昨日（8月3日），针对近期媒体记者发现奈雪的茶北京分店存在食安问题一事，奈雪的茶启动全面自查，相关监管部门突查奈雪186家门店未发现相关问题。详情请看红餐网《每日餐讯》。

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相关监管部门突查

奈雪的茶186家门店未发现食安问题

8月2日，奈雪的茶被媒体曝出部分门店存在食品安全问题。随后，奈雪的茶公开道歉，并表示对此高度重视并展开积极整改。

8月3日晚间，奈雪的茶发布最新情况说明，奈雪的茶全国门店已启动全面自检自查，同时奈雪186家门店迎来政府相关部门的突击检查，均未发现“地面有蟑螂”“用发黑芒果”“生产标签标识错误”等此前媒体报道的问题。

除了全力配合政府部门监管要求整改外，奈雪团队还对全国603家门店启动了全面自查，其中食品安全隐患、门店环境卫生、产品操作标准等相关方面为检查重点。

△图片来源：奈雪的茶官方微博

之后，奈雪的茶在公告中公布了此次排查结果：截至8月3日18:00，共计592家门店完成自检，11家门店因疫情等不可抗力因素未营业。此次自检内容包括：食品安全红色警戒、环境卫生、产品品质。

此外，奈雪的茶还在公告中公布了门店自检报告检查项目汇总情况：

1、食品安全红色警戒项目检查分值100%，没有食品安全隐患存在；

2、环境卫生项目检查分值84%，部分门店存在卫生机会点，门店即刻进行环境卫生整改；

3、产品品质项目检查分值92.9%，少部分门店存在产品品质提升机会点，加强伙伴产品操作标准的培训。

对于失分项，奈雪的茶方面表示，主要在于操作区域地面、天花板（包括墙面）存在污渍，未保持干净；空调风口存在灰尘，下水道存在轻微异味；冷藏、冷冻设备密封条不完整，设备内清洁卫生待加强，风口、滤网存在积灰情况；后厨部分设备、设施和小器具，清洁卫生待加强。

根据此次全国门店的自检情况，奈雪的茶针对失分最多的环境卫生及产品品质问题，公布了改善方案，首先针对环境卫生的失分项进行改善，接着宣布全国门店即日起启动8月份增加消杀频次、落实全员的食品安全规范操作培训考核等措施。

针对产品品质，奈雪的茶表示，将加强对鲜果等原物料收货储存及使用等标准的管理管控要求。

红餐网（ID: hongcan18）认为，有问题就改，敢于面对，并积极整改，奈雪这样的态度值得认可。

南京江宁疫情防控升级

所有餐厅暂停堂食

据“江宁发布”公众号消息，8月3日，南京市江宁区发布《关于进一步加强餐饮单位疫情防控工作的通告》。公告提出，自当日起，江宁区所有餐饮服务单位（含提供就餐场所的食品销售单位）暂停堂食，可提供外卖订餐、到店自取服务。

全区提供外卖、自取服务的餐饮服务单位，应在经营场所设置取餐台，采取无接触式取餐；需进店取餐的，进店人员必须佩戴口罩、测量体温、查验苏康码、保持一米线。

△图片来源：摄图网

从业人员每日上岗前必须佩戴口罩、测量体温、查验苏康码，并按规定频次进行核酸检测。单位食堂（含机关企事业单位、学校、工地、养老机构等），采取分餐制或分装盒饭，有序排队取餐，分批分时段、单向就坐用餐。

而随着疫情反扑，南京市出台措施，号召民众减少堂食。短短一周的时间，许多餐厅贴上了“暂停堂食”的告示，有些餐厅甚至选择直接停业，在门口贴上“响应防疫管控，本店暂停营业”的告示。

疫情反扑，暂停堂食，对餐饮业的影响是巨大的。但是疫情防控容不得半点疏忽，餐饮人一定要积极配合，做好相关的防控防疫措施。相信在大家的共同努力之下，疫情必定会很快得到控制。

