2026年，打造“厨师IP”，是提升餐饮品牌竞争力的必答题。

2025年，餐饮行业步入深度调整期。

在产品创新、场景营造、供应链优化几近内卷的当下，一个“藏”在幕后的变量愈发关键——主厨。

曾经隐身于后厨、默默掌勺的厨师们，如今走向台前，成为驱动餐饮“新质生产力”的引擎。

这一趋势在2025年12月15日发布的“2025福布斯中国·福厨30”榜单中得到体现。其中尤为引人注目的，是李锦记与福布斯中国共同设立的“福厨·弘扬中国味新锐主厨奖”，将聚光灯打在了一批深耕中餐、敢于创新的年轻主厨身上。

新一代主厨，他们不仅技艺扎实，更自带“网感”与个人魅力。部分厨师还因鲜明的个性和独特的背景具备口碑传播与社交裂变的潜力。

这种从“幕后匠人”到“前台IP”的身份跃迁，是他们与前辈厨师最显著的差异，也让主厨IP从一个加分项变为餐饮市场不可忽视的关键战略支点。

对于餐饮经营者而言，2026年，打造厨师IP，已不是选择题，而是关乎未来竞争力的必答题。

面对这一变革，餐饮品牌又该如何顺势而为，真正激活主厨IP的价值？

主厨，提升餐饮竞争力的关键变量

近几年，餐饮行业越来越“卷”。网红装修生命周期短，营销套路用多了，也让人提不起兴趣。

消费者越来越理性，他们不再轻易为精美的装修或花哨的噱头买单，而是更看重食物本身的味道，看重餐厅是否有自己认同的理念和故事。

在这一背景下，一个关键变量浮出水面：主厨，他们从后厨走向前台，成为餐厅中最具辨识度的资产，他们既是菜品风味的第一把关人，也是品牌口碑的关键传播者。

由此，行业对优秀主厨的评价标准也在悄然升级。

比如“福厨·弘扬中国味新锐主厨奖”，候选主厨不仅要拥有市场认可的招牌菜，评选时更看重他们的菜品是否包含创意和文化表达，个人是否具备带领团队成长，以及为餐厅斩获专业荣誉的能力等等。

“福厨·弘扬中国味新锐主厨奖”不仅是对个人的一份嘉奖，也使得行业的标杆让更多的人看见。

李锦记中国区副总裁、新零售运营中心负责人张亚苹女士指出，这次“福厨·弘扬中国味新锐主厨奖”聚焦那些能够以卓越技艺探索风味边界，同时凭借鲜明个人形象连接公众的新锐主厨。

“未来李锦记还将加强与厨师之间的沟通，通过共同研发创意佳肴，为厨师、为餐厅提供更有力的品牌赋能与支持。”张亚苹同时指出，“李锦记已将‘了不起的中国味’弘扬计划升级到2.0版本，未来将通过更多的活动以及综艺，帮助厨师打造IP，以更好地弘扬中餐文化。”

△李锦记中国区副总裁、新零售运营中心负责人张亚苹女士上台致辞

正是在这样的背景下，一批兼具技艺、视野与表达力的主厨正脱颖而出——他们用一道道菜，重新定义中餐的当代价值。

陈志评是上海遇外滩的行政总厨，一位90后闽菜新锐大厨。作为中国首位米其林“年轻厨师奖”得主，他被视作闽菜复兴与创新的代表人物。2019年，不到30岁的他出任主厨，仅用一年半便带领团队拿下米其林一星——这也是全球首家获此殊荣的闽菜餐厅。

他说：“闽菜之所以消失，不是因为它不够好，而是因为它不够惊艳。” 如今，他正用一道道菜，让世界重新看见闽菜的锋芒。

施明，苏州金普顿竹辉酒店竹趣轩中餐行政总厨，拥有超过28年的烹饪经验。擅长用时令食材还原地道的家乡味，曾获得江苏省烹饪协会“优秀青年名厨”称号。他的招牌菜松鼠桂鱼刀工细密、火候精准、卤汁独到，能将经典苏帮菜做出时令的温度。2025年，他主理的餐厅获得苏州黑珍珠一钻。荣誉背后，是日复一日对传统的尊重与打磨。

