【酒楼菜】香菇焗鲍鱼
· 2019-04-16 15:30:53 来源：红厨网 2324
材料：
主料：
10头鲜鲍6只，鲜香菇100克。
辅料：
葱段、炸蒜仔、红椒角各少许。
调料：
盐、糖、味精、鲍汁、蚝油、老抽、花雕酒、碗芡（芡粉、大地鱼粉、麻油、胡椒粉）、二汤各适量。
制作：
1、鲍鱼取肉洗净，与鲜香菇一起爆炒出香，烹入花雕酒，加入二汤，用盐、糖、味精调味后，入高压锅压10分钟。
2、起锅爆香炸蒜仔，倒入压熟的鲍鱼和香菇，加入蚝油、鲍汁调匀，大火略微收汁后，放入红椒角，然后勾芡，用老抽调色，起锅装入砂煲内，撒上葱段，盖上盖，放置煲仔炉上烧热后即可上桌。
特点：
口感咸、鲜、香，鲍汁味道浓郁。
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