【凉菜】翡翠鹅肝

· 2020-07-16 14:47:18 来源：红厨网 2670

制作：

1.把鹅肝入笼蒸熟后，取出来凉冷并切成丁。

2.把猪肉皮治净后，纳盆加入姜片、葱节和适量的清水，再上笼蒸成皮冻汁，然后用纱布过滤，加盐调好底味。

3.取不锈钢小方盘，先倒入一半的皮冻汁，再把鹅肝丁均匀地铺在上面，等凝固后，往剩下的皮冻汁里加入菠菜汁调成翡翠绿色，倒入小方盘内，最后入冰箱凝结成冻。

4.把翡翠鹅肝冻切成丁，摆放在盘里，并用糖艺小件点缀，随两种蘸碟上桌食用。

相关推荐

专栏文章
查看更多
红餐编辑部
四川省火锅协会
品牌棱镜
火锅餐见
刘帅餐饮思考
热门文章
查看更多
1

麻爪爪供应链人才总监杨思民确认出席｜2026中国餐饮品牌节

2

18万吨！中国三文鱼消费冲上全球第二，日料店却不是主力

3

【东鹏饮料】已确认参加第36届HCC全球餐饮产业博览会

4

8个板前位、一个摄像头，这门“深夜食堂”小火锅生意火了？

5

海底捞、蒙自源都在跟，这锅红汤凭啥成餐饮“全能选手”？

6

万物天泽营销咨询创始人许晓辉：餐饮消费的底层需求，逃不出这四个方面

7

【冠杰-绿色包材】已确认参加第36届HCC全球餐饮产业博览会

8

存量博弈加剧，餐饮人齐聚广州寻找确定性！第36届红餐博览会开幕

9

黑手制面创始人郭华蒨：品牌把模型做小，生意才会更好

10

【瑞中食品】已确认参加第36届HCC全球餐饮产业博览会

关于红餐 高管团队 核心业务

：13728049024

：hc@canyin88.com

：hongcango

：hcbjb@canyin88.com

更多方式关注红餐

红餐网公众号

红餐微信小程序

红餐网抖音号

商务合作微信号

版权声明
红餐网（canyin88.com）网站上的所有内容，包括但不限于文字、图片、视频、声频等版权所有，未经许可授权不得转载或镜像，否则依法追究法律责任！红餐网上提供的资料供用户免费查阅，但我们无法确 保信息的完整性、即时性和有效性，由网站资料在使用过程中产生的延误、不准确、错误和遗漏等问题，红餐网不承担任何责任。如您有任何疑问，请发邮件至：hrcanyin88@163.com
粤ICP备08012964号 Copyright www.canyin88.com 版权所有：广东红餐科技有限公司

粤公网安备 44010502000610号

联系人：黄小姐

联系电话：19195563354