15万人即将奔赴大湾区！2026年餐饮的新机会点出现了？

红餐编辑部 · 2025-12-11 08:37:35 来源：红餐网 594

价格战不是唯一出路。2026年，餐饮品牌们的新机会点在哪里？

2025年，餐饮行业步入“白热化内卷”的深水区：供给过剩、利润空间被极致压缩、行业洗牌进一步加剧。

这一背景下，既有品牌黯然离场，也有头部企业穿越周期、新锐品牌逆势崛起。

而后者破局的关键是跳出“以价换量”的旧逻辑，在理性消费时代，系统性构建不可替代的价值护城河。

这一转变，不仅帮助餐饮品牌在激烈竞争中站稳脚跟，也指明了2026年餐饮行业的发展方向。

价格战浪潮下，头部餐企都是如何逆势增长的？

2025年，餐饮行业深陷价格战泥潭：茶咖迈入“3元时代”，烘焙单品低至9.9元，快餐套餐跌破10元……在成本高企、客流疲软的双重压力下，不少中小品牌被迫以低价换流量，但最终难逃亏损退场的命运。

反观一些行业头部餐企，却在逆势增长。它们的共性在于，跳出“以价换量”的思维逻辑，回归餐饮本质，从产品、成本、运营三大维度构建起长期竞争力。

首先，以产品力为核心。

流量红利见顶、产品同质化严重的当下，产品力已成餐企突围的核心。

红餐产业研究院发布的《餐饮行业季度观察报告（2025年Q3）》显示，西式快餐、粉面、茶饮、咖饮、面包烘焙、火锅六大赛道的330个重点中，235个品牌合计上新3039款新品，创新热度不减。

而区别于中小品牌的“为上新而上新”，头部企业已转向“为价值而创新”。比如喜茶，下半年来推出的雪毫茉王芭乐、奇兰苹果杏、酱香白脱碎银子等特调，以“茶”为核心，重塑产品价值锚点。

△图片来源：喜茶官方小红书

其中被调侃为“黑暗料理”的“酱香白脱碎银子”，以酱油入茶打造咸鲜与醇糯的平衡口感，凭强烈反差感迅速破圈，成为新茶饮行业产品创新的典型案例。

其次，通过数智化降本增效，提升利润。

成本攀升背景下，降本增效是餐饮企业的生存必修课，而数智化则是关键抓手。

从点餐、后厨操作到供应链管理，数字化技术正贯穿餐饮全链路，保障服务质量的同时提升运营效率。

例如，百胜中国已经实现了其供应链和门店运营体系的全面数字化，并对必胜客门店引入了i-kitchen系统以提升后厨管理效率。类似地，霸碗盖码饭、小女当家等品牌则利用智能炒菜机提高了后厨的工作效率。

数智化转型不仅帮企业应对短期成本压力，更筑牢了长期发展的根基。

与此同时，头部餐企还通过精耕运营细节，把体验做到极致，以打造“隐形护城河”。

真正的品牌竞争，往往藏在消费者不易觉察，却能切身感知的细微之处，构成了品牌的“软实力”。

以外卖包装为例，一些煲仔饭品牌坚持“带煲配送”：即便成本更高、物流更复杂，也要让消费者在打开餐盒那一刻，仍能闻到锅巴焦香、感受到砂锅余温。这种对用餐仪式感的执着，让一份外卖不止“果腹”，而是一次有温度的体验。

△图片来源：煲仔正官方微信

新茶饮头部品牌的细节竞争也颇具代表性：喜茶的极简包装克制而高级，奈雪的包装袋则因兼具美学、质感与实用性，被网友称为“奈雪的第一竞争力”。这些设计巧思，潜移默化中强化了与用户的情感连接，提升了品牌认同感。

