头号餐饮产业媒体
投稿

企业规模1年增长6倍,“虎头局”如何借数字化成功撬动人效杠杆?

红餐编辑部 · 2022-06-17 17:32:41 来源:红餐网

众所周知,新中式餐饮的兴起,来源于中式文化的回潮。文化是一种心理消费品,不是生理消费品。从产品的性质上来看,文化消费品品牌,更易于在那些(相对)轻产品、(相对)重品牌的非刚需品类上成功,比如烘焙。

成立于长沙的“虎头局渣打饼行”则以开创性的中点西做、产品创新、包装形象升级改变了传统的中式糕点行业。通过唤醒历史沉淀的味觉记忆,并将之与年轻人的文化自信相结合,加之引入数字化的管理平台强化企业内部年轻化的管理机制,让品牌从内而外更“新”、更“潮”、更轻便化。

图片来源:企业提供

一、踏进“虎头局渣打饼行”,从此甘做“局”中人

中国文化和国潮风格的碰撞,让人们眼前一亮,从点心本身的口味和视觉的展现,都体现了“潮味”十足。“虎头局渣打饼行”创立于2019年,以中式糕点为基础,加上西式点心的工艺融入,并且对当代年轻人的生活方式和口味加以创新改进,让食客们对于虎头局一口倾心,从此入“局”!虎头局的每一份糕点,不管是从食材上还是制作上,都是力求最好,从不懈怠。从长沙、广州、上海、武汉,“虎头局渣打饼行”带头掀起一波“中式国潮点心”大风。超多食客纷至沓来,成为“排队天花板”。

图片来源:企业提供

“虎头局渣打饼行”之所以获得消费者的认可,首先是在产品洞察和创新上做得足够深入。以“虎头局渣打饼行”2019年开创的现烤麻薯这一品类为例,其团队发现麻薯入口耐嚼的特点具备很强的休闲零食属性。为适配逛街、追剧等场景下的消费,“虎头局渣打饼行”对现烤麻薯品类进行了小型化,同时减少糖分,增加果干去腻,使得这一品类成为流行的中式小点,消费者的接受度和复购率大幅增加。根据类似的用户洞察,“虎头局渣打饼行”对创始团队早期积累的700多个单品配方进行了筛选和优化,逐渐形成了目前在售的品类。

图片来源:企业提供

作为新中式烘焙闯出的新品牌,“虎头局渣打饼行”除了在产品上深入创新,在企业内部管理上也善于去旧求新。在经营上,“虎头局渣打饼行”以线下连锁商业中罕见的超级经济模型,将坪效上探到2万元,现长沙、广州的等成熟门店的坪效已是传统烘焙门店和快餐门店的数倍。为了加大对人效的提升,“虎头局渣打饼行”携手乐才,构建一体化人力资源管理平台,将组织人事、排班考勤、薪酬管理进行模块数据的打通,解放人力,实现单位员工人效的最大化,实现坪效、人效两手抓。

---价值实现

1、统一人事管理平台与人员信息

“虎头局渣打饼行”完善了员工基础信息、入转调离、组织架构和审批流程,减少人员流程等事务性工作。总部管理者可实时了解各子公司人员流动情况与人员信息,方便跨区域管理。

2、建立精益工时切片体系,实现精细化人效管理

从开工到完工进行更小时间颗粒度的安排与任务分解。同时对门店管理中的有效工时、异常工时进行精细化采集和优化,进而精准地跟踪人工成本,提高门店和单人的劳动力效能水平。

3、提高人力资源数字化管理水平

获得了统一的人事业务管理及数据分析平台,达成了流程和数据的规范、透明、准确、可追溯,提升劳动用工的管控能力,提高企业用工效率。

二、基于业务场景,打造“总部+门店”一体化劳动力管理平台

“虎头局渣打饼行”的人力资源负责人表示:“规模化发展,是餐饮品牌长期发展的方向。但越是规模化,就越需要数字化;反过来,前、中、后台各环节的数字化赋能,有利于提高门店运营的人效、坪效,也将进一步推动规模化。故“虎头局渣打饼行”在人效的发掘上和人事管理的优化上,通过数字技术与产品的支持完成了从根本的蜕变。

