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产能提升40%!奈雪的茶自研“自动奶茶机”投入使用

朱 明 · 2022-06-24 22:06:48 来源:红餐网

澳门特定场所设施全部关闭,餐饮场所停止堂食;全球航空公司为了减少损失,纷纷选择入局餐饮业。详情请看红餐网《每日餐讯》。

澳门关闭特定场所设施

餐饮业暂停堂食

人民网消息,6月23日,澳门特区行政长官贺一诚批示,根据新型冠状病毒感染应变协调中心的评估,澳门面临新型冠状病毒社区暴发的危险。为防止新型冠状病毒在澳门的传播,根据《传染病防治法》第25条的规定,批示从2022年6月23日下午5时起:

(一)关闭所有的电影院、剧院、室内游乐场、游戏机及电子游戏室、网吧、桌球室、保龄球场、蒸气浴室、按摩院、美容院、健身院、健康俱乐部、“卡拉OK”场所、酒吧、夜总会、的士高、舞厅、歌舞厅、理发店及向公众开放的泳池;

(二)停止所有的餐厅、饮料场所及饮食场所向公众提供在有关场地内进食及饮用饮品的服务,但不妨碍外卖服务的提供。

△图片来源:摄图网

此外,澳门市政署已暂停开放辖下公园及休憩区、自由波地、各区活动中心、室内设施及展览场馆等相关设施。

全球航空公司齐齐进军餐饮行业

时代财经消息,据国际航空运输协会(IATA)估算,2021年全球航空业亏损达420亿美元。因为全球疫情的影响,航空公司这两年的日子都不太好过。为了减少损失,不少航空公司开始另辟蹊径,选择入局餐饮业。

像日本最大的航空公司全日空,该公司在2020财年净亏损了4046亿日元,随即开启了自救之路:卖航空餐便当,贯彻日本的特色便当文化。

据了解,全日空的特色便当上线后立即被抢购一空。全日空在四个月内售出了26.4万份航空餐,销售额总计180万美元(约合2.4亿日元,人民币1207万元)。

全日空公关代表高垣怜(Rei Takeuchi)表示,全日空在线上商城上架的便当平均会在45分钟内售罄,有些甚至在5分钟内就卖光了,其中,一款牛肉寿喜烧拼沙拉酱汉堡肉,配上黄油米饭和奶油炒鸡蛋的套餐销量很好。

△图片来源:摄图网

另外,破产重组后的泰航也卖起了油条。据悉,泰航工作人员直接在闹市区摆摊卖一种当地称为Pa Tong Go的油条早餐。三根油条配上一份紫色的芋头奶油酱,售价为50泰铢(约合9.4元)。

泰航的炸油条十分受欢迎。工作人员表示,他们每天早上4点开始售卖,那会就已经有数百名当地人排队等候了,一般两小时内就能卖光。

泰航代理总裁Treenuchagorn表示,“油条很受欢迎,我们可能会通过特许经营扩大业务,接触到全国更多的客户”。他自豪地表示,泰航每天可以通过卖油条赚到40万泰铢,每月可以赚1000万泰铢(约合188万元)。

全球各大航空公司齐齐进军餐饮行业,也为餐饮业再次释放出积极信号,从宏观经济发展趋势来看,餐饮业态永不会消失,远大前程,依然未来可期。

产能提升40%!

奈雪的茶自研“自动奶茶机”投入使用

近日,在广州深圳多家奈雪门店里,“自动奶茶机”已经悄然入店,显露真容。

据悉,该机器的投入极大解放门店人力的同时,最快可不到10秒完成一杯茶饮,产能提升约40%。

“自动奶茶机”由奈雪数字化团队完全自研,目前已在百余家门店测试使用,预计2022年三季度将在奈雪所有门店投入使用,这也是新式茶饮行业首个由品牌自研且规模化应用的自动制茶设备。

△图片来源:奈雪的茶

值得一提的是,奈雪在推进“自动奶茶机”的同时,“自动奶盖机”、“自动茶汤匀质器”等系列设备也都已进入规模测试环节,未来,奈雪门店产品制备全流程都有望数字化升级。

此前曾有行业分析人士表示,奈雪的茶还处于开店的高速扩张期,伴随自研自动化制茶设备的正式应用,未来将有效降低人力成本,提高运营效率,预计相关经营成效将于2022年开始逐步释放。

原料价格上涨

日本餐饮被迫“回归”本土食材

环球时报消息,6月23日,《日本经济新闻》报道称,日元的持续贬值让日本的零售、餐饮企业及食品生产商越来越“买不起”进口原材料,以高成本著称的日本国产食材反而罕见地拥有了价格优势。

报道称,4月起,日本711便利店就将便当等部分商品使用的鸡肉换成了本土产品,而此前711一直使用泰国鸡肉。该公司打算通过丰富采购来源地来实现稳定供应,同时还考虑在其他商品中使用更多的国产食材。

△图片来源:摄图网

此外,日本餐饮业也越来越偏向于采购国产大米。像日本熟食连锁店Hirai过去每年要使用约300吨美国大米,用于咖喱饭及炒饭等产品的生产。该店社长表示,“现在店内基本上都选用国产大米”。

但这似乎也不是长久之计,据统计,目前日本粮食自给率不及40%。同时,老龄化令日本农业人口在过去5年内萎缩20%,日本后续的国产农业生产还是个巨大问题。综合看来,用国产食材代替进口食材不能从根本上解决日本餐饮业的成本危机。

爸爸糖手工吐司官宣无锡两家LAB店开业

FoodTalks消息,2022年6月23日,爸爸糖官宣无锡荟聚像素风LAB店和无锡八佰伴爱之家LAB店开业。

官方表示,无锡荟聚像素风LAB店灵感来源于《超级马里奥》、《魂斗罗》这些席卷一代人的经典游戏,爸爸糖希望通过各种立体方块的组合,让怀旧像素风从游戏屏幕走向现实。

据悉,爸爸糖这一聚焦于手工吐司细分品类的品牌,未来还将围绕吐司进行多种场景打造,进行复制化呈现,出现在其他更多城市。这一次线下门店体验的全新升级,将有助于加速爸爸糖成为千家门店手工吐司头部品牌的步伐。

注:本文由红餐网整合人民网、时代财经、环球时报、FoodTalks等公开信息。如需转载,请标明来源。也希望广大读者在评论区留言,为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。

整编 | 红餐网_朱 明

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