餐饮社团超越会发布倡议书，呼吁相关部门、广大业主方、餐饮服务业业主、外卖平台伸出援手，帮助餐饮业度过难关；虎头局回应近期欠薪欠债传闻。详情请看红餐网《每日餐讯》。

餐饮社团超越会发布倡议书

请求帮助餐饮业度过难关

红餐网综合消息，12月30日，上海餐饮界知名社团超越会在其公众号发布倡议书。倡议书中指出，全面放开后，餐饮业并没有如预期回暖。放开后感染速度加快和范围迅速扩大，消费者出行意愿和消费意愿下降，越来越多人选择“非必要不出门”，对餐饮业而言，反而进入一个短暂的寒冬。

鉴于餐饮企业当前在无正常收入的情况下，面临着多重压力，因此，超越会向政府相关部门、广大业主方、餐饮服务业业主、外卖平台发出倡议，期待大家伸出援手，帮助餐饮业渡过难关。

倡议的内容主要包括：

一、倡议政府、商业综合体、金融机构等加强对餐饮行业的帮扶。倡导相关部门尽快落实既有纾困政策的基础上，能制定更具餐饮行业针对性的帮扶和发展政策。

比如，倡议商业综合体等各类业主方在疫情期间可减免、减少、缓交租金、减少管理费，以求上下同欲者胜，风雨同舟者兴。

再比如，倡议金融机构细化对餐饮行业的金融支持，倡导各金融机构为已有贷款餐饮企业降低贷款利息，不抽贷、断贷、压贷。

二、倡议餐饮企业确保员工健康、生产安全、进餐环境安全。

倡导餐饮企业要对员工进行体温检测，做好上岗前的体温检测工作，对异常的员工进行隔离和进一步治疗，确保员工早发现早解决；确保餐厅清洁卫生，做好进餐环境通风，每次餐后及时消毒处理；倡议餐饮企业为消费者提供时令进补餐饮美食，解决消费者当下的需求，提高消费欲望。

三、倡议外卖平台给予餐饮商家优惠，同时进一步解决运力不足问题。倡议外卖平台对餐饮商家大幅度免除、降低餐饮外卖、团购等佣金费率，给予阶段性商户服务费优惠；放宽中小微企业和个体工商户入驻条件，引导平台企业降低服务、推广和宣传费用，同时增加骑手，解决运力问题。

四、倡议媒体发挥媒介作用，帮助解决餐饮企业困境。倡议各类媒体在疫情期间发布科学性的餐饮消费指引，疫情过后能够加大力度发布促进美食消费的引流性文章。

△超越会倡议书；来源：超越会

事实上，自疫情全面放开后，餐饮业的烟火气已经在逐步回归。但现阶段并不意味着新冠感染到了终结之时，大多数地方还在面临疫情流行高峰的冲击。对餐饮企业而言，未来的挑战依然不小。

一些入行多年的餐饮人也表示，疫情三年，餐饮业已经改变了太多，现在谈餐饮业的强势复苏还言之过早。眼下对餐饮人而言，仍需要做好最坏的打算，无论租金减与不减、免或不免，对餐饮人来说，接下来都要做好打持久战的准备。

虎头局回应近期欠薪欠债传闻

南都周刊消息，近日，针对此前自媒体爆料，虎头局相关工作人员向记者做出回应。

此前，有自媒体爆料称，今年9月开始，虎头局员工的工资就出现延迟发放的情况，直至近期，公司才给员工发出了10月工资的一半，剩余的部分尚未发放，也未告知发放时间。与此同时，员工们还收到通知，自12月21日起，虎头局全体职能线员工开始放假，放假期间，所有员工工资按照所在城市最低工资发放。

除此之外，虎头局还被曝拖欠供应商货款。一些供应商选择断供原材料，导致虎头局包括老虎卷、米蛋糕等多款产品在门店做不出来、无法售卖。虎头局位于广州办公室门口还被贴上了追讨装修款的大字报，涉及的工程款主要是广州、深圳两家门店。

△图片来源：虎头局渣打饼行官方微博

针对一系列传闻，虎头局相关工作人员回应称，为应对疫情影响，（公司）暂时性调整了部分非一线员工工资，占比较小；装修供应商因施工争议，正在协商尾款，将积极与供应商沟通。另外，因阳性员工暴增，临时关闭部分办公室，员工可远程办公。公司经营正常，随着员工康复，短期内将回复常态。