王春增，紫金阁中餐行政总厨，具有23年高端中餐经验，不仅带领餐厅摘得米其林星，更曾主持国家元首级别的宴席。他的厨房，早已不只是灶台，更是文化外交的一隅。

而同样获奖的杨艳彬、张志成、陈鉴生，也都在各自领域深耕，用扎实的作品说话，用稳定的出品赢得专业认可。

这6位主厨虽风格各异，但也有共同特征：鲜明的个人烹饪哲学、能打动人心的招牌作品、专业奖项的高度认可……一个行业趋势愈发明显：不是餐厅成就主厨，而是主厨定义餐厅。

△六位主厨获得李锦记与福布斯中国联合颁发的“福厨·弘扬中国味新锐主厨奖”荣誉称号

这种变化，对整个餐饮业意义深远。它意味着，一个具有文化表达力、持续创新力和个人魅力的“主厨IP”，正成为餐饮业真正的“新质生产力”。这不仅激励更多厨师从幕后走向台前，用专业赢得尊重，更推动行业回归本质——让好手艺被看见，让好味道被记住。

当餐饮竞争进入深水区，主厨的价值正在被重新评估。他们不仅是菜品的创作者，更是品牌灵魂的塑造者、饮食文化的转译者。

步入2026年，在回归食物本味的同时，拥有鲜明个人IP的主厨，正日益成为决定餐厅生命力和核心竞争力的重要力量。

“主厨”驱动时代，已然来临。

一口中国味，一张世界名片！新一代厨师的出海答卷

如果说一位优秀主厨是一家餐厅的灵魂，那么站在整个中餐行业的高度来看，他们更是“中国味”最鲜活的传承者和表达者。

近年来，随着中餐加速出海，主厨的价值愈发关键：他们既是风味的掌舵者，也是文化的桥梁。而一道菜，既蕴含着家乡的风味底蕴，也承载着与世界对话的责任。

深耕全球市场百余年的李锦记，很早就捕捉到这一趋势。

早在1920年，李锦记蚝油就随着华人厨师漂洋过海，成为海外中餐厨师复刻“家乡味”、征服异国食客的“秘密武器”。如今，从海外地道餐馆到米其林星级餐厅，许多主厨依然选择李锦记，用它稳住一道菜的灵魂。

然而，李锦记对中餐业的赋能，早已超越了调味品本身。

2024年10月，李锦记启动“了不起的中国味”弘扬计划，一年后，该计划升级至2.0版，明确提出以“名厨、名菜、名店”为三大支点，构建一个从人才培养、技艺传承、品牌传播的全链路赋能生态，进一步推动中国饮食文化在国际市场上的传播。

首先，通过托举“名厨”，让技艺与人被看见。

面对行业普遍存在的技艺断层、人才流失、厨师公众认知度不足等问题，李锦记选择从“人”入手。

比如，2025年，李锦记通过联合冠名厨师综艺《炙热游戏：百厨大战》，以及推动名厨参与纪录片拍摄等方式，让他们从后厨走向台前，成为“中国味”的代言人。其中《炙热游戏：百厨大战》在优酷、浙江卫视双平台播出，总专辑播放量超过27亿，相关话题全网阅读量破31亿，直接带动大众对中国厨师关注度的提升。

与此同时，李锦记自2011年启动“希望厨师”公益项目，截至2025年已资助1500多名怀揣梦想的青年接受专业培训，为行业储备后备力量。

△众多大师嘉宾为“了不起的中国味”见证点赞

尤为值得关注的是李锦记与福布斯中国的合作。

2024年，双方推出“福厨·中国味弘扬传承奖”，聚焦与赋能那些既有扎实功底、又有文化表达力的厨师。2025年，又增设“福厨·弘扬中国味新锐主厨奖”奖项，将目光投向更具创新活力的年轻力量，把真正有本事的厨师找出来，给他们更大的舞台。

