10月23日，以“破浪领航 共启新程”为主题的2025年全聚德集团品牌餐饮连锁工作会在北京前门建国饭店召开。来自集团旗下全国连锁餐饮直营和特许加盟门店、部分海外门店、食品产业代表以及总部部室负责人共计118人齐聚一堂，通过总结回顾、经验交流、行业分享、参观学习以及战略部署等方面展开深入交流。

工作会报告全面回顾了一年来集团公司应对市场变局，奋力拼搏，多措并举的奋斗历程和取得成果，冷静分析了在餐饮运营中面临的问题与挑战，部署了下一步工作重点任务，明确了集团公司上下要始终坚守“守正创新”的初心，在集团化、连锁化、均衡化的高质量发展道路上，要以行业标杆的标准要求自己，扛起引领行业发展的重任。

本次工作会加大门店交流力度，安排全聚德秦皇岛店、全聚德贵阳店、全聚德北京昌平店、丰泽园安立路店以及四川饭店和平门店共五家门店进行专题经验分享。与会代表在认真聆听中，从理论到实践都得到了新的启发与收获。

在今年的工作会上，共有33家门店获得表彰。全聚德北京和平门店中华一绝·空中四合院、全聚德石家庄嘉和店、全聚德北京昌平店等14家门店荣获品牌餐饮“优秀口碑奖”。

全聚德秦皇岛店、全聚德北京清华园店、全聚德盐城店等10家门店荣获“优秀国内加盟店”奖。

全聚德太原三晋店、全聚德溧阳店、全聚德北京玉泉路店等6家门店荣获“合作共赢奖”。

此外，为表彰海外市场开拓者，本次大会还首度设立“扬帆出海奖”，全聚德渥太华店、全聚德波尔多店、全聚德温哥华店荣获此殊荣。

会议还特别为集团公司连锁发展事业做出突出贡献的集团老领导宁灏授予“全聚德连锁发展终身荣誉奖”。

此次工作会专门安排了行业分享学习环节，并组织参会门店代表到抖音集团进行深度参访与交流，探索新媒体时代的增长密码。

会上，专程邀请红餐产业研究院执行院长唐欣深度解析了餐饮业趋势与老字号转型策略，并运用了大量最新行业数据及典型案例，从行业概况、消费者分析、企业策略三方面向与会者开展了充分交流。

邀请金星鸭业总经理贾冬梅用“10个好”讲述了全聚德鸭坯好食材的讲究和独到。

全聚德仿膳食品公司推介多款“年货”新品，产品从设计到口味都获得与会者一致好评。

为协助企业高效运营，集团总部数字运营部和人力资源中心分别围绕数字化系统应用与降本控费、稳固团队进行了实践交流。

针对集团发展面临的挑战，集团公司党委书记、董事、总经理周延龙在讲话中表示，当前工作核心需以“健康”作为首要追求目标。他指出，为实现“好起来”，需努力实现“三个观念转变”：一是从大转向强，二是从全转向精，三是从散转向。

他强调，未来与会者要从思想、行动、目标三方面实现统一，对现实市场和行业发展、集团公司“十五五”规划以及品牌发展坚定信心，“做好鸭、做好菜、做好人”，共同维护品牌声誉，实现员工满意、门店盈利、品牌有活力，以更健康的“肌体”迎接发展。

最后，首旅集团党委常委、副总经理、全聚德集团董事长吴金梅讲话。她肯定了过去一年集团在业绩、品牌与创新上成果显著，展现强劲韧性，并提出工作重点：第一，要审时度势谋发展。当前餐饮行业稳步复苏，集团坚守“餐饮+食品”双轮驱动，取得显著成效。餐饮板块创新打造新消费场景，食品板块以多元化产品与跨界合作拓展市场。160余年品质传承与创新实践，让老字号焕发年轻活力。第二，要守正创新铸辉煌。“守正”即坚守品质与传统技艺，“创新”则顺应市场、满足多元需求。今年适逢全聚德161周年、仿膳100周年，系列文化活动彰显魅力，但仍需在“十五五”规划中重点进行突破提升。第三，要携手同行向未来。集团将明确各品牌差异化定位，统筹国内国际、直营加盟资源，发挥集群优势。科技研发中心即将启用，为传统业务注入新动能。同时，加快全国布局，推进品牌年轻化转型，以“双轮驱动”实现跨越式发展。

此次工作会的召开，既是承前启后的衔接点，更是年度攻坚的集结令，决战决胜的冲锋号。

与会者纷纷表示，本次工作会内容充实，收获丰富，将以此次会议为新起点，在集团公司党委、董事会和经营班子的带领下，锚定“十五五”开局关键任务，以数字化升级为引擎、以文化创新为内核、以区域深耕为抓手，秉持“破浪领航”的开拓精神与“凝心聚力”的协作态度，推动百年品牌在守正创新中焕发新活力。

（作者：红餐编辑部）