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便宜坊携手微盟智慧餐饮,老字号烤鸭餐企“大象起舞”

· 2021-09-08 10:35:40 来源:红餐网 3052

民以食为天,中华饮食文化向来别具一格,在兼容并蓄中,沉淀出一批穿过历史长河的中华老字号品牌,从传承到创新,再到数字化升级,“活化石”般的向世界展现着中华餐饮文化的魅力。

近期,著名餐饮品牌便宜坊与微盟智慧餐饮携手合作,双方将便宜坊33家门店作为数字化升级的先期试验田,以“三店一体,私域运营”为经营思路,通过更广阔的场景服务、精细化的私域运营,以数字化带来的“轻盈”,在新经济中实现“大象起舞”。

(图:便宜坊鲜鱼口店)

给传承以数字化创新

便宜坊从明永乐十四年(公元1416年)创立至今,已是一家拥有605年历史的品牌。作为一家传奇餐企,传承和创新常常在品牌故事中上演。目前,便宜坊逐渐成长为以整合多家中华老字号品牌的餐饮集团,包括“都一处烧麦馆”、“壹条龙饭庄”、“天兴居炒肝店”、“锦芳小吃店”。其中,便宜坊作为集团品牌的主品牌,已形成以“焖炉烤鸭”为龙头,以鲁菜为基础的菜式,融合了美食与健康,深受广大消费者的欢迎。

辉煌的品牌历史,让便宜坊坚持传承与创新发展之路,在数字化时代保持了敏锐的洞察。此前,便宜坊与微盟智慧餐饮建立了长期合作关系,打通了公众号、小程序等线上渠道,在经营创新与模式升级上不断发力。这次两者携手布局更立体的全链路数字化,进一步强化线上场景触达能力和供应端的标准化管控能力。便宜坊集团始终秉承“便利人民,宜室宜家”的经营理念,基于已有的私域运营资产,精准洞察会员需求,为会员带来更优质的服务。

具体而言,微盟智慧餐饮将基于便宜坊已搭建的数字化功能,完善其微信端布局,深化私域运营能力。在前端触点上,微盟智慧餐饮重点帮助其打通了小程序会员商城,与收银系统、会员系统,接入已有私域资产,有效提升会员服务的精准度,提供更丰富的用餐服务方案。此前,便宜坊亮相进博会,展出礼盒、餐饮产品,伴随小程序会员商城的上线,其将更好地打开全国市场,极大地拓展线上服务半径和增量。

形成“堂食会员+会员商城”的两店业态后,便宜坊与微盟智慧餐饮将进一步探讨“会员外卖功能”上线的可能性,构筑全链路全场景闭环。另外,便宜坊还将采用微盟智慧餐饮成本管家服务,提升采购管理、用料管理、加工中心管理水平,向标准化、精细化经营迈进。

(图:便宜坊会员商城、会员系统)

工具+运营,数字化升级的同频共振

烤鸭历史悠久,在南北朝时期的《食珍录》已有记载“炙鸭”,兴于明代,吃口酥香且肥而不腻,成为一种广受称赞的宫廷珍馐。建国后,随着人民生活水平提升,烤鸭成为普通市民都有能力消费的经典菜肴,尤其作为北京文化和中式烹饪的一张名片,烤鸭成为消费者的必点菜,消费基础良好。

然而,任何餐饮文化都不是一成不变的,都需要在时代趋势中改良发展。烤鸭不仅需要传承传统步骤和烹饪技艺,也需要根据数字时代的变迁、不同客户群体的需求、获客场景及用餐场景的变化逐步调整,解决餐饮行业中“房租高、人力成本高、食材成本高、毛利低”三高一低的顽疾,直面新消费浪潮、后疫情时代给行业经营造成的不确定性影响。

应对挑战,2020年2月疫情期间,便宜坊通过微信点餐的方式,推出免费送餐服务,有效拓展社区消费,方便居民用餐的同时也解决门店客流减少的问题。今年6月,便宜坊集团在其品牌605周年店庆上表示,便宜坊将在环境、业务以及跨界方面都有所升级与拓展,以简约时尚满足年轻消费者的偏好。而通过微盟智慧餐饮解决方案,便宜坊将升级餐饮管理系统,在标准化流水线上生产成品或半成品,实现餐饮零售化升级,以智慧餐饮减少人力成本,增强抗风险能力。

(图:便宜坊招牌烤鸭)

微盟智慧餐饮总裁白昱表示,今年,在三店一体解决方案的基础上,微盟智慧餐饮更加强调运营服务,通过“工具+运营”,助力有需求的餐饮企业真正实现数字化基础设施的搭建和有效运营。这一布局与便宜坊在运营服务、数字系统建设上的路径不谋而合,因此在微盟智慧餐饮加速推进的三店一体解决方案落地中,其将与便宜坊共同见证中华老字号的数字化传承,传播中华美食文化。

经过一年的落地实践,微盟智慧餐饮携手部分连锁餐饮品牌不断打磨“三店一体”解决方案,形成了一条更高效、更精准的私域运营路径。未来,微盟智慧餐饮将以此为抓手,通过先进的数字化工具和实操落地的运营方案,提升私域资产运营效率,实现精准筛选目标客户、全渠道获客转化。

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