福布斯拥有覆盖全球的媒体网络，这一合作有助于在国际语境下传播中餐饮食文化，与李锦记“了不起的中国味”2.0计划的目标相契合。

作为全球影响力的百年品牌，李锦记与福布斯中国在合作中体现出对专业品质的共同重视，并尝试以更系统、专业和国际化的方式参与中餐的对外交流。

△福布斯中国为李锦记颁发“2025福厨官方合作证书”

正如李锦记中国区副总裁、品牌建设及餐饮市场部负责人汤志斌所言，中餐的未来，离不开厨师的专业实力和全球视野。为此，李锦记福布斯中国携手，希望通过系统化得支持，帮助厨师夯实技艺、打造个人IP、拓展多元价值。让更多人透过主厨的手艺，真正感受到中国味道的丰富与魅力，也推动整个餐饮行业迈向更高品质的发展。

“对专业人群的共同关注和价值追求，是李锦记与福布斯中国携手的最坚实的基础。”汤志斌进一步补充。

△李锦记中国区副总裁、品牌建设及餐饮市场部负责人汤志斌

其次，打磨“名菜”，让味道可复制、可传播。

许多地方特色名菜难以走出去，核心症结在于难以标准化。李锦记通过与川、湘、楚等菜系代表大师合作，将经典味型转化为可落地的解决方案。

比如，与川菜大师共同梳理“鱼香肉丝”“宫保鸡丁”的核心风味逻辑，制定精准配比，无论是在国内还是海外市场，味道始终如一。

此外，李锦记还携手大师开发风味酱料与快手菜包，让名菜从餐厅走向家庭，既扩大了影响力，也为中餐日常化铺平道路。

川菜非遗传承人徐孝洪曾说：“老祖宗留下的东西，不能全盘照搬，创新才是未来的传承。但创新要有分寸，守住灵魂。”李锦记的做法正是如此，在推陈出新时，始终坚守味型的精准与平衡，给厨师留有创新空间，也让食客拥有稳定而丰富的味觉体验。

最后，共建“名店”，让好味道落地生根。

再好的厨师和菜品，也需要具备稳定出品能力、高效管理体系和可持续商业模式的餐厅载体。面对餐饮业普遍的成本压力与同质化竞争，李锦记依托百年品控与研发能力，帮助餐厅在控制成本的同时，提升出品效率与品质，打造真正的“质价比”优势。

从季节菜单规划、用餐体验设计到会员运营，李锦记可提供一整套支持方案，助力品牌缩短新品测试周期，同时加强老客关系维护。

尤为值得一提的是“金匾餐厅计划”。过去两年，李锦记已在海内外认证近300家“金匾餐厅”，授予官方标识并给予流量扶持。这些餐厅还联合李锦记推出专属“金匾热卖菜”——以标准化风味为基础，结合本地口味微调，形成了一套可在海外高效复制的中餐产品模型。

这不仅是营销动作，更是一条可规模化、可复制的出海路径。

据了解，未来李锦记将持续以“弘扬中国味”为使命，在名厨、名菜与名店的基础上，通过助力优秀中国餐企出海、推广非遗美食、联动国际美食之都，系统提升中餐全球影响力。

总体而言，李锦记通过资源整合、平台搭建与长期投入，降低了餐饮企业打造主厨IP的门槛，也推动中餐从“地方风味”走向世界。

总 结

在中餐业加速出海的时代浪潮中，李锦记的角色早已不再局限于传统的调味品行业，而是逐步参与到中华饮食文化的全球传播与餐饮生态的共建之中。

过去一年，李锦记通过联合冠名厨师综艺，升级“了不起的中国味”2.0弘扬计划，以及与福布斯中国合作推出“福厨·弘扬中国味新锐主厨奖”等举措，持续投入厨师支持、内容传播和行业协作。

未来，若要让中国味道在全球餐饮体系中获得更广泛的理解与认可，仅依靠食材和烹饪技艺并不足够，还需要像李锦记这样具备产业经验和跨文化沟通能力的参与者，在推动风味标准探索的同时，以国际受众更易理解的方式传承中餐的价值。让中餐从“走出去”逐渐实现“走进去”，在全球消费者的餐桌上赢得更持久的尊重与喜爱。

本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：周沫；编辑：倩君。封面图以及配图均由李锦记供图，红餐网经授权使用。