2025 年快消品创新趋势显示，健康消费升级与渠道融合的重塑正深刻改写市场格局。在国民健康素养持续提升的背景下，消费者既追求配方透明、营养健康的产品内核，又渴望便捷化、场景化的消费体验。与此同时，品牌 “搭子” 生态的兴起让跨界联名成为破局关键，从原料互补到场景共创，头部企业正通过强强联合打造消费新触点，而 “餐饮零售化” 则开辟了连接产业端与消费端的新场景路径 —— 将带有地域特色的知名餐饮品牌的核心口味带到家庭中，足不出户就能品尝地道味道。精准匹配当代人居家便捷饮食需求。

强强联手的底层逻辑：实力铸就品质基石

美鑫食品：中国复合调味料行业领先供应链

作为荣获《2024 胡润中国餐饮供应链 TOP100》的头部企业，同时沙利文《阳光鲜番茄爆品王》《火锅场景全案解决方案最佳服务商》双认证企业。美鑫食品以 5.1 亿元投资建成 50000 平米现代化研发基地，凭借 30 余条智能化生产线实现8万吨年出货量。其核心竞争力源于 “数据驱动 + 技术赋能” 的全链条能力，上海、徐州两大研发中心，实现月月上新，累计储备 5000+个产品配方，覆盖火锅底料、中式风味汤底、火锅蘸酱、中式餐饮调味料、烤肉场景等多元品类；数字化决策系统实现原料精准采购与柔性生产，物流体系江浙沪次日达服务，构建起高效响应的供应链体系。从餐饮端标准化调味到零售端产品转化，美鑫已成为连接餐饮品牌与消费市场的核心枢纽。

醉嗨创研：让世界品尝到地道的中国味道

醉嗨创研秉承“让世界品尝到地道的中国味道”的理念，潜心深耕食品行业多年涉猎复合调味料、肉制品、海鲜制品、面点制品等领域。擅长打造具有爆品基因及热点话题的产品系列，堪称新零售行业爆品打造机和话题制造所。醉嗨建立了新品爆款打造逻辑的标准，通过调研、资源整合、新品创造、产品设计、风味研发、生产管理、内容塑造、流量推广、订单管理等一套创研输出，赋能于中国优质供应链，助力食品行业从中国制造提升至中国智造，秉承着“开好品，卖好品”的理念为消费者带来极具性价比且健康地道的家庭化产品。

特色案例包括：新中式冷泡汁系列、新中式大拌菜汁系列、中式色拉系列、开胃坛菜系列、海鲜熟醉系列、火锅底料系列、新中式脆松系列、新中式面点系列等。在新零售渠道掀起了新中式地域风味的消费新风潮。

盒马：新零售基建定义行业标准

以 “30 分钟达” 配送服务与 “逛买吃” 一体化门店体验著称的盒马，凭借产品创新与渠道升级斩获 2025 品创年度品牌奖等三项大奖。其日均超百万单的配送网络与全渠道运营能力，为餐饮零售化产品提供了精准触达消费者的路径。盒马始终以需求为核心，通过挖掘地域风味与健康需求，联合优质供应链推出渠道定制产品，在健康水、预制食品等领域打造多个爆品，确立了新零售渠道在品质消费市场的引领地位。

滇牛：云南风味的餐饮标杆

作为云南风味火锅代表品牌，滇牛以酸辣锅底为核心特色，用天然发酵酸萝卜丝与酸菜构筑风味灵魂，搭配云南黄牛肉、红乳牛肝菌、石屏包浆豆腐等 40 余种特色食材，在全国掀起酸汤火锅热潮。其对云南地域食材的深度理解与风味把控，成为此次联名产品还原餐饮级口感的关键支撑，让消费者无需到店即可体验地道云南风味。

两大联名新品首发：把云南火锅口味搬回家

依托多方优势打造的盒马 × 滇牛联名火锅底料，精准聚焦年轻人 1-2 人食的居家、露营、聚餐场景，以 “地道调配即享餐饮店美味” 的核心卖点，诠释餐饮零售化的核心价值：

云南风味酸菜火锅底料

传承滇牛招牌酸辣风味，选用天然足期发酵的酸菜与酸萝卜丝作为灵魂原料，搭配十余种香辛料慢火熬制。汤底色泽清亮，酸香醇厚不刺激，兼具发酵食材的天然鲜味与香料的层次香气。产品采用小规格包装，一次一袋刚好满足两人份需求，无需额外调味，加入清水煮沸后即可涮煮肥牛、豆腐等食材，轻松还原滇牛火锅店酸辣口感，低脂配方更契合新场景下健康饮食需求。

云南风味舂菌菇火锅底料

灵感源自云南傣家舂制工艺，将香菇、榛蘑、牛肝菌、羊肚菌、松茸等多种野生菌手工舂碎后熬煮，最大程度保留菌菇的原生鲜味与香料的清新气息。汤底呈浅褐色，菌菇香浓郁绵长，入口带有淡淡草本回甘，无需添加高汤即可释放饱满风味。特别适配菌菇、蔬菜等食材，煮制过程中菌香不断渗透，为居家聚餐增添地道云南山野风味。

跨界联名优势凸显：美鑫引领餐饮零售化新路径

此次跨界联名的成功并非偶然，而是多方优势的精准叠加：滇牛提供的餐饮级风味配方、盒马的全渠道触达与场景运营、美鑫的工业化转化与品控能力、醉嗨创研的爆品打造能力、共同解决了 “餐饮风味难以居家复刻” 的行业痛点。对于消费者而言，无需专业厨艺即可享受地道风味，大幅降低居家美食的时间和金钱成本；对于品牌方而言，滇牛借助盒马渠道实现品牌破圈，盒马通过差异化产品丰富品类矩阵，而美鑫则以供应链能力成为联名合作的核心枢纽。

事实上，美鑫早已与醉嗨创研联手构建起成熟的联名运营体系。除此次与盒马、滇牛的合作外，后续还将推出多款重磅产品，进一步覆盖多元化地域风味需求。

联名生态重构食品消费新格局

从单一产品合作到深度生态共建，美鑫与盒马的联名模式为行业提供了全新的发展方向。未来，这种 “餐饮品牌 + 供应链龙头 + 零售渠道” 的三方合作必将成为餐饮新主流，通过挖掘地域风味、非遗技艺等文化元素，结合健康化、便捷化包装的产品设计，持续推出更多满足细分场景需求的产品。美鑫将继续以技术研发与供应链能力为核心，联合更多餐饮品牌与零售渠道，推动餐饮零售化向 “风味精准还原、营养科学配比、场景全面覆盖” 升级，让更多消费者在家就能享受到来自全国各地的地道美食，最终实现品牌价值与消费体验的双向提升。

（作者：红餐编辑部）