不难发现，头部品牌的增长密码，本质是回归餐饮核心，抛开价格战的浮躁，聚焦产品、成本与运营细节的价值创造。

但“知易行难”，对于大多数餐饮经营者而言，更迫切的问题是：该从哪里迈出至关重要的第一步？

2026年，餐饮企业的新机会藏在这里

在激烈的餐饮赛道竞争中，“闭门造车”无异于画地为牢，从供应链到终端门店，从研发到服务，每个环节都需高效的资源整合与信息互通。

因此，一个高密度、高匹配度的产业对接平台，是打破信息孤岛、实现突围的关键。

2025年12月16–18日，深圳国际酒店及餐饮业博览会（HOTELEX 深圳展）将再度登陆深圳国际会展中心。

本届展会由中国旅游饭店业协会、全联烘焙业公会与上海博华国际展览有限公司主办，广东省酒店行业协会、深圳市烹饪协会联合主办，立足粤港澳大湾区，辐射全国，集产品展示、商贸对接、趋势洞察于一体。

展会规模全面升级，预计吸引2500+优质展商，覆盖超20万平方米，汇聚15万+专业观众。

锅圈食汇、蜀海供应链等行业领军企业负责人及资深专家将齐聚现场，共探供应链创新路径。同期举办的多场高规格论坛，将聚焦餐饮创新、数字化运营等前沿议题，分享实战经验。

对餐饮从业者来说，这不仅是洞察市场风向的窗口，更是链接优质资源、激活增长动能的重要契机。

这场展会有哪些亮点，又能从哪些方面赋能餐饮行业及品牌：

八大展区版板亮点颇多，行业新趋势一站式掌握

本次HOTELEX深圳展的设有8大特色展区，其中6大专注餐饮领域，涵盖了咖啡、茶饮、烘焙、团餐、食材与包装、餐饮设备等多个方面。

茶饮展区：解锁茶饮行业的100+种可能性

茶饮行业竞争进入下半场，新品迭代加速，品牌纷纷跨界品类融合，从烘焙到糖水再到早餐，业态持续丰富的同时，运营复杂程度也进一步提升。

面对“如何兼具产品创新与门店运营效率提升？”等行业难题，HOTELEX深圳展茶饮版块创新采用“以展带会+文化节”的形式，系统破局行业难题，解锁新茶饮的更多可能性。

在展方面，精心设置了“茶饮全产业生态馆”“茶咖新势力”“饮的100种可能”“茶饮基底风味密码”等展区，将茶饮供应链端的展商展品相结合，汇聚行业的集体智慧，探索茶饮风味创新的灵感密码，为更多爆款的诞生持续赋能。

超鼎、春水堂、饮之健、广西仟易、合浦果香园、万茶、瑟诺、格尔、蓝发、啵啵晶球、鑫拓航、乐椰、万事达、鼎辉、湘旺等饮品供应链源头厂商悉数亮相。

主题论坛方面，数十位行业协会专家、品牌主理人及顶尖产品研发者将齐聚一堂，围绕市场热点，共同解读趋势判断，分享创新技术与成功经验。

在这里，参展观众不仅能获得第一手的市场信息，更能收获可落地的实战经验，为下一轮产品创新找到方向，同时还能与行业顶尖专家、同行面对面交流，拓展人脉资源。

咖啡展区：一站式满足全链路需求

今年以来，咖啡品牌扩张呈现明显分化，头部效应持续强化。红餐大数据显示，截至2025年11月，全国咖饮门店已突破30万家，瑞幸、库迪、幸运咖等头部品牌纷纷迈入“万店时代”。

面对这一结构性变革，2025 HOTELEX深圳展全面升级，聚焦咖啡产业全链条，打造集采购对接、趋势洞察与资源链接于一体的综合服务平台。

一方面，打造面向咖啡行业的超级采购平台，覆盖从生豆、原料、乳制品到设备、器具、包材的全链路供应体系。

其中，15号馆将汇聚领航、三元、欧本、百胜图、阿玛菲、王力、鸿生智恩、突尼、艾泽森、卫岗、大正、咖乐美、奥诺斯、咖锐客、技诺等国内外头部展商，以及众多咖啡从业者熟知的专业器具与周边制造商，携源头工厂优质货源集中亮相，全面满足从规模化集采到个性化定制的多元采购需求。