恶意抢注使用“大塘烧鹅”商标

广州两餐企被判赔15万

因认为广州海呐百村饮食管理服务有限公司（下称海呐百村公司）、广东大塘烧鹅饮食有限公司（下称大塘烧鹅公司）等恶意抢注并在经营中持续使用“大塘烧鹅”商标的行为，涉嫌构成不正当竞争，广州市大塘食品有限公司（下称大塘食品公司）负责人李健强将前二者起诉至法院。

据了解，大塘食品公司自1981年成立以来，旗下“大塘烧腊”“大塘烧鹅”品牌餐饮服务已有20多年历史。

2005年8月，曾在“大塘烧鹅”加盟店工作过的王某申请了“大塘烧鹅”商标并被核准授权。2010年11月，王某将该商标转让给海呐百村公司。随后，海呐百村公司将该商标授权给其关联公司大塘烧鹅公司使用。

△图片来源：摄图网

李健强认为，对方以不正当手段抢先注册他人已经使用并有一定影响力的商标，涉嫌侵犯了自己在先使用的“大塘烧鹅”字号的相关权益，请求法院判令各被告停止在经营活动之中使用“大塘烧鹅”的不正当竞争行为。

广州知识产权法院一审认为，海呐百村公司、大塘烧鹅公司构成不正当竞争，应向李健强承担赔偿损失的法律责任，酌情认定海呐百村公司、大塘烧鹅公司应赔偿150000元给李健强。

一审判决后，海呐百村公司上诉至广州知识产权法院。

近日，广州知识产权法院对该案作出二审判决，认定相关被告的行为构成“以不正当手段抢先注册他人已经使用并有一定影响的商标”情形，须停止使用被诉侵权商标并赔偿李健强经济损失等共计15万元。

近年来餐饮界恶意抢注商标、知识产权侵权事件频出，餐企在遇到此类不正当竞争行为时，一定要拿起法律武器保护自己的合法利益。

湖南一餐饮老板接了120份套餐订单

做完后被顾客放鸽子

7月29日，湖南郴州一家餐馆老板接到顾客预定订单120份套餐。顾客要求套餐一定要丰富，要荤素搭配，有鱼有菜，并表示当天12点左右来取餐。

餐馆一份套餐卖18元，120份能让老板小赚一笔，于是老板二话不说接了这单活，还叫来家人一起帮忙准备。

然而套餐做好了，但是客人却迟迟不见踪影。老板以为客人是有事耽搁或路上堵车了，结果过了一个小时，饭菜都凉了，却依旧没有人来取餐。此时老板才意识到，自己被耍了！

△图片来源：摄图网

做好的饭菜放久了容易变质，扔掉又太可惜。最后，欲哭无泪的老板只能将这120份饭菜，免费送给有需要的人。

这件事在网上曝光之后，有网友分享了类似的经历，认为这应该是竞争对手做的。

红餐网认为，无论是不是竞争对手做的，餐饮老板以后都应该多留几个心眼，特别是遇到说预定又没有给定金的“大单”，一定要小心谨慎。

安徽：提供最高50万创业贷款

农民工返乡开餐馆可获五千元补贴

近日，安徽省人社厅等七部门联合出台《安徽省皖厨创业工程实施方案》,打造皖厨创业工程，支持皖厨师傅创业，打造皖厨文化品牌。

方案中最引人注目的则是对创业者的资金支持。

比如，方案中提到，对管理规范、场租优惠多、服务良好、带动就业明显的皖厨创业室内、室外街区，根据在创业街区初创企业数，在3年期内，每户每年给予5000元孵化基地补贴。

△图片来源：摄图网

对返乡创业农民工、农村自主创业农民、就业困难人员等10类群体创办的皖厨创业项目，提供最高不超过50万元的创业担保贷款，对10万元及以下的个人创业担保贷款免除反担保要求。

此外，安徽省人社部表示，鼓励返乡农民工回乡开办农家乐、小餐馆，按规定落实5000元一次性创业补贴。

注：本文由红餐网整合自无锡博报、央视、消费日报社、安徽网及其他媒体公开信息。如需转载，请标明来源。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。

整编 | 红餐网_刘 佳

出镜 | 红餐网_邓海蓝

剪辑 | 红餐网_罗 庄