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海底捞年报盘点:新开544家店,一线员工加薪,净利超3亿

· 2021-03-23 21:06:52 来源:红餐网

3月23日晚,海底捞发布2020年全年业绩公告,2020年全年,海底捞集团实现收入286亿元,同比增长7.8%;全年净利润3.09亿元,抹平2020年上半年因疫情导致的9.65亿元亏损,实现盈利。餐厅网络进一步扩大,全年新开门店544家,全球门店数量达到1298家。门店增加也创造了更多的就业岗位,员工总数突破13万人。

与此同时,自2020年三季度起,海底捞全面提高中国大陆门店一线员工基本工资的标准,包括计件工资单价及员工底薪标准。根据全国不同城市情况,基本工资标准调整为每月增加200元到1600元不等。全年翻台率3.5次/天,其中2020年下半年的平均翻台率已回升至2019年同期的75%以上。

海底捞年报盘点:新开544家店,一线员工加薪,净利超3亿

海底捞门店

2020年,海底捞交纳企业所得税额6.57亿元,同比2019年下降24.8%,其中在中国大陆,海底捞交纳企业所得税额为6.06亿元。据公告显示,“该纳税额低于董事会年初设定的纳税目标,管理层需要更加努力。”

值得注意的是,过去一年,海底捞着力创新,推动新技术在餐厅的推广落地。2020年,海底捞先后新建和改造了超50家新技术餐厅,智能出菜机、中央厨房直配成品菜、智能配锅机等新技术设备得到进一步推广应用。

海底捞年报盘点:新开544家店,一线员工加薪,净利超3亿

海底捞智慧后厨

有业内人士认为,随着国内疫情的缓解,海底捞正在强劲复苏。营收同比增长,且逆势扭亏,盈利超3亿元,释放其业绩恢复信号;全年新开500多家门店,不仅意味着其强大的抗风险能力,也有助于未来进一步抢占市场份额,获取持续性增长。

逆势扩张,新开544家门店

过去一年,餐饮行业受新冠肺炎疫情影响严重。根据国家统计局发布的数据,2020年全国餐饮收入39527亿元,同比下降16.6%。

2020年全年,海底捞集团实现收入286.14亿元,同比增长7.8%,实现逆势增长;净利3.09亿元。作为集团的主要收入来源,2020年海底捞餐厅实现收入274.34亿元,占总收入的比重为95.9%。

餐厅网络拓展是海底捞集团收入增长的主要驱动力。“2020年,我们仍积极开设新门店。”海底捞集团在其业绩公告中表示,自2020年第二季度起,随着中国大陆地区疫情逐渐好转,下半年餐饮业复苏趋势明朗,公司在现有门店营业情况逐渐恢复的同时加速开店。根据海底捞业绩公告,2020年下半年的平均翻台率已回升至2019年同期的75%以上。

在截至2020年12月31日海底捞分布在全球1298家的门店中,1205家位于中国大陆地区,93家位于14个地区及海外国家,包括中国港澳台地区、新加坡、英国、美国、加拿大及澳大利亚、日本、韩国等。海底捞在海外市场的拓展不仅让火锅被全球更多地方的消费者喜爱,还带动中式餐饮“出海”落地成为品牌餐饮,广泛传播中式餐饮的服务价值与文化。

稳就业,不裁员,一线员工涨薪

值得注意的是,尽管2020年餐饮业受疫情影响严重,海底捞在上半年亏损9.65亿元的情况下,不仅没有裁员,还给员工涨薪了。

自2020年三季度起,海底捞全面提高中国大陆门店一线员工基本工资的标准,包括计件工资单价及员工底薪标准。根据全国不同城市情况,基本工资标准调整为每月增加200元到1600元不等。至于给一线员工加薪的原因,根据业绩公告,海底捞公司董事会认为,在困难面前,基层员工面对多重挑战,付出很多,他们在一线承担了更为繁重的压力和工作量,还要扛起家庭责任,因此管理层决定自2020年三季度起全面提高中国大陆门店一线员工基础工资的标准,包括计件工资单价及员工底薪标准。这也符合公司一以贯之的价值观:帮助员工实现“双手改变命运”。

着力创新,新技术餐厅超50家

创新也是海底捞注入心力的重点领域。早在2018年,海底捞在北京推出了全球首家智慧餐厅,通过新技术实现智慧生产、智慧运营、智慧服务,给消费者提供更多创新体验,这也是海底捞新技术的推广试验田。

海底捞年报盘点:新开544家店,一线员工加薪,净利超3亿

海底捞智慧餐厅

2020年,海底捞先后新建和改造了超过50家新技术餐厅。出菜机、中央厨房直配成品菜等设备和技术得到进一步推广;智能化配锅机已在多家门店应用,让更多的顾客在海底捞能品尝到更符合个人口味的定制火锅锅底,实现“千人千味”。传菜机器人在超过900家门店部署,超1000家门店引入了后厨清洗设备。

上述新技术的运用,不仅能提升食品安全保障水平,让员工工作更加轻松,也能提升顾客的综合就餐体验,更好地服务顾客,并有望在未来改变餐饮业的成本结构。

公告显示,未来,海底捞将进一步拓展餐厅网络,提高餐厅覆盖密度,并继续推动创新和新技术方面的投入,例如继续优化、研发业务管理系统、智慧餐厅技术等,为顾客提高更为丰富的创新体验。

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