对于虎头局关闭部分城市门店，虎头局创始人胡亭指出，是为了准备开放加盟业务。“成都、重庆、北京等区域市场如果有虎头局总部的赋能和一个在地的资源去做联营或是加盟，会在同样的点位和同样的管理情况下，整体利润提升8%左右。”

据悉，虎头局的第一批合伙制门店将在2023年春节后正式开业，胡亭称期待公司未来三年在全国达成数百家门店的目标。根据虎头局微信公众号，截至12月28日，虎头局在全国拥有约42家门店，分布在武汉、上海、广州、深圳、长沙、南京、杭州。

外卖火锅的“毛肚”变抹布

成都一火锅店停业整顿

柳州晚报消息，12月28日，成都一男子在点的火锅外卖中吃出抹布一事持续引发各界关注。

据了解，12月28日，成都的宁先生和同事6人花213元点了烧火铺·即享火锅（银泰城店）的两份双人餐，餐是密封包装的，餐品送达以后宁先生等一行立即打开了包装。

“明显看到有一份汤的颜色不太一样，更浑浊。”宁先生表示，随后在火锅里发现了一块巨大的“毛肚”。当他准备用剪刀将这块巨大的“毛肚”剪开时，才发现“毛肚”上有纤维，最后确认这块“毛肚”是一块抹布。由于抹布被火锅油浸泡过，已变成灰褐色，如不仔细看，的确难以辨别是抹布还是毛肚。

之后，宁先生联系了外卖商家。商家解释称，倒火锅时锅比较烫，拿抹布垫手，可能抹布由此不小心掉进了锅里。这样的回复让宁先生更加生气，其要求店方负责人到现场来看，但并未得到回应。由于没有和商家达成一致的处理意见，宁先生向外卖平台及12315进行了投诉。

12月29日一早，宁先生接到“烧火铺”品牌方的电话。宁先生告诉记者，品牌方工作人员在电话中表示，涉事的是一名19岁员工，当天身体不太舒服，操作失误，并表示目前已对该员工进行了开除处理，希望宁先生能出面回应此事，并可以提出赔偿需求。

同时，对方也给宁先生发送了一份关于《烧火铺银泰城店停业整改》的通知，《通知》显示：由于28日当天的24号订单发生严重操作事故，现通知烧火铺银泰城店即刻停业整顿，涉事员工处以开除。

特海国际正式登陆港交所

IPO早知道消息，海底捞海外业务子公司——特海国际控股有限公司（以下简称“特海国际”）于12月30日正式在港交所挂牌上市。上市首日，特海国际高开40%，盘中一度上涨130%。

截至2022年3月31日，特海国际已在英国、泰国、越南、澳大利亚、马来西亚和印尼6个国家共开设61家餐厅。截至最后实际可行日期，海底捞国际（指中国大陆及港澳台地区以外的全球市场）已在四大洲的11个国家开设103家餐厅。

△图片来源：海底捞火锅官博

根据弗若斯特沙利文的报告，按2021年的收入计算，特海国际是目前国际市场第三大中式餐饮品牌，同时也是国际市场上源自中国的最大中式餐饮品牌。按截至2021年12月31日自营餐厅覆盖的国家数目计算，特海国际亦为国际市场上最大的中式餐饮品牌。

速食鲜炖粥品牌“植场达人”

获千万元级pre-A轮融资

36氪消息，上海潮谈信息科技有限公司旗下的速食鲜炖粥品牌“植场达人”宣布已完成千万元级人民币pre-A轮融资，本轮融资由卓德投资等投资方共同投资。据悉，本轮融资将用于研发实验室投入和明星单品打造。

目前，植场达人打造了两条产品线——Beautiful和Powerful。Beautiful产品线的产品有美龄粥和红豆薏米粥等，主打职场女性变白、变美、变瘦、提血色、职场高压岗位每周祛湿排毒必备等卖点。

Powerful产品线有小金碗人参粥、陈皮莲子红豆粥等产品，设计了“加班熬夜后、失眠的根源解决方案”、“润喉回甘、唇齿留香”等卖点。在产品定价上，每盒产品在20-35元之间。

注：本文由红餐网综合超越会公众号、柳州晚报、36氪、IPO早知道、南都周刊等公开信息。如需转载，请标明来源。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。

整编|红餐网_朱 明