院长唐欣
《白皮书》显示，2026年以来，87.5%的样本餐饮品牌至少保持每季度上新一次。其中，32.5%的品牌做到月均有新品，55%的品牌选择每季度集中上新，高频上新仍是多数餐饮品牌维持产品活跃度的重要方式。
与此同时，品牌对“大单品”的重视度也在提高。调研显示，60%的样本品牌将“强化招牌大单品，打造品牌记忆点”列为产品端核心策略，在各项选择中占比最高；47.5%的品牌选择“打造差异化食材，构建产品竞争壁垒”。
唐欣在现场解读时提到，从样本品牌的产品策略来看，持续上新之外，品牌也更加重视招牌产品和差异化食材，能够形成稳定认知的招牌大单品，仍是品牌提升辨识度的重要抓手。
作者：红餐网郭佳哿；编辑：景雪
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