【创新菜】湘味猪肚鸡
· 2019-06-11 16:50:51 来源：红厨网 2881
此菜是在广东名菜猪肚煲鸡的基础上改良得来，汤汁变少，猪肚与鸡肉更加入味，浓香扑鼻，嚼着猪肚发出声声脆响，脆爽可口。
材料：
主料：
土鸡300克，猪肚条200克。
配料：
青椒块50克，泡椒5克，蒜子15克，姜片20克。
调料：
菜籽油50克，猪油20克，盐10克，味精5克，胡椒粉5克，黄灯笼辣酱5克。
制作：
1、猪肚用面粉、料酒、姜葱搓洗去异味，洗净后进热锅焯水，捞出剪掉油脂，改刀成条备用；土鸡剁成块。
2、热锅入猪油，加鸡肉块、猪肚条、姜片翻炒出香，加泡椒、味精、胡椒粉、黄灯笼辣酱调味，倒高汤（筒子骨、土鸡熬制而成）入高压锅压制12分钟。
3、再起一锅，鸡块连汤倒入，下蒜子、青椒块翻炒几下，出锅装盘。
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