花椒学社、花椒餐博大会创始人滕飞先生主题演讲：品牌立心，产品立命
红餐编辑部 · 2025-05-20 11:44:35 来源：红餐网 1210
大家好, 感谢大家来到第12届花椒大会, 奔赴这场10年之约。特别荣幸, 邀请到中国餐饮的骄傲、餐饮的带头人贾总来到大会, 以及我最喜欢的刘仪伟老师。
我觉得, 我们这代人最应该感谢刘老师, 因为在我们小时候没有那么多饭店, 也没有预制菜, 只能吃家里人做的饭菜。家里人通过看《天天饮食》给我们做了很多好吃的。
为什么升级成产品力大会?
花椒学社, 过去10年, 更多的研究的是企业整体的组织力, 从创始人的发心, 到构建科学的管理系统。但是从5年前, 认识王兵老师之后, 让我们真正开始重视产品力, 重视产品结构。
我们和王兵老师, 在过去3年, 累计带着几百位餐饮老板研发人, 寻味中国各个地方, 发现中餐产品力的升级空间简直太大了!
产品历, 历史的历, 2025年不仅是AI爆发年, 更是非遗破圈年。当春节成为人类非遗, 当李子柒8秒展示13项非遗技艺,餐饮人必须看见: 非遗已经无处不在的渗透在消费的各个场景之中。
数据显示, 抖音#非遗美食话题的播放量突破31亿次, 小红书相关笔记超75万篇。
头部品牌已展开行动：米村拌饭, 将朝鲜族非遗刻入品牌DNA; 熊猫来了, 让龙须笋非遗焕发新生; 西贝把莜面三生三熟非遗技艺传遍中国。
更有品牌将非遗演艺融入门店体验。这印证着: 历史上有根, 又会讲文化故事的产品, 会在消费者心智里扎根。
产品丽, 美丽—颜值。就是"色香味"之首的"色"。在人人手握放大镜的互联网时代, 高颜值产品点击率平均提升300%以上。
爆品逻辑告诉我们: 颜值是出圈的入场券, 更是让好产品获得公平曝光的机会。我们继续看看, 这些好看, 且吸引大家传播的产品。
产品粒。就是味道的颗粒度, 中国地域风味是非常有特点的, 每个地方都不一样。这块不多讲, 大家可以请教王兵老师。
产品励, 激励的励。是多维度的产品研发激励系统, 也是经营者搭建的优秀卓越的企业。是在研发管理上做的。是在打造了一整套的适合自己企业的激励机制和科学流程。
还能长期的持续把产品研发的细节, 数据等进行提炼出关键词等等等等。我们看到的无论华为折叠屏手机, 都是因为华为的研发组织是非常强的。包括双轮革命性创新的金丽温项目, 复杂系统支撑成为超级基因, 升级成为产品利, 盈利的利。
如何让产品盈利? 我们从三个维度去定义, 这就是这场大会的三个板块
第一个板块是叫好。产品如何才能叫好? 一定是帮消费者打磨品质, 书写产品故事。
第二个板块是叫座。好产品的最终裁判, 顾客才是产品的最终裁判。愿意消费的不只有产品,还有服务、环境、体验在内的一整套价值体系。
第三个板块是卖得久。真正的好产品, 要有足够的生命周期, 这是战略的能力。需要持续迭代, 文化能让消费者反复购买。
好的组织, 好的产品, 是一套科学的组织结构和管理系统在背后支撑一切, 品牌能够团结的力量。
今天来了将近100位,来自全国各地的非遗传承人, 最年轻的开封王馍头的传承人是80后, 王安长大师。
我们做这个大会的目的之一，就是希望更多的企业能够学习产品结构, 构建一个中国文化和供应链建业的餐饮品牌的体系。新的产品生态, 让中国文化通过餐饮去放大去延续。
餐饮行业的下一个十年，是属于产品主义者的时代。让我们以产品为舟, 以匠心为桨, 在市场的浪潮中, 划出属于中国餐饮的壮丽航线。真正的做到品牌立心, 产品立命, 谢谢大家!
（作者：红餐编辑部）
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