林世杰 · 2019-09-01 21:06:00 来源：红厨网 2117
＜主料＞
乳猪一只（3.5公斤）。
＜辅料＞
杂粮脆片，小青瓜各少许。
＜调料＞
盐，乳猪酱，五香粉各适量。
＜做法＞
1.乳猪改刀去大骨，洗净晾干。
2.用盐、五香粉腌制20分钟，上猪支架，再次洗净（不要有油分），用皮水淋后抹干身，晾干。
3.用明火烤至脆皮，取猪脆皮，改刀成5cm*1.5cm。
4.小青瓜切条；脆片切成与乳猪脆皮一样大小。
5.脆片垫底，铺上小青瓜条，再铺上乳猪肉，抹上乳猪酱，盖上乳猪脆皮，点缀即可。
制作 | 林世杰
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