洪明基委员：建立稳定高效供应链助力高品质连锁餐饮发展

· 2020-05-28 10:45:22 来源：经济日报-中国经济网

全国政协委员、合兴集团控股有限公司执行董事兼行政总裁洪明基在今年两会期间表示，产销分离是新时代的大趋势，也是食品加工企业切入连锁餐饮B 端难得的窗口期，应该鼓励连锁餐饮企业向有资质的第三方食材企业采购产品，支持创建供应链管理采购平台或地域性采购平台，解决连锁餐饮供应侧结构性问题，助力高品质餐饮连锁产业的发展。

图为全国政协委员、合兴集团控股有限公司执行董事兼行政总裁洪明基。企业供图

洪明基介绍称，尽管餐饮行业已经成为国民经济的支柱产业。但有数据显示，国内600多万家餐厅平均存活年限只有2.1 年，存活期的长短决定餐企营运经验和获利能力，品牌影响力，无形资产积淀等，虽然我国餐饮业增长迅猛，但至今没有享誉全球甚至名满神州的品牌。

在洪明基看来，缺乏稳定、优质、高效、安全的供应链管理是影响保持餐饮业生命力是问题的核心所在。他指出，目前初创和小型企业为生存而奋斗，大多采用自由采购方式（农贸市场和批发商以及网购），食材品质和供应稳定均有隐患。中型企业多采用中央厨房方式，其中多数是作坊式生产，只为自己企业服务，形不成规模化、集约化生产，产品质量不高，产能严重过剩。

对此，洪明基提出三条建议：一是鼓励连锁餐饮企业向有资质的第三方食材企业采购产品，相关部门着力培养大型的食材供应链企业；并对规模以上完全采用第三方采购食材的餐企在增值税项下可适当递减。二是政府鼓励、支持创建供应链管理采购平台或地域性采购平台，协助餐饮企业进入，享受优质服务。解决连锁餐饮供应侧结构性问题。三是凡是直接向连锁餐饮企业提供产品的供应厂商，根据其供应量、食材品质、食品安全性等，在土地使用，银行贷款等提供优惠条件。