做餐饮,上红餐!
投稿

第八届全国烹饪技能竞赛总决赛面点分项开赛

孙阳 · 2019-09-25 17:43:42 来源:中国商报

9月24日上午8点,第八届全国烹饪技能竞赛总决赛中、西式面点分项赛开启。全天共举行五轮比赛,每一轮要求参赛者在90分钟内完成两道作品,一道是传统作品,考验基本功;另一道是创新作品,考验参赛者的创新思维等。

第八届全国烹饪技能竞赛总决赛面点分项开赛

共有73位面点师进入了面点的总决赛,其中,中式面点技师55人,西式面点技师18人。

第八届全国烹饪技能竞赛总决赛面点分项开赛

记者注意到,参赛者中不乏俊男靓女,不少人还是各地区知名餐饮品牌的“当家花旦”、高校烹饪专业的老师。裁判员之一、中国面点大师薛长明向记者表示,本届大赛一改往届以男性面点技师为主的场面,且以30岁以内的青年面点师居多。

第八届全国烹饪技能竞赛总决赛面点分项开赛

计时一开始,操作台上的所有选手立即投入到制作中,揉面、擀皮、雕刻定型……

紧张而有序。在中式面点的呈现上,很多选手以技法讲究的明酥为主打,如天鹅酥、松鼠酥、金鸡酥等精美酥类点心。西式面点比赛打破了以往指定参赛作品的规定,本届没有限制,选手选择范围更广,很多人选择了时下流行的镜面慕斯蛋糕,流光溢彩,美不胜收。薛长明表示,接轨国际化、促技能发展,参赛选手们的技术水平值得肯定,但年轻选手普遍心理素质差,“没有一个不紧张的。他们虽然已经是各地区竞赛中脱颖而出的优秀者,但缺乏大赛经验,缺少老师傅的那份沉稳”。薛长明同时也给出自己的建议,选手们在比赛中要懂得使“巧劲”,“半手工面点可以使用特制的模具,制作更规范不说,也更节省烹制时间”。

一份份精致诱人、造型惟妙惟肖的面点,既展现了年轻面点师们未来可期的一面,也让他们开始思考如何提高现场反应能力和临场发挥能力。

  • 收藏

写评论

0 条评论

    这里空空如也,期待你的发声

联系人:黄小姐

联系电话:19195563354