1、门店人事管理统一化,强化区域管控避风险

首先在人事管理上,“虎头局渣打饼行”各门店员工的入转调离统一在系统中进行,在员工入职上可直接通过扫码入职,线上填写入职表单。在转岗、调岗和离职的流程中,通过系统“虎头局渣打饼行”实现统一流程、统一入口,统一数据库,方便了总部监测区域门店的异常动态,做到及时管控。

另外若是门店之间出现员工调用,也只需在系统中进行申请,相关排班考勤数据可自动同步,成本及公休自动拆分,高效简单。

2、排班考勤智能配置,多工种管理高效便捷

在排班考勤上,也可根据员工种类设置不同的排班方式,在排班系统中,可自动识别排多、排少、漏排、少排的现象,并做及时提醒。在排班选择上,可选择固定排班、划线排班、灵活排班、智能排班等多种排班方式。“虎头局渣打饼行”则是选择划线排班的方式,进行更小时间颗粒度的安排与任务分解,并结合综合工时制的方式计算工作时间,以此放大单位时间员工的贡献价值。

另外在考勤模块,除了考勤数据与薪酬打通的亮点,企业还可选择多种考勤方式,如:自动考勤、弹性考勤,满足餐企多样化的考勤方式。针对兼职工和正式工的不同类型的员工,系统也可支持配置不同的排班考勤方式,方便门店灵活管理。

图片来源:企业提供

乐才的薪酬模块打通了从人事至排班、考勤等模块的数据,实现数据互通。在核算过程中的账套设置上,总部也可根据不同职级和绩效设置不同的核算公式,实现准确、高效、快速的薪酬核算。后期,“虎头局渣打饼行”将考虑使用薪酬核算模块,以缩短核薪时长。

“虎头局渣打饼行”的人力资源负责人表示:于人力资源部门而言,我们不仅想要一款提升我们工作效能的系统,更需要一款能让员工快乐工作的系统。当员工在快乐工作的基础上,才能更好地服务顾客,实现门店营收的快速增长。在整个合作中,乐才团队为我们提供了一些专业的建议,尤其在转变规则制度和调整架构的时候,都提前为我们写了计划,做了风险预案,为他们的快速发展保驾护航。

三、体验制胜,智慧驱动

在数字化转型的浪潮下,企业需要持续提升智能管理水平。员工作为最为关键的组成部分,在进行提升整体运营和管理效率的同时,通过稳定和强大的数字化人力资源工具,简化员工工作流程,提升员工的满意度与幸福感也是企业在发展中的重中之重。

乐才作为专业的人力资源解决方案提供商,自创立以来一直以服务业排班为切入点,以智能化排班和精细化考勤为核心,围绕六朵智能云:排班考勤云、组织人事云、行政后勤云、培训学习云、薪酬保险云、智能分析云打造集劳动力及人事管理、薪酬福利等业务一体化平台,助力连锁企业实现数字化转型。

作为专注于服务连锁业排班及劳动力管理的专业服务商,乐才致力于将排班与劳动力精细化管理灵活并简单的应用于企业,让管理者、门店、员工通过电脑+手机端实时进行管理和查看,帮助企业直接降低用工成本、提高用工效率、规避用工风险!

乐才现已为唐宫、小南国、绿茶、比格比萨、黄记煌、莆田、七欣天、望湘园、那家小馆、新荣记、亚惠美食、西部马华、金鼎轩、南城香、赤坂亭、嘉和一品、羲和雅苑、小菜园、奈雪的茶、wagas、金海华集团、外婆味道、和府捞面、九鼎轩、桂满陇、船歌鱼水饺、礼信年年、东兴鼎昊、丰茂烤串、味多美、胡大饭馆、金掌勺、局气、魏家凉皮、东来顺、牛排家、茶颜悦色、八合里海记、费大厨等超650家知名连锁企业提供完善的劳动力及人力资源管理服务,服务门店超5万家,员工数超60万。

  • 收藏

写评论

0 条评论

    这里空空如也,期待你的发声

联系人:黄小姐

联系电话:13611418201