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疫情条件下餐饮业发展困境及帮扶建议

徐以成 蒋楠 · 2022-07-07 10:08:47 来源:中国市场监管报

新冠疫情发生以来,餐饮行业经营状况受到的冲击影响较为显著,甚至对其生存发展产生了深远的影响。近几年,安徽省滁州市的餐饮业同样面临着巨大窘境,需要政府层面在政策上通盘考虑,加以扶持,帮助餐饮行业摆脱困境,度过“寒冬”。

当前餐饮行业的现状

一是企业经济效益大幅下滑。新冠疫情发生以来,由于防控措施持续收紧,大型聚餐、会议、婚宴等堂食活动受到严格限制,加上人员流动受限制,跨地区人员流动量急剧减少,直接导致了餐饮行业经营状况低迷。据了解,以滁州港汇酒店管理有限公司港汇喜来登酒店为例,今年同期承办的宴会活动,比疫情前减少80%左右。凯迪控股集团有限公司滁州凯迪温德姆至尊豪廷大酒店表示,自滁州发现一例无症状感染者后,白天只有寥寥数人就餐,晚上的客流量仅为疫情前的五分之一。

图片来源:摄图网

二是发展壮大阻碍较多。餐饮行业是高投入成本的行业,尤其是大中型餐饮服务单位,经营场所租赁费、高管人员薪酬、从业人员工资、水电煤气费用、保险福利费用、营业缴税、各类维修维护费用等,都是一大笔开销费用。在当前较为不景气的餐饮经营状况下,企业经营负担较重,高成本可能成为压垮其生存的“最后一根稻草”。笔者从滁州市餐饮行业协会了解到,近期,全市70%左右的餐饮单位经营收入勉强能维持正常运转,其他三分之一的餐饮单位则入不敷出、亏本经营,长期看来经营形势不容乐观,这就导致餐饮单位不敢投入资金进行改造和长期投资,职工福利待遇下降,裁员减薪、关门倒闭的情况时有发生。

扶持餐饮行业发展的建议

一是在企业减负上出实招。政府要在减轻餐饮企业经营成本上出台一定的优惠扶持政策,尤其在疫情冲击影响严重的特定时期,出台企业税费减免、租金减免、保险费用减免、补贴补助等方面的政策文件,针对疫情导致外卖火爆的局面,着力引导互联网平台企业下调餐饮业商户服务费标准,降低餐饮企业经营成本,提升抵抗风险的能力。

二是在刺激消费上出实招。当前餐饮消费紧缩和低迷是影响餐饮业发展的最大困难。要千方百计鼓励和刺激居民进行餐饮消费,在疫情风险较低的地区,适当放宽对人员交流行动的限制,放宽堂食接纳的人数、桌数限制,提升营业客流量。此外,还可以考虑通过发行一定的餐饮消费券,鼓励人们消费,刺激餐饮业回流回暖。在餐饮集中区域,可以利用各种道路资源和空地,合理设置就餐临时停车位。鼓励餐饮企业积极发展夜间经济,在夜间延时经营给予扶持,对企业夜间营业成本给予补贴。

三是在金融支持上出实招。建议参考重庆市做法设立“餐饮专项扶持资金”或“餐饮舒缓困难资金”,从各个渠道缓解企业资金压力,帮助有潜力的企业生存下来。要加大各类信用贷款投放力度,为中小餐饮企业提供免抵押、免担保的信用贷款,帮助企业规避资金链断裂的风险。

 

本文转载自中国市场监管报,作者:徐以成、蒋楠

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