另一方面，深度融合全产业链资源，通过举办专业赛事、咖啡文化节及高峰论坛等多元活动，为从业者搭建交流与合作的高能级舞台。这些内容不仅助力咖啡创业者精准捕捉行业新趋势，更高效链接上下游资源，激发产业增长新动能。

烘焙展区：学“流量”、锁“爆款”，探索烘焙业态增长新路径

2025年，烘焙行业站在“新常态”与“新拐点”的交汇处：消费需求分化与“内卷”并行，品牌创新遭遇瓶颈。技术迭代与供应链升级正加速重塑产业格局，如何在坚守本质与大胆突破之间找到新增长路径，成为行业核心命题。

在此背景下，2025 HOTELEX深圳展以“共生”为内核，推出“无界共生·无限增长”烘焙行业创新发展大会，通过“新品发布+公开课程+技术分享”三位一体形式，打造跨界融合、资源共享的高能生态平台。

大会创新采用学“留量”+锁“爆款”双日主题模式：首日聚焦“小而美”，强化用户粘性与内生增长；次日从零售视角切入，解析烘焙年轻化战略，同步发布冬季新品趋势与技术升级指南，助力门店实现产品、营销、技术全维突破。

现场还将汇聚名花香料、弘裕机械、悦冠包装、金禾面粉、费氏、中焙蛋挞等优质供应链品牌，集中呈现可复制、高潜力的解决方案，为终端门店精准对接资源、激发经营新动能。

从“规模化”向“高质量”转型，团餐的变革与突围

传统团餐行业，普遍面临厨师老龄化、招工难、人力成本高、标准化程度低等问题，智能化转型已成为破局关键。

作为国家食品安全与标准示范城市，深圳率先出台系列支持政策，推动行业向标准化、智慧化、透明化发展。

展会期间，深圳市团餐行业协会首次举办“深圳团餐十周年庆典系列活动”，以“展示区+团餐十周年庆典大会”形式，吸引大湾区千余名专业人士参与。活动聚焦校园、医院、机关、企业、养老及写字楼等多元场景，集中展示食材、智能设备、科技服务与人才培育等领域的创新成果，全面呈现科技赋能下团餐产业的新图景，引领全国团餐产业链协同升级。

餐饮设备：从后厨到前厅，提供一站式智能解决方案

在高竞争、高成本的市场环境中，餐饮设备，尤其是智能化设备，对提升运营效率、控制成本和保障出品稳定性的重要性日益凸显。

本次展会的餐饮设备展区，汇聚美的、久景、HIYO等数十优质展商，完整呈现从食材预处理、中央厨房配送到终端门店管理的全流程设备生态，为不同规模与业态的餐饮经营者提供后厨升级与运营优化的一站式解决方案。

展品涵盖后厨加工、前厅服务于清洁消毒等多个核心场景，无论连锁品牌、精品小店，还是茶咖复合店、轻食简餐等新兴业态，都能在此找到契合自身需求的智能化、模块化设备组合。

食材包装版块：以智能、绿色、功能化包装，重塑餐饮供应链关键环节

在餐饮行业对食材保鲜、运输效率、食品安全与品牌体验要求日益提升的背景下，包装已从“辅助角色”跃升为保障产品价值、塑造品牌形象的核心环节。

2025 HOTELEX深圳展食材与包装版块聚焦行业痛点，打造集展示、采购与交流于一体的高效对接平台，目前已吸引多家代表性企业确认参展。以包装端为例，丰亦实业带来智能包装方案，纸管家聚焦环保可降解材料，广东丰华纸业提供食品级绿色纸制品，展品覆盖冷链保温、功能内包、环保外袋、智能标签等应用场景，助力餐饮品牌实现降损、提效、合规与品牌增值一体化升级。

