米粉市场规模超1300亿元，“有品类无品牌”该如何破局？

红餐编辑部 · 2022-12-19 17:24:53 来源：红餐网

米粉长久以来都是中国人的主食之一，刚需性强，因此，米粉市场算是一个长期稳定的大市场。近年来，随着一批米粉品牌的崛起和加速扩张，米粉赛道的市场规模得以进一步扩大。红餐品牌研究院近期推出了《中国米粉品类发展报告2022》，该报告重点讨论米粉品类在餐饮端的相关表现。报告显示，2021年，米粉的市场规模约为1097亿元，并预计2022年米粉的市场规模将达到1324亿元。

虽然米粉市场规模巨大，但其规模化程度不高。红餐大数据显示，超九成的米粉门店数在3家以下，门店数在3~50家的品牌数占比为6.87%，门店数在50家以上的品牌占比不足0.4%。可见，米粉赛道中大型的连锁品牌较少，小店、夫妻店占大多数，“有品类无品牌”的特征较为明显。

这主要由于米粉品类具有较强的区域性特征，细分种类多、分支庞杂、地域性强是米粉市场的一大特征。全国各地不同的饮食习惯催生出了不同种类的米粉，市面上较有知名度的米粉种类有湖南米粉、广西米粉、云南米线、江西米粉、贵州米粉等。而广西米粉又能够进一步细分为螺蛳粉、老友粉、桂林米粉等，湖南米粉则以常德米粉、长沙米粉、湘西米粉等较为典型……

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米粉天然具有地域属性，加之米粉赛道的产业链、供应链建设尚处于起步阶段，连锁品牌较难实现跨地域发展。从品类门店的城市分布特征看，据红餐大数据，米粉品类的平均城市入驻率（该品类所有品牌入驻城市率的平均值）仅为2.7%，不及中式米饭快餐（4.2%）等品类，低于小吃快餐的平均值（3.4%）。在所有的小吃快餐品类中，米粉的平均城市入驻率处于较低水平。