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“开门红” 餐饮老板看好今年饮食市场

· 2021-01-04 16:07:05 来源:广州日报 2067

元旦假期,广州城内多家餐饮门店营业额大幅攀升。假日里,各大餐厅门庭若市,堂食消费热情高涨,门店服务人手紧急加派,部分餐饮为此特别延长了营业时间。多位接受记者采访的餐饮老板都表示看好今年饮食市场。

排队等吃 取号数竟超三千

本地餐饮在元旦期间迎来消费高峰,排队现象非常火爆。天河东路的超级文和友在2020年12月31日取号数达2700多号,2021年1月1日取号数达3400多号,1月2日则是3000多号。在去年8月份获得本报颁发的“广州夜生活十大网红打卡点”后,到店参观游览的人数节节攀升。元旦期间,为做好疫情防控工作,超级文和友特别将用餐与参观两种类别客群分两条队伍排队,在1月2日晚间7点半,用餐取号数达2600号,参观人数达4000人。

超级文和友方面告诉记者,平日周一到周五整个门店大约有130张台,周末会增加到140张台,这次假期增加到160多张台。服务员人手方面也特别增加了20~30个。为做足防疫措施,他们重新采购一批体温枪和免洗洗手液,在上下楼梯位置和留影打卡点等位置特别增派保安。

在荔湾老城区,广州酒家文昌路总店元旦期间也很旺。店长称,平日午市食客取号等位,最多等到1点半就可全部安排上用餐,但元旦三天,有的食客甚至要等到2点才能排上用餐。1月1日中午截至1时50分,还有60个号在等待,1月2日下午2时10分还有食客拿着号在等吃饭。

茶饮销量较平日翻一番

“2021年1月1日单日,我们各门店营业额超过了2020年的任何一天!”湖南菜馆老湘村的创始人易志勇欣喜地与记者分享,“部分门店1月1日单日营业额是平日里的3~4倍,有的门店排队多达600多桌。我们30多家门店加起来总体营业额完成了125%以上。”他分析,元旦3天假期不算长,留在广州的市民多,加上广州疫情得到有效控制,市民外出消费用餐放心,因而促进了本地消费。

新式茶饮深得年轻人喜爱,记者从喜茶方面了解到,1月1日,广州66家门店共卖出饮品总杯数近10万,销量最好的产品是多肉葡萄,总杯数达1.3万多杯。在广州所有门店中,北京路商圈惠福东路门店成绩最优,1月1日当天所有饮品卖出的总杯数达3000多杯。而在平日,单店单日大概能卖出1500杯。

元旦期间牛肉火锅仍是广州市民的爱。八合里方面称,广州所有门店营业额全面提升,平均较平日营业额增长30%,其中宝业路和珠影门店生意最好,从整个假期看,跨年夜的门店成绩最好。珠影门店在元旦期间一天卖掉600多斤牛肉,比平常增加了30%~40%的量。像一些稀少部位的牛肉比如三花趾和五花趾更是十分抢手。



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