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10月红餐指数公布:中式正餐二十强品牌首公布!

· 2021-11-05 11:32:18 来源:红餐品牌研究院

近日,红餐品牌研究院发布了《餐饮品牌红餐指数10月排行榜》。具体详情参见下文。

红餐品牌研究院对32000+餐饮品牌进行深度评比,最终以红餐指数为基准评选出了10月份“餐饮品类的品牌力百强榜”,以及中式正餐和小吃快餐品类的二十强品牌。

此外,本次还评选出了10月份媒体热度最高的餐饮品牌二十强。

下面是详细的榜单和解读。

1

因业绩良好,不少品牌排名上涨

从排名来看,10月份总榜的前十名被火锅、茶饮、中式正餐、鸡排炸鸡、卤味和饭食占据。其中茶饮品牌占3席,中式正餐品牌占2席,饭食品牌占2席,鸡排炸鸡品牌占1席,卤味品牌占1席,火锅品牌占1席。

与9月的榜单对比,有20个品牌名次没变化,30个品牌名次有所上调,44个品牌名次有所下行。与此同时,相比9月榜单,有6个品牌为本月新入围,分别为半天妖烤鱼、徐记海鲜、老娘舅、文和友、望湘园和费大厨。

10月,总榜的大部分品牌红餐指数变动不大,只有少部分品牌因为IPO、业绩上涨等因素而关注热度飙升,排名也随之上调,例如煌上煌、巴奴毛肚火锅、绿茶餐厅、瑞幸咖啡、同庆楼、老娘舅、大米先生等。

10月是许多公司公布第三季度财务报告的月份,不少餐饮品牌因业绩良好,得到投资人的青睐,深受消费者偏爱,人气因此也上涨不少。

奈雪的茶第三季度运营情况及盈利预警公告显示,2021年奈雪的茶门店扩张迅速,全年预计将新开大约350家门店。并且在未来的新增门店中,约70%的门店将被打造为奈雪PRO茶饮店。综合来看,奈雪的茶热度保持高涨,排位保持不变。

煌上煌受渠道投入加大、成本上涨等因素影响,2021年前三季度实现营收19.33亿元,同比下降0.05%,收入小幅下滑。但其主营业务均稳步推进,所以综合指数排名上涨两位。

近期瑞幸咖啡财报数据比较亮眼,自营门店运营利润率达到了16.3%,实现扭亏为盈,推动了整体营收大幅上涨。2021年上半年瑞幸咖啡营收为31.83亿元(约4.93亿美元),较上年同期的15.45亿元增长106%,净亏损2.114亿元(约合3270万美元),与去年同期的净亏损15.552亿元相比,减亏86.4%。

报告显示,截止2021年上半年瑞幸咖啡已有5259家店(4018家为自营店,1241家为加盟店),比去年同期新增258家,平均月交易客户数量为1050万,同比增长35.1%,新品销量也刷新纪录。

随着瑞幸咖啡的运营能力越来越强,品牌影响力随之上扬不少,其排名较上个月上升了8位。

2

部分品牌因负面消息,人气下降

10月有部分品牌因业绩欠佳、食品安全等负面消息,红餐指数有所下行,榜单排名也随之下滑,例如华莱士、蜜雪冰城、鱼你在一起等餐饮品牌。

其中,华莱士因安全问题频发,品牌影响力大大打折,排名下降5位。

据了解,蜜雪冰城门店数量已扩张至2万家,年收入突破65亿元,在2021年年初战略融资20亿元,估值已超过200亿元。而且,近期蜜雪冰城投资了广东汇茶,也在积极备战IPO。

但在这个节骨眼上,蜜雪冰城某门店在北京房山开展的餐饮业食品安全大检查中,被发现消毒设施不合格,被处以警告处罚并停止线上经营。这些负面信息影响了蜜雪冰城的人气,导致其排名随之下调1位。

3

费大厨、徐记海鲜等品牌新入围

在两大分榜中,评选出了各自品类的前二十强。在中式正餐品类二十强中,如西贝莜面村、外婆家、眉州东坡、全聚德等头部品牌赫赫在目。

全聚德于10月27日披露2021年三季报,第三季度实现营业收入2.47亿元,同比增加21.64%。为了增加收入点,全聚德集团发布了最新全聚德手工片制烤鸭礼盒,在全聚德天猫、京东旗舰店和拼多多上市,冷链快递到家,能够满足消费者家庭聚餐的便捷需求。总的来看,综合指数也随之上行2个台阶。

广州酒家“食品+餐饮”双主业协同发展,2021年前三季报营收迈上新台阶,实现收入利润双增长,实现营业总收入30.16亿元,同比增长17.69%;实现归母净利润4.44亿元,同比增长23.41%。因为广州酒家营收大幅增长,市场占有率逐渐增加,综合排名较上月上涨5位。

而新入围的徐记海鲜、费大厨也因其强大的品牌势能超越一众中式正餐品牌,指数和排名均有上浮。

具体细分品类榜单见下图:

4

老乡鸡、老娘舅剑指A股势能高涨

在小吃快餐综合品类二十强中,正新鸡排占据榜首,之后的老乡鸡、乡村基、华莱士紧随排列。

近期中式快餐热度渐起,老娘舅、老乡鸡均筹备上市计划,剑指A股,期望通过证券市场实现股权融资,增强资本实力、推动主业加快发展,提高市场占有率和整体竞争实力。

老娘舅拟A股IPO,争当“中式连锁快餐第一股”,已于2021年9月和签订了辅导协议,根据信息显示,老娘舅直营店门店数已达到300多家,集中深耕长三角区域市场。

据安徽证监局官网披露,老乡鸡计划筹备深交所主板上市,门店已达1000多家,在北京、上海、深圳、杭州等城市均已有部署,预计到2023年将门店扩展至1500家直营店。从2011-2019年,老乡鸡利润翻了33倍,销售收入翻了32倍,年均增速在40%左右。

综合以上因素,老乡鸡的指数位列小吃快餐细分榜单的第三位。

具体细分品类榜单见下图:

5

头部品牌热度持续领先

餐饮品牌媒体热度榜,主要通过分析品牌在微信、微博、各大新闻网站等媒体平台上的搜索以及曝光情况来做排名。

在10月的媒体热度榜中,头部品牌势能基础大,综合媒体热度优势凸显,例如海底捞、肯德基、麦当劳、蜜雪冰城、华莱士等。而绿茶餐厅则因为二次递交IPO申请书广受关注。

具体餐饮品牌媒体热度榜见下图:

6

“餐饮品牌红餐指数”简介

红餐指数是“红餐榜”综合考评餐饮品牌力的核心指标,由餐饮品牌的消费口碑、媒体传播、运营健康和荣誉背书四大维度指标综合评估而成。

人气值是红餐指数的二级指标,根据线上订单量、评论量、曝光量等分项综合评估而来;好评度同为红餐指数的二级指标,侧重于消费口碑、好评率、差评率等因素。

红餐指数通过科学统计的方法实现餐饮品牌力的量化,成为餐饮业最具权威的餐饮品牌力指数以及荣誉评比的重要依据,在微信小程序搜索“红餐榜”即可查询更多餐饮品牌的红餐指数。

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