与会嘉宾围绕全球川菜产业的发展现状与趋势展开探讨，共同探索提升川菜国际竞争力和品牌影响力的有效路径。

11月2日上午，由世界中餐业联合会主办的“2025全球川菜产业发展会议”在四川乐山金海棠大酒店举行。与会嘉宾围绕全球川菜产业的发展现状与趋势展开探讨，共同探索提升川菜国际竞争力和品牌影响力的有效路径。

世界中餐业联合会会长邢颖，乐山市委常委、市直机关工委书记、市总工会主席雷建新，世中餐联副会长、川菜产业分会主席、眉州东坡集团董事长王刚，世界中餐业联合会副会长、新加坡同乐餐饮集团董事长周家萌，联合利华大中华区公共事务副总裁党敏，世界中餐业联合会特邀副会长、饮食文化专家委员会主席杜莉，日本驻华大使馆农业参赞真岛哲弥，山西省烹饪餐饮饭店行业协会会长王中华，陕西省餐饮业商会会长、莲花餐饮集团董事长杨忠，四川省美食家协会会长麦建玲，重庆市餐饮行业协会会长张济东，美中餐饮业联合会主席胡晓军，以及来自全国各地的餐饮企业代表、行业协会、专家学者与会。

世界中餐业联合会副会长、川菜产业分会主席、眉州东坡集团董事长王刚在致辞中说，近年来，川菜产业已从“区域风味”逐步发展为“全球产业”。从上游食材种植的标准化，到中游餐饮品牌的连锁化与年轻化创新，再到下游预包装食品与川味调味品的市场拓展，整个产业正朝着“品质化、多元化和数字化”方向稳步迈进，持续为全球餐饮市场注入鲜活的“川味力量”。他指出，川菜产业在海外发展的道路上机遇与挑战并存。文化差异带来的口味适配难题、海外供应链建设的高成本压力，仍是当前需要突破的关键。而支撑产业应对挑战、把握机遇的核心，正是一代代川菜人所传承的“企业家精神”——既有老一辈匠人对火候与调味的精益求精，也有新一代创业者对数字化与新消费趋势的积极探索，更体现了“专注品质、坚守文化、勇于开拓”的初心。他呼吁与会同仁以此次会议为契机，扎根食材与技艺，做好“川味”的守护者；同时勇于突破边界、拥抱年轻群体，成为川菜文化的开拓者，让更多人爱上川菜、读懂川菜。

在主题演讲环节，多名嘉宾从趋势、技术、品牌、经营及市场等多维度展开分享，为川菜产业的高质量发展提供前沿思路与实践参考。

联合利华饮食策划西区销售总监王泉与中国区首席行政总厨李彤以《循味川菜魂，洞鉴新食尚——从“未来食尚”看川菜的传承与焕新》为题，从市场趋势与烹饪技术双重视角探讨了川菜的现代化表达。

川菜非遗国家级代表性传承人、四际餐饮集团董事长徐孝洪在《川菜的科学烹饪与艺术表达》演讲中，运用先进设备现场演示，深入阐释科学烹饪理念以及川菜技艺的文化内涵与当代价值。同时，邀请中国烹饪大师、川菜大师张中尤共同解读川菜传承与创新的时代意义。

海底捞董事会副主席、执行董事周兆程以《新消费环境下企业扩展与品牌守恒》为题，分享了企业在品牌可持续发展方面的路径与举措。

比格披萨创始人、董事长赵志强围绕《新时代餐饮经营的逻辑与秘密》，结合营销新视角，解析餐饮品牌个性化与多元化发展的关键，志在为客感动，创造美好生活，做消费者喜欢的产品。

烤匠麻辣烤鱼创始人张支成在《以麻辣为引擎，构建品牌年轻引力场》分享中，通过企业多年成功营销案例，阐释如何贴近消费者，用心做好产品与服务。

北京市朝阳区商务局党组成员、副局长、中共北京市朝阳区餐饮行业委员会书记韩栋作了朝阳区餐饮消费产业招商推介，展现了跨区域合作的广阔前景。

美团研究院高级研究员柴锐对《2025川菜产业数据报告》进行深入解读，以详实数据揭示川菜产业的最新趋势与市场动态。

世界中餐业联合会秘书长赵文珂主持会议。

本次会议通过政策解读、市场分析、技艺研讨与商业实践的多维对话，为全球川菜产业可持续发展注入新动能，也为推动地方经济与餐饮文化融合创新搭建了重要平台。

（作者：红餐编辑部）