红餐产业研究院执行院长唐欣：平台“外卖补贴大战”或将长期存在

红餐编辑部 · 2025-08-12 17:44:48 来源：红餐网 1560

红餐网消息，8月8日晚，凤鸣天下·2025岭南商业向新力荣誉盛典暨广东省商业地产投资协会十周年庆典在广州保利洲际酒店隆重举行。

△红餐产业研究院执行院长唐欣演讲现场

近千位商界领袖、行业精英齐聚一堂，以热血与激情共赴这场属于岭南商业的巅峰之约。

庆典上，红餐产业研究院执行院长唐欣受主办方邀请，发表了《2025餐饮趋势观察》的主题演讲。以下为部分精彩内容的摘录：

△红餐产业研究院执行院长唐欣

经济呈现底部特征，消费市场总体疲软

2025年，全国消费支出整体维持较低增速。国家统计局数据显示，2025年6月全国社会消费品零售总额及餐饮收入同比分别增长4.8%和0.9%，消费市场总体呈现疲软态势。与消费市场疲软态势相呼应的是，消费者信心指数也在逐步走低。

餐饮门店数增长过快，供过于求，导致“谷贱伤农”效应

近年来，全国餐饮门店规模快速扩张，导致供给过剩，餐饮行业进入存量竞争阶段。红餐大数据显示，2024年，各餐饮赛道品牌积极“跑马圈地”，多个赛道的总门店数快速上涨，但是其人均消费却均有所下滑。进入2025年以来，全国多个餐饮赛道的门店数增速有所放缓，但是人均消费还在下滑。这一方面是由于消费者消费渐趋谨慎，另一方面则是由于餐饮行业“价格战”愈演愈烈，进一步加剧了竞争。

通缩周期内，“过剩”与“降价”在餐饮产业供应链中普遍存在

受到市场需求趋弱以及供给过剩的影响，居民消费价格指数与食品类价格指数持续走弱，消费需求进一步收缩。

近年来全国粮食、肉类、蔬菜及水产等主要农产品产量持续增加，但是人口增速趋近停滞，众多农产品处于“过剩”的状态，众多农产品价格亦纷纷下降。农业农村部数据显示，相较2023年同期，2025年6月的牛肉价格下跌14.04%，蔬菜、小麦、水果价格均下降超过9%。

唐欣认为，上游食材降价、下游餐饮门店因严重过剩而陷入“价格战”，“过剩”与“降价”现象在从田间到餐桌的餐饮产业全链条中普遍存在。

城市即时零售体系逐步完善，平台“外卖补贴大战”或将长期存在

近年来，以消费者为核心的分层体系逐步成型，城市即时零售体系逐步完善。其中，即时零售凭“快触达”成为城市多层次零售体系的核心枢纽，亦是众多平台争相抢占的高地。而即时零售能力中最重要的就是配送网络。于是，餐饮外卖便成为平台搭建更全配送网络的抓手。2025年以来，众多平台加大补贴力度来争夺餐饮外卖的订单以养活并优化自己的配送网络。