凡塔斯牛排自助餐品牌创始人邹荣：规模化扩张中，连锁品牌系统化的协同能力愈发重要

红餐编辑部 · 2026-09-22 16:46:58 来源：红餐网 164

西式餐饮竞争进入下半场，连锁品牌如何行稳致远？

9月21日，由世界中餐业联合会指导，红餐网主办的红餐・第36届全球餐饮产业博览会暨2026中国餐饮品牌节（简称：第36届红餐博览会）在广州广交会展馆举办。

在9月22日举办的“2026西式餐饮发展论坛”上，凡塔斯牛排自助餐品牌创始人邹荣女士表示，西式餐饮行业对品牌的系统性运营能力的要求，正在变得越来越高。

△凡塔斯牛排自助餐品牌创始人邹荣

她举例，如今许多品牌在扩张过程中都会面临门店不赚钱、组织运转效率低、供应链体系不稳定三大问题。

邹荣指出，要实现品牌的长期增长，前端门店、中端组织及后端供应需形成高效协同的体系。她将这一体系总结为“凡塔斯三维稳态发展飞轮”：前端持续盈利，中端高效协同，后端供应稳固底盘，三者同频运转，连锁品牌才能穿越周期。

在前端门店，持续盈利是企业生存的根基。邹荣认为，门店要打赢市场，不仅要有操作标准与标准的工作流程，更要有能打仗的冠军团队。经过多年实践，凡塔斯建立起了“赛马、师徒、合伙”三大机制，分别解决连锁品牌运营过程中的选才、育才和留才问题，形成可持续的人才培养与发展体系。

在中端，凡塔斯的总部只为一线服务。所有部门的工作核心，总结为三句话：为门店减负、为增长赋能、前端打仗，中端护航。

因此，凡塔斯砍掉了所有无效流程、无效管控，不让门店为繁琐的总部工作内耗；把专业的资源、方法、工具全部下沉一线，帮门店解决拓店、运营、营销、人才、财务等所有难题。门店专心做好服务、做好经营、做好盈利，总部负责赋能、护航，真正实现前后端高效配合。

此外，数字化也是凡塔斯提升经营效率的重要工具。据介绍，凡塔斯已搭建起了AI多智能体系统，可实现门店数据异常自动预警、巡店问题实时追踪，并辅助管理者进行经营决策。

在后端供应，供应链不是成本部门，而是品牌的竞争壁垒。凡塔斯通过集中采购、标准仓储、HACCP认证和冷链配送，构建起了从源头到餐桌的供应链闭环，并将供应链优势转化为门店竞争力，让出品更稳定，门店经营更高效，利润更可控。

邹荣总结，餐饮连锁不能只追求回本快，更要追求赚得久。真正的长期主义，不是盲目追求开店数量，而是把经营细节落实到每一家门店，把优秀经验沉淀为组织能力，把稳定品质转化为顾客信任。只有让门店有利润、团队有成长、组织能复制，品牌才有穿越周期的长期能力。

记者：红餐网王婉琪；编辑：王秀清

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