对大多数的餐饮小老板来说，这两年并不好过。

不断崛起的大型商场分薄了人流，大品牌抢占着顾客的注意力；外卖平台红利减退，小商户需要花费高昂的推广费来占平台的一席之地；顾客追求的不只有美味，还有刺激；“三高一低”的问题仍然牵动着我们每个小老板的心……

但这是决定我们店铺生意不好的主要因素吗？你先试着思考以下几个问题：

• 你的店除了产品外，还能给顾客带来什么？你又希望能给顾客带来什么？

• 如果你是顾客，你会选择你们家店并消费吗？是什么让你产生这样的想法？

• 你认为门店的吸引力主要来自哪里？你的门店具备吸引力吗？

• 有没有哪一家小餐饮店让你印象深刻的？

如果在思考这些问题时，你会将自己的门店代入问题当中去思考和审视，那么今天的推送你应该看看。或许就在你刚才思考的某个点上再挖深一层，做点小文章，你的门店就会有意想不到的增长。

那要怎么挖深一层，怎么做文章？

这就不得不给大家介绍一位人物，他是“中国改店第一人” ，擅长零售/餐饮等业态的门店改造，改店后平均单月业绩提升30%以上 。

20年来，他为屈臣氏、大参林、沃尔玛 等1000+家连锁零售店 提供过门店改造与升级服务，为美即、冷酸灵等 100+个 知名品牌 提供服务。 

从2018年开始，他与支付宝合作《一招爆店》改店节目，餐饮门店改造直播创下“同时在线收看人次”最高达 55万 的观看记录 ，位列同期直播之首。

他是“改店老王”王凌志，“改店问老王”的创始人，江湖人称他为“老王”。今天，我们请来老王讲讲他改店的秘密在哪里。

1 改店不是改装修，而是提升“现场力”

大家好，我是王凌志。我20年前就开始给各种零售店做门店升级的服务，也给屈臣氏、大参林、沃尔玛等的大品牌服务过，改店后门店的平均单月业绩能提升30%以上 ，也因此在业内小有名气。

很多人会问我改店是什么，为什么我们要改店？我先抽象回答一下大家，改店就是提升我们门店的“现场力” 。

其实大家开餐饮店的都知道，现在餐饮不好做。我听过很多老板抱怨，来来去去离不开三个方面：

• 外人以为餐饮有钱途，实际上开小店的老板苦不堪言。中小型餐饮门店复合开店率高达90%，但当中大多是炮灰，开三关四是业内常态 ；

• 老客不能支撑餐厅业绩，新客又带不动。线上流量贵，线下流量难开拓。好的地段，好的营销，都得花钱  ；

• 钱少，要投入的地方多，每一分钱都要掰开几份来用 ，实在没法在财大气粗的品牌方脚下生存。

每次我听到这些话，我其实都会思考这话究竟对不对。我认为很多小店之所以会倒闭，不是因为产品和地段不行，只是因为老板不懂开店，开店的思路错了。

最简单的一点，很多餐饮店老板的思维依然停留在产品、地段或营销决定论里，可实际上，现在决定餐饮店成功与否的，不再是产品、地段或者营销，而是现场力。

为什么这么说？第一，产品。为什么很多传统老字号的餐饮店开分店，顾客经常会评价味道下降得厉害？是因为产品广谱度太低，很难复制；第二，地段。因为美团、饿了么这些流量平台的出现，地段的重要性也在被弱化；第三，营销。营销更不用说了，从来不是决定餐饮店成败的关键。

但现场力却是。因为餐饮店必须要由人去交付，它的行业性质决定了餐饮行业是现场力的集大成行业 ，是场景消费之王。 所以为什么海底捞能通过服务重新定义火锅店，喜茶能通过社交化重新定义茶饮？因为他们都给顾客带来了新的体验和场景，他们有强大的“现场力”。

门店怎样能拥有现场力呢？关键就在于改店。  改场景，让特色成为你的竞争力。改产品，让你的产品自带魅力；改布局，让你的坪效翻倍；改环境，让你吸引来的客人不会白白流走；改流程，让你的顾客成为你的“自来水”。

2 其实小店更好改

你可能会觉得，海底捞和喜茶都是有钱人，他们能做场景，能做出“现场力”，我这个小破店肯定不行。

你错了。我做过很多案例，小店反而更容易改造，因为它们的改造空间太大了。

拿我之前做的一个酒楼来说。这家酒楼之前一直做的是宴席生意，后来因为当地政策的原因，只能接婚宴和80岁以上的寿宴，酒楼的主要生意来源被切断。给我打电话邀约改店的时候，这个酒楼已经濒临倒闭，日营业额不超过千元，连房租水电人工都难以承担了，危机重重。