20+场重点论坛、重点赛事：解码趋势，挖掘创新灵感，把握发展方向

HOTELEX系列展会以“展+会+赛”深度融合为特色，本次深圳展同期联动举办20+场专业论坛与赛事，助力观众精准捕捉行业机遇、把握行业脉搏。

14场专业论坛重磅升级：以全球视野，解读潮饮、烘焙、供应链以及品牌发展等核心议题

本届深圳展会全面焕新升级，在延续往届优势的基础上，进一步拓展内容广度与产业深度。不仅聚焦潮饮、烘焙、咖啡等高热度的餐饮赛道，更前瞻性地围绕“出海战略”“数智化转型”“特许经营”“人才培训”等前沿话题，精心策划14场专业论坛。

届时，来自全球的行业领袖、品牌创始人、供应链专家及投资机构代表将齐聚深圳，展开多维度头脑风暴，分享对区域市场趋势、产业升级路径及全球化机遇的深度洞察，与会者将收获一场汇聚全球智慧、前瞻趋势的高价值思想盛宴。

其中，有三场核心主题论坛必须打卡。

2025潮饮创新者大会

在竞争日益激烈的饮品赛道中，一款“爆品”往往能撬动整个品牌的增长引擎。本次展会特别组织2025潮饮创新者大会，邀请了茉莉奶白、KOI、乐乐茶、陈文鼎、麦记牛奶公司、赵记传承、糖叙等创始人及研发总监，共同拆解爆款背后的底层逻辑。

2025年度食饮行业供应链创新大会

高效的供应链管理，是品牌降本增效、加速拓店的关键。在2025年度食饮行业供应链创新大会上，央视市场研究（CTR）、锅圈食汇、蜀海供应链、逸刻EGO、大东生鲜供应链等企业负责人与专家将齐聚现场，分享实战经验，共探供应链升级新路径。

“食为药·厨为医”2025药食同源健康发展引领大会

过去一年，“药食同源”成为餐饮与健康消费领域的一大风口：中药奶茶、中药咖啡、中药烘焙等创新产品层出不穷。如何科学改善亚健康、推动药食同源产品与餐饮融合，成为行业新焦点。深圳作为大湾区核心、先行示范区，坐拥平均年龄32.5岁的年轻消费主力，健康市场潜力巨大。

由深圳市食品工业协会药食同源与健康专委会牵头，大会将联动优质深加工企业，展现千年食养智慧与现代产业融合的新机遇。

12场专业赛事：高手竞技，一饱眼福

本次展会，同步带来12场国际专业赛事，涵盖茶饮、咖啡、烘焙、披萨、巧克力、厨师等领域，这些领域的精英人才将在赛场上同场竞技，届时参展观众可以一饱眼福，近距离观摩各领域顶尖专业人才对新产品的开发和新技术的应用。

其中，有4场高能赛事，不可错过！

2025HOTELEX国际厨师精英赛(深圳)

2025HOTELEX国际厨师精英赛（深圳）由深圳市烹饪协会和上海博华国际展览有限公司共同主办，这不仅是一场比赛，更是全球大厨秀绝活的舞台，赛事不仅比拼传统厨艺，还有脑洞大开的创意料理，好看、好吃，还能学。

All Star咖啡冠军表演秀

咖啡圈“顶流天团”空降现场，嘉宾阵容超豪华：2025 世界咖啡师大赛世界亚军、2023&2019 世界咖啡师大赛中国冠军孙磊；2025世界拉花艺术大赛世界冠军陈卓豪；两度斩获世界咖啡师大赛中国区冠军的潘玮；还有2024世界拉花艺术大赛中国区季军陈梓聪……还有更多大咖惊喜登场，看冠军手冲、拉花、玩创意。