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以直营“死磕”重庆火锅本味,珮姐完成A轮亿元融资

红餐编辑部 · 2022-01-17 09:52:46 来源:红餐网

红餐网获悉,1月17日,连续在重庆、上海、深圳拿下“排队王”的重庆火锅直营品牌珮姐,完成亿元A融资,由正心谷资本领投,壹叁资本、上海麟绮跟投,泰合资本担任独家财务顾问。本轮融资将用于线下门店的拓展、产品研发、品牌建设与人才团队的扩充,助力珮姐将最正宗的重庆火锅从地域品牌推向全国。

立足“成为重庆火锅直营第一品牌”的战略布局,其实来自于创始人颜冬生对于行业反馈与用户需求的理解与洞察。

在二十一世纪的前十年,重庆火锅以特许加盟的形式迅速扩张至全国各地,但由于加盟店在口味管控上的能力参差不齐,以及品牌老化周期加速,加盟店的新开数量不及关店数量。

这一教训,珮姐同样经历过。在放开加盟之后,颜冬生发现不管前期营建做得如何完善,加盟店在运营和品质把控上,始终跟直营门店有差距。站在颜冬生角度,品质品牌是其最重要的追求,而加盟体系无法支持珮姐长期高品质的发展,于是颜冬生于2019年底决心逐渐收回加盟店,关闭加盟通道,全力投入直营模式。

在他看来,能支撑餐饮品牌,不仅是环境和服务,更是消费者对美食最原始也最深刻的追求,「味道」才是支撑餐饮发展的源泉。如何保证味道,直营是目前实现重庆火锅口味不失真的重要条件。

珮姐创始人颜冬生表示:“此次融资,希望得到投资方在公司管理、商业模式、战略方向等方面的投后赋能,帮助我们进行新店扩张和城市开辟,也为重庆火锅建立新的口味标准。珮姐多年来专注于锅底的创新改良,努力寻找更优质的香料药材,研究更先进的制作工艺,坚守更正宗的传统味道,我相信唯有极致的产品力,才能获得顾客长期认可和热爱。”

正心谷董事总经理顾哲表示:“火锅一直是全民最热爱的饮食赛道,但同时也会被认为是最为内卷和红海的一个餐饮赛道,全国门店数有几十万家,各类品牌多年来层出不穷。随着用户消费行为的变化、互联网带来的运营管理提升、供应链的提升、人才结构的提升,消费场景的变化,这些因素都为有决心的从业者提供了不同与十年前的场景和环境。中国线下消费连锁化、品牌化和品质化的时代才刚刚开始,火锅赛道也才刚刚进入3.0的时代,也就是产品主义的时代。之所以选择珮姐,也正是基于珮姐的基因是真正的产品主义和长期主义。”

上海麟绮投资人陆瑞豪表示:“我们看好火锅行业未来的发展前景,信任珮姐火锅团队的超强运营能力,也认可珮姐火锅的产品能力,投资珮姐,是想助力珮姐一起实现重庆火锅走向世界的目标。”

泰合资本副总裁管凌子表示:“火锅既是餐饮领域兼具规模性和盈利性的优质赛道,同时也是竞争最为激烈的赛道之一,差异化定位、高品质把控、强品牌种草可谓火锅竞争之三难。而珮姐,能在火锅竞争最激烈的重庆以口味脱颖而出,在餐饮消费最挑剔的华东南以口碑快速拓展,离不开其三重坚守:一是以产品为核心,在锅底和食材上持续创新;二是高精细化运营,坚持直营强管控,打造极优门店模型;三是长期品牌化,形成重庆美食文化符号。而这些归根到底,是创始团队长期主义的坚守和自我迭代的决心。人是餐饮领域最重要的竞争要素,我们相信珮姐团队,沉得下来,冲得出去,能在火锅领域长期耕耘、快速成长。”

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