我们去实地调研，发现这家酒楼有几个大的问题。像是菜品和酒楼的特色不突出，很难吸引客人；消费场景定位为宴席，很难引来更多的客流……

所以我们就从门头、布局、环境和菜品这几方面入手，进行了改造。

经过改造之后，这家酒楼起死回生，门头、产品、动线、布局……都有了直观的改变。你可以看到很神奇的是，它的生意又好起来了，不但过去的宴席可以继续做，还可以做许多散客生意，营业时间拉长，客群扩大，坪效翻倍，现在生意红红火火。

其实小店改造并不复杂，我们做的很多案例里面，小店的问题都集中在场景塑造得不够、特色不够凸显、菜品吸引力不够这几个问题上。一旦产品、场景、布局、环境、流程这五个维度的要素被稍微激活和改造，你的门店是能获得意想不到的业绩增长的。

3 自己能不能改店？

改店这个概念，对很多老板来说还是很新，但实际上操作起来并不难。难就难在改店涉及的面比较广，从产品包装、场景重塑、布局优化、环境升级到流程改造， 你要对这五个方面都有深刻的理解和研究，才能有全盘操控和改造的能力。

但很多小老板要么没有这个时间和精力去研究和捣腾这么多东西 ；要么就是错以为改店就是找个设计公司做些漂亮的图纸和效果图  ，生意就会翻倍，谁知最后花进去装修的钱全打水漂 。

为了让大家更了解改店是什么，要怎么轻松改店，这次我受红餐成长社之邀，特意给各位中小型餐饮老板分享一下我是怎么在有限的预算 内做改店，  让业绩提高近30%的 ，只要你们学会我分享的五招 ，你们也能轻松做到。

1 提高现场力，改店老王来帮你 

王凌志，中国改店第一人。“改店问老王”创始人，支付宝特邀改店导师。

20年来，为屈臣氏、大参林、沃尔玛等业态1000家以上的连锁零售店提供了门店改造与升级服务，共计服务品牌逾100多个。

2018年至今，与支付宝独家合作《一招爆店》首档改店直播节目，餐饮门店改造直播创下同时在线收看人次最高达55万的观看记录，位列支付宝直播排行榜首位。

擅长零售类/餐饮门店/日用品/母婴店等品类门店改造。改店后平均单月业绩提升30%以上。

2 这次沙龙有什么亮点？ 

1.   接地气，不说废话

作为实践型专家，王凌志的优势在于实务能力强，实战经验丰富，实操过的品类、门店种类比较全面，对于各品类小门店的“硬件问题”非常了解，能直接提出问题，给予解决方案。

这次沙龙中，他将结合真实的实战案例，以及餐饮代表的典型例子，附上相关设计图纸作为辅助，层层讲解，深入剖析，让你清楚了解改店背后的思维逻辑；

2.     花钱做实事，不让你把钱浪费在搭花架子上

目前，市面上还没有一门专业讲“改店”的课，更多课程是围绕“营销”“经营”来谈，但后者较多是概念性的东西，而且需要餐饮人投入大成本去实现，对于小餐饮老板来说，并不现实。

这次沙龙，我们率先地跟大家谈谈如何低成本、高效率地改店，掌握快速改变店铺命运的魔法术，让你少花钱，花的钱也用在刀刃上；

3.    五维改店法，让你简单学会，快速上手

改店看似简单，实际上需要改店人对门店运营、产品运营、用户心理等各个方面都有全局的掌握和了解，很多小餐饮老板想要掌握这些能力，但往往力不从心。

基于此，王凌志综合了自己多年的改店经验，研发出了一套“五维改店法”，学员们只需要根据这五个维度对门店进行审视和加减，就能有效地提高店铺现场力啦。

3 这场沙龙适合谁？

中小型餐饮门店老板  

4 这场沙龙能解决哪些问题？

1.   现场力提升妙招，让门店流量不再依托于营销和地段，依靠门店自身魅力快速圈粉；

2.   五维升级的改店方法，让门店业绩轻松提升三成；

3.   颠覆性的产品改造法则，让你的生意暴增2倍；

4.   获得动线设计底层思维，成为提高坪效的加速器；

5.   学会从顾客的体验出发，低成本进行环境升级和改造；

6.   怎么改造流程，让顾客为你买单的同时也为你传播？

7.     懂得如何用场景表达门店特色，让特色成为你的竞争力；

5 沙龙详情

本次沙龙时间是11月13日14:00-17:30 ，地点是广州海珠区新港东路1168号环汇商业广场北塔2401单元 。原价￥199 ，限时特惠￥69起 ，仅限35人 参加。

偷偷告诉你，参与沙龙课程的付费用户，可邀请5位好友参与沙龙课程拼团 ！ 被邀请人只要在购买课程后添加课程班班微信---备注推荐人姓名---班班审核任务达标 ，推荐人即可免费获得王凌志老师亲自在线改店诊断的名额 （诊断报告如下）。

名额仅限5个 ，先到先得，手快有手慢无。

所以报名成功的朋友记得添加【课程助理】微信，发动身边朋友一起参加学习，获得诊断门店的机